Negrese cu mure si fistic (Versiune tipărită)

Trei straturi: blat crocant de fistic, crema fina, mure dulci-acrisoare. Lasa-le la rece si se intampla magia gustului.

# Ingrediente:

→ Blat Scurt cu Fistic

01 - 190 g făină albă
02 - 65 g fistic decojit, măcinat fin
03 - 40 g zahăr pudră
04 - 0.5 linguriță sare fină
05 - 113 g unt rece, tăiat bucățele
06 - 1 gălbenuș mare
07 - 2-3 linguri apă foarte rece

→ Strat Cremă de Fistic

08 - 225 g cremă de brânză la temperatura camerei
09 - 60 g zahăr pudră
10 - 55 g pastă de fistic sau unt de fistic
11 - 1 linguriță esență de vanilie
12 - Un praf de sare fină
13 - 240 ml frișcă lichidă grasă

→ Compot de Mure

14 - 300 g mure proaspete sau decongelate
15 - 65 g zahăr
16 - 30 ml suc de lămâie
17 - 10 g amidon de porumb
18 - 15 ml apă

→ Decor Final

19 - 30 g fistic tocat
20 - Mure proaspete, pentru decor
21 - Frunze de mentă, opțional

# Instrucțiuni:

01 - Deschide cuptorul la 175°C. Pune într-o tavă de 20x20 cm sau 23x23 cm hârtie de copt cu margini care să atârne pentru a scoate ușor. În robotul de bucătărie amestecă făina cu fisticul, zahărul pudră și sarea. Pune untul rece peste și mixează până când arată ca niște firimituri mari. În alt bol mic, bate gălbenușul cu 2 linguri de apă rece. Toarnă amestecul acesta peste compoziția de făină, mixează scurt, iar dacă pare prea uscat pune încă o lingură de apă. Oprește când se adună laolaltă.
02 - Pune compoziția și preseaz-o bine în tavă, într-un singur strat. Înțeapă tot blatul cu o furculiță. Dă la cuptor 18-20 minute până când are ușor culoare aurie. Scoate și lasă să se răcească complet.
03 - Bate cu mixerul crema de brânză la viteză medie 2 minute să fie pufoasă. Adaugă zahărul pudră, pasta de fistic, vanilia și sarea. Mixează până arată totul ca o cremă fină. În alt bol, bate frișca până devine pufoasă, nu tare. Încorporează-o în crema de fistic cu mișcări largi, fără să insiști prea mult.
04 - Întinde ușor crema de fistic peste blatul complet rece. Nivelează la suprafață. Pune tavă la frigider până te ocupi de compotul de mure.
05 - Pune într-o crăticioară murele, zahărul și sucul de lămâie pe foc mediu. Amestecă din când în când, 5-7 minute, până când fructele se zdrobesc ușor. Într-un bol mic, amestecă amidonul cu apa până e fără cocoloașe, apoi pune amestecul peste mure. Lasă să fiarbă 2-3 minute și amestecă tot timpul până când compotul se îngroașă puțin. Lasă să se răcească vreo 10 minute, să nu mai fie fierbinte.
06 - Pune compotul răcorit peste crema de fistic și întinde pe toată suprafața. Presară fistic tocat deasupra, pune mure proaspete și frunze de mentă dacă vrei, să arate tare bine.
07 - Lasă totul la frigider măcar 4 ore, mai bine peste noapte, să se așeze frumos straturile. Ridică din tavă cu ajutorul hârtiei de copt și pune pe un fund de lemn. Taie 16 pătrațele folosind un cuțit ascuțit și curăță lama între tăieturi, ca să arate perfect fiecare bucată.

# Note utile:

01 - E musai crema de brânză să fie la temperatura camerei, altfel nu iese stratul de cremă pufos și neted.
02 - Dacă nu găsești pastă de fistic, poți măcina 75 g fistic crud cu 15 ml ulei neutru până devine fină ca o cremă.
03 - Bucățile pot fi păstrate la congelator până la 3 luni, doar să le lași peste noapte la frigider să se dezghețe înainte să le mănânci.
04 - Dacă stai peste noapte, gustul devine mai intens și tăieturile arată mult mai curate.

Întoarce-te