Minunați Cartofi Dulci Crocanți

Bucățile mici de cartof dulce la cuptor mi-au schimbat total părerea despre această legumă simplă. Fără să fie moi sau prea dulci, rămân crocante la exterior și moi în mijloc, iar gustul bogat și cald mă face să le termin primele de pe masă. Ai combinația perfectă de margini caramelizate și interior pufos care le face irezistibile. Acum, de fiecare dată când am prieteni la masă, le pregătesc așa și nimeni nu vrea cartofi prăjiți clasici.

Prima dată le-am făcut la un grătar cu familia și toată lumea a vrut să știe cum le pregătesc. Îmi place că până și cei mofturoși cer mereu porție în plus.

Ingrediente

• Cartofi dulci: cam doi sau trei mai mari Sunt dulci și au miez catifelat Alege-i fermi și fără pete
• Ulei de măsline sau avocado: circa trei linguri Ambele dau crustă crocantă și nu acoperă gustul Alege un ulei cu miros proaspăt
• Sare grunjoasă: scoate în evidență dulceața și aroma Cristalele mari se distribuie perfect
• Piper negru: cam jumătate de linguriță Pune un pic de picant Poți folosi piper râșnit sau gata măcinat
• Praf de usturoi: opțional, dar recomandat Dă un gust mai bogat și sărat Ia unul fin pentru a se amesteca ușor

Condimente Opționale

• Boia afumată: pentru un miros ușor afumat și culoare Roagă-te să găsești varianta spaniolă
• Ardei cayenne: pentru un strop de iuțeală Doar puțin și e de ajuns
• Rozmarin sau cimbru uscat: pentru o aromă rustică Dacă ai proaspăt, și mai bine
• Scorțișoară: puțin pentru un strop de aromă E surprinzător, dar dă super gust

Instrucțiuni Pas cu Pas

Pregătește tava și cuptorul:

Setează cuptorul la două sute douăzeci de grade Celsius Temperatură mare face crustă bună Pune hârtie de copt pe tavă ca să nu se lipească și să speli ușor după

Taie și curăță cartofii:

Spală bine cartofii dulci și curăță-i de coajă dacă nu vrei să rămână Pentru mai multe fibre, lasă coaja Taie-i cuburi cam de doi centimetri Să fie toate la fel ca să se coacă uniform

Usucă și asezonează:

Șterge cuburile de cartof dulce cu un prosop Curățenia aduce crocantul Pune-le într-un castron, adaugă ulei, sare, piper și orice condimente vrei Amestecă-le bine cu mâna ca fiecare bucată să fie acoperită

Așază pentru copt:

Pune-le într-un singur strat pe tavă, nu le înghesui Dacă nu încape, folosește două tăvi, altfel nu se rumenesc

Coace:

Lasă la copt cam douăzeci și cinci de minute, întorcându-le o dată să se rumenească pe ambele părți Vor ieși rumenite și moi în mijloc Vrei și mai crocante? Poți baga la grill încă două trei minute la final, dar nu le scăpa din ochi

Servește:

Lasă-le un minut sau două să se răcească puțin înainte să le mănânci Sunt super fierbinți înăuntru Gustă și, dacă vrei, mai pune un praf de sare Mănâncă-le cât sunt crocante

Adaugă la favorite

Rozmarinul e asul meu din mânecă la cartofii dulci copți Îmi amintesc când cel mic m-a ajutat să presărăm și toată casa mirosea super Multe seri dublăm cantitatea pentru că sigur vrem resturi și pe a doua zi

Sfaturi de Păstrare

După ce s-au răcit, cartofii dulci copți rămân buni patru zile la frigider Pune-i în cutie închisă Îi bagi din nou în cuptor la cam două sute de grade pentru șapte minute și redevin crocanți Sau folosește air fryer-ul Resturile sunt perfecte la mic-dejun sau pe o salată rapidă

Înlocuiri de Ingrediente

Pentru rețeta asta orice tip de cartof dulce merge, portocaliu, mov sau chiar alb Dacă vrei o variantă și mai light, pune ulei spray sau ulei de struguri Dacă nu mai ai praf de usturoi, pune praf de ceapă sau chiar deloc și cartoful va fi vedeta

Idei de Servire

Se pupă grozav cu carne la grătar sau într-un bol cu cereale Pune puțin iaurt grecesc simplu și verdețuri deasupra ca să iasă aperitiv fain Câteodată le arunc calde peste o salată cu brânză de capră și nuci prăjite și am o masă genială

Adaugă la favorite

Un Pic de Istorie

Cartofii dulci au bucurat bucătăriile de-acasă de secole Se găsesc în meniuri tradiționale din Sudul Americii până-n Asia și Africa Când îi coci, le simți cel mai bine aroma naturală Cu câteva ajustări simple, obții o mâncare care pare clasică, dar și modernă

Întrebări frecvente despre rețetă

→ Trebuie să curăț coaja cartofilor dulci?

Nu e musai. Poți să îi tai cu tot cu coajă ca să fie mai crocanți și plini de vitamine – doar spală-i bine înainte să-i feliezi.

→ Cum fac să iasă crocanți cartofii dulci la cuptor?

După ce îi tai, șterge-i bine ca să nu fie umezi, nu îi pune foarte înghesuiți în tavă și folosește cuptorul foarte bine încins pentru o crustă rumenită super.

→ Pot folosi mai multe tipuri de cartofi dulci?

Sigur, merge portocaliu, alb sau chiar mov. Doar verifică dacă au nevoie de un pic mai mult sau mai puțin timp la cuptor, în funcție de soi.

→ Cum îmi dau seama dacă sunt gata?

Dacă furculița intră ușor și marginile au prins o culoare aurie - atunci sunt perfecți: crocanți la suprafață și caramelizați.

→ Pot să-i fac la air fryer?

Da, ies super și la air fryer – doar bagă-i la 200°C pentru 12-15 minute și scutură tava la jumătate pentru a prinde crustă peste tot.

→ Cum pot pregăti înainte sau ce fac cu resturile?

Poi să tai cartofii dulci din timp și să-i păstrezi cruzi, la frigider; sau încălzește resturile la cuptorul încins ca să rămână crocanți.