Bile Brânză Crocante (Versiune tipărită)
Rondele de brânză care pocnesc la mușcătură, cu albușuri bătute spumă și cheddar. Se fac rapid și sunt super sățioase.
# Ingrediente:
→ Ingrediente principale
01 -
140 g cașcaval matur, ras
02 -
2 albușuri mari, ținute la temperatura camerei
03 -
Ulei de floarea-soarelui, pentru prăjit
# Instrucțiuni:
01 -
Bate albușurile la viteză medie cu mixerul până când devin tari și lucioase. Trebuie să rămână pe tel fără să alunece.
02 -
Pune cașcavalul ras peste albușuri și amestecă încet cu spatula. Nu apăsa tare ca să nu pierzi pufoșenia.
03 -
Formează grămăjoare cu lingura pentru înghețată (22 ml) pe o tavă tapetată. Pune-le la rece cel puțin 30 minute, să se întărească.
04 -
Cât stau la frigider, pune cam 10 cm ulei într-o cratiță adâncă. Încălzește-l la 175°C și urmărește să nu sară de 190°C.
05 -
După ce s-au răcit, rulează blând fiecare grămăjoară între palme, fără să le strivești, să nu pierzi aerul din ele.
06 -
Pune bilele de brânză în uleiul încins, puțin câte puțin, să nu se lipească. Lasă-le 1-1,5 minute, întorcându-le mereu, până prind culoare aurie frumoasă.
07 -
Scoate-le cu spumiera pe un șervețel să se scurgă de ulei. Mănâncă-le fierbinți, cât sunt moi și topite.
# Note utile:
01 -
Albușurile la temperatura camerei se bat mai bine și ies mai pufoase.
02 -
Oala înaltă e practică, că poți întoarce ușor bilele în ulei.
03 -
Poți schimba cașcavalul cu gouda sau edam, ies foarte bune și cu alte brânzeturi tari.
04 -
Dacă vezi că pasta e prea moale, mai adaugă un pic de cașcaval ras și va fi ok.
05 -
Dacă se lasă bilele după ce le-ai prăjit, lasă-le puțin mai mult la prăjit să fie coaja mai crocantă.