Cartofi cu Vita și Parm (Versiune tipărită)

Cartofi rumeni umpluți cu cubulețe de vită suculentă și cremă de parmezan, aromați, comozi și cu gust autentic de steakhouse.

# Ingrediente:

→ Pentru cartofi copți

01 - 4 cartofi mari, spălați bine și uscați
02 - 4 linguri ulei de măsline
03 - 1,5 linguri sare grunjoasă pentru coajă

→ Pentru mușchiul cu unt și usturoi

04 - 2 kilograme mușchi de vită (antricot, vrăbioară, pulpă sau mușchiuleț)
05 - 2 lingurițe sare mare
06 - 2 linguri usturoi tocat mărunt
07 - 6 linguri unt moale
08 - 2 linguri mix condimente Cajun cu puțină sare
09 - 4 linguri ulei de floarea soarelui, împărțite

→ Pentru sos cremos cu parmezan

10 - 360 ml smântână pentru frișcă
11 - 65 g parmezan ras
12 - 2 linguri pătrunjel proaspăt mărunțit
13 - Zeama de la 2 felii de lămâie
14 - 0,5 până la 1 linguriță fulgi de ardei iute
15 - 1 linguriță piper negru proaspăt măcinat

# Instrucțiuni:

01 - Dă drumul la cuptor la 220°C. Pune hârtie de copt în tavă. Unge fiecare cartof cu ulei de măsline, apoi presară sare peste tot. Pune-i în tavă și bagă-i la cuptor între 50 și 60 de minute, până devin crocanți la exterior și intră ușor furculița în ei.
02 - Cât timp cartofii se coc, taie grăsimea în plus de pe carne și taie-o în cuburi de 5 cm. Pune jumătate din ulei peste carne și amestecă bine cu condimentele Cajun.
03 - Pune restul de ulei într-o tigaie mare de fontă și lasă pe foc iute. Pune cuburile de carne într-un singur strat. Lasă-le fără să le miști 2 minute, apoi întoarce-le și mai lasă-le 1 minut. Oprește focul sau dă la mic și mai gătește încă 1 minut, până rămân suculente.
04 - Împinge carnea într-o parte a tigăii. Pe partea goală pune 2 linguri de unt și 1 lingură usturoi tocat. Amestecă 30 de secunde, până miroase bine, apoi tăvălește carnea prin untul cu usturoi cam 1 minut. Pune totul pe o farfurie și acoperă cu folie să stea la cald.
05 - În aceeași tigaie, aruncă ce a rămas din unt și usturoi. Amestecă doar până simți mirosul, apoi toarnă smântâna. Amestecă bine cu un tel și lasă să dea încet în clocot, până se îngroașă puțin (3-5 minute).
06 - Pune fulgii de ardei iute și parmezanul ras, amestecând până se dizolvă. Ia sosul de pe foc, pune sare și piper după gust. Adaugă pătrunjelul și sucul de lămâie, apoi amestecă din nou.
07 - Ia fiecare cartof și lasă-l să cadă de la 30 cm direct pe masă, ca să fie moi înăuntru. Taie-i pe lung și folosește furculița pentru a-i afâna. Bagă puțin din untul rămas în ei.
08 - Împarte carnea peste cartofi. Pune mult sos cu parmezan peste fiecare. Mănâncă pe loc, cât e totul încă fierbinte.

# Note utile:

01 - Nu găuri cartofii înainte să-i bagi la cuptor, așa ies moi pe interior și crocanți la coajă.
02 - Uleiul de floarea soarelui merge bine la foc tare, nu afumă și nu arde când prăjești carnea.
03 - Aruncă cartofii pe masă după ce i-ai scos de la cuptor, așa devin super pufoși.
04 - Folosește aceeași tigaie și pentru carne, și pentru sos, ca să nu pierzi gustul bun lăsat pe fund.

Întoarce-te