Delicioase Bucatele Vita Marinate

Bucățile de carne marinate sunt asul meu din mânecă pentru cinele rapide și savuroase fără bătăi de cap. Când lași cuburile zemoase de vită să prindă aromă dintr-un amestec simplu de ierburi, obții ceva gustos pe loc fie că vrei o masă pe repede-înainte după serviciu, fie că ai de hrănit un grup întreg.

Am făcut astea într-o seară pe fugă, la un joc cu prietenii, și toți au vrut să afle imediat cum le-am făcut. De atunci țin mereu ingredientele la îndemână.

Ingrediente

• Vită (antricot sau mușchi tăiat cuburi): Bucățile cu grăsime fină ies fragede și suculente. Alege carne bine marmorată dacă vrei o textură grozavă.
• Sos de soia: Dă gust umami și sare. Pentru mai puțină sare, folosește unul cu conținut scăzut de sodiu.
• Ulei de măsline: Echilibrează aromele și ajută vita să prindă crustă. Un extra virgin frumos aromat merge de minune.
• Sos Worcestershire: Dă o tentă acrișoară și intensifică gustul. E ca o magie îmbuteliată pentru carne.
• Usturoi tocat: Proaspăt zdrobit bate orice. Pasează-l pentru un plus serios de aromă.
• Busuioc uscat: Aduce o notă de pământ și prospețime. Dacă vrei arome tari, folosește busuioc deschis la culoare și proaspăt uscat.
• Pătrunjel uscat: Dă și prospețime și culoare. Agită borcanul și miroase-l să fie viu încă.
• Piper negru: Îi pune un pic de picant. Cel proaspăt măcinat e cel mai bun.
• Sare: Echilibrează gustul. Sare grunjoasă sau kosher dacă găsești.

Ușor de Urmat: Instrucțiuni

Mai întâi marinezi:

Pune sos de soia, ulei de măsline, Worcestershire, usturoi, busuioc, pătrunjel, piper și sare într-un bol mare sau într-o pungă cu fermoar. Amestecă până se dizolvă sarea și totul se uniformizează.

Acoperă carnea:

Adaugă bucățile de vită și amestecă-le bine ca să fie acoperite peste tot. Pune un capac sau închide punga la rece, de la 15 minute la câteva ore. Cu cât o lași mai mult, cu atât prinde mai multă aromă.

Încălzește tigaia:

Pune pe foc o tigaie grea și las-o pe mediu-mare până stropi de apă „dansează” rapid în ea. Vrei suprafață încinsă tare pentru crustă.

Pune cuburile la prăjit:

Scoate carnea din marinadă cu o paletă cu găuri sau clește, scurge-o de surplus. Așază-le pe un singur rând în tigaie. Aruncă marinada rămasă pentru siguranță.

Rumenește-le pe ambele părți:

Lasa cuburile nemișcate un minut să prindă crustă închisă la culoare. Întoarce-le pe partea cealaltă pentru încă un minut. Vrei mai făcute? Ține-le un pic mai mult.

Mănâncă-le imediat:

Mută-le direct pe farfurie. Servește-le cât sunt fierbinți pentru cea mai bună textură. Dacă vrei, presară pătrunjel verde la final.

Adaugă la favorite

Cel mai mult îmi place momentul în care adaug carnea marinată în tigaia încinsă. Mirosul ăla de ierburi și usturoi adună toată casa la bucătărie, ca la o masă mare în familie, cu glume și voie bună.

Sfaturi pentru Păstrare

Bucățile care rămân merg puse într-o cutie închisă bine la frigider, unde țin vreo trei zile bune. Se încălzesc rapid în tigaie și rămân suculente. Nu folosi cuptorul cu microunde prea mult pentru că pot deveni tari.

Schimbări de Ingrediente

Dacă n-ai antricot sau ribeye, poți folosi chiar și carne pentru tocăniță sau mușchiuleț pentru o variantă mai accesibilă. Ai ierburi proaspete? Înlocuiește-le pe cele uscate. Ca să fie fără gluten, alege tamari în loc de sos de soia.

Idei de Servit

Pune-le peste piure și stropește cu sucul din tigaie sau pune-le într-o lipie caldă cu roșii feliate și salată. La petreceri, bagă-le pe bețe, lângă un sos picant, și gata gustarea perfectă!

Adaugă la favorite

Context Cultural

Să marinezi vita înainte să o pui la tigaie are tradiții atât în Vest, cât și în bucătăriile asiatice. Aici se întâlnesc elemente clasice americane cu gusturi intense date de sos de soia și Worcestershire inspirate din bucătăriile fusion. Așa aduci aromele lumii direct la masa ta de acasă.

Întrebări frecvente despre rețetă

→ Ce tip de carne pentru bucatelele de vita merge cel mai bine?

Muschiul si antricotul sunt perfecte fiindca raman fragede si pline de savoare dupa marinare si gatire rapida.

→ Cat timp se lasa vita la marinat?

Pentru gust intens, lasa cuburile in marinata minim 15-30 de minute. Daca le uiti peste noapte, ies si mai fragede si gustoase.

→ Pot face bucatelele de vita pe gratar in loc de tigaie?

Da, merge foarte bine pe gratar, doar pune-le intr-un cos de gratar sau pe betisoare ca sa nu le pierzi printre grile.

→ Ce ierburi sunt puse in marinata?

Se folosesc busuioc uscat, patrunjel, usturoi, sare si piper. Toate dau aroma si adancime felului final.

→ Cum pastrez bucatelele de vita fragede si suculente?

Foloseste tigaie incinsa bine si gateste-le scurt ca sa ramana moi si sa prinda coaja rumena delicioasa.