Adaugă la favorite
Te-ai gândit vreodată cât de relaxant poate fi să gătești penne cu pui la cuptor? Parfumul acela fain și gustul cremos cu brânză topită sunt de vis. Când vrei să îmbii toată familia ori să-ți surprinzi prietenii într-o seară friguroasă, puiul fraged cu ardei și multă brânză îi aduce pe toți la masă fără să zici două vorbe.
Țin minte prima dată când am făcut-o – am sărbătorit după meciul de fotbal al fiicei mele. S-a evaporat instant și de atunci, mereu mă roagă să-i fac când vine obosită acasă.
Ingrediente
- Roșii tăiate cubulețe: alege unele de bună calitate pentru un gust proaspăt. Nu scurge zeama, o să dea aromă sosului
- Pastă de roșii: dă consistență sosului și un gust intens. Fii atent să nu aibă zahăr adăugat
- Penne crude: rezistă bine la cuptor și prind tot sosul. Pastele din grâu dur rămân ferme
- Ulei de canola: bun pentru prăjit carnea și legumele fără să se ardă. Caută variante deschise la culoare, fără gust
- Pui fără piele și oase (luat de pe pulpe): rămâne suculent după coacere. Alege bucăți rozalii și fără prea multă grăsime
- Ceapă galbenă: aduce dulceață și consistență. Trebuie să fie grea și tare
- Ardei gras roșu și verde: dau culoare și un gust dulceag. Fii atent să fie tari și lucioși
- Busuioc uscat, oregano și pătrunjel: pentru o aromă de ierburi proaspete. Iau cele mai bune arome dacă nu sunt vechi
- Sare: leagă toate gusturile
- Fulgi de ardei iute: puțin picant cât să dea viață, fără să fie iute de tot
- Usturoi mărunțit: trezește sosul cu aromă intensă. Alege căței grași și sănătoși
- Supă de pui: pentru un plus de savoare. Supa cu puțină sare e mai ușor de potrivit după gust
- Brânză mozzarella rasă: se topește perfect și se întinde frumos. Poți lua gata rasă dar dacă o faci acasă, se va topi cel mai bine
- Pecorino Romano ras: are un gust sărat și accentuat. Ideal proaspăt ras
Delicioși Pași pentru Gătit
- Pregătește cuptorul și tava
- Pornește cuptorul la 175°C și unge ușor o tavă pătrată de 20 cm să nu se lipească nimic. Ține tava pregătită pentru asamblare
- Fă pasta de roșii
- Pune cuburile de roșii și pasta de roșii într-un blender până obții un sos neted, fără bucăți. Pune-l deoparte, îl vei folosi la sos
- Fierbe pastele
- Pune pennele la fiert urmând ce scrie pe ambalaj, dar oprește focul cu 2-3 minute înainte să fie “al dente”. Așa vor termina gătitul la cuptor. Scurge-le, mută-le într-un bol mare, și acoperă-le să nu se usuce
- Rumenește puiul și legumele
- Pune uleiul într-o tigaie largă la foc mediu. Adaugă carnea de pui tăiată, ceapa și cei doi ardei. Presară ierburile, sarea și fulgii de ardei iute. Amestecă des și gătește până nu mai vezi roz la pui. În 5-8 minute e gata. Legumele trebuie să devină moi, amestecă bine să se simtă aromele
- Adaugă usturoiul
- Pune usturoiul zdrobit și mai lasă un minut, doar să miroasă fain, să nu se ardă
- Lasă sosul să scadă
- Toarnă sosul de roșii blendat și supa de pui peste carne și legume în tigaie. Amestecă bine. Dă focul mai tare până începe să fiarbă, apoi lasă-l mic și pune capacul. Să fiarbă încet 10-15 minute până e gros. Ai grijă să amesteci câteodată să nu se lipească nimic de tigaie
- Combină cu pastele
- Adaugă pastele fierte peste sos, în tigaie. Amestecă totul să fie pastele acoperite și puiul şi legumele să fie peste tot
- Pune totul în tavă
- Toarnă jumătate din amestecul cu paste în tava pregătită și pune peste jumătate din mozzarella și Pecorino. Adaugă restul de paste, iar deasupra restul de brânză. Vei avea brânză topită peste tot
- Coace acoperit
- Pune o folie de aluminiu peste tavă și dă-o la cuptor 30 de minute ca să se încălzească bine
- Coace descoperit
- Scoate folia cu grijă și mai lasă la cuptor încă 15-20 de minute descoperit. Se va rumeni frumos deasupra și se topește totul
- Servește și savurează
- Pune cu lingura direct în farfurii cât e fierbinte şi bucură-te de fiecare îmbucătură cu brânză topită
Adaugă la favorite
Ce iubesc cel mai tare la acest preparat este alăturarea dintre mozzarella și Pecorino Romano. Se întinde ca nebuna și are acel gust care mă duce direct cu gândul la mesele de duminică cu bunica. Mereu spunea că Pecorino face toată diferența și, sincer, îi dau dreptate!
Sfat pentru depozitare
Lasă preparatul să ajungă la temperatura camerei înainte să-l acoperi bine cu folie sau să-l bagi în caserole. În frigider, ține perfect trei zile. Dacă vrei să-l păstrezi mai mult, taie-l cuburi, pune pe o tavă la congelator, apoi transferă cuburile în pungi sau cutii. Pentru reîncălzire, lasă-l la dezghețat în frigider și încălzește-l acoperit până ajunge fierbinte
Schimbă ingrediente
Dacă nu ai pulpe de pui, poți pune piept de pui fără piele, doar ai grijă să nu-l usuci prea tare. Merge și cu alt tip de paste ca rigatoni sau ziti dacă nu ai penne. Poți folosi ardei oranj sau galben pentru un strop de culoare și dulceață. Nu vrei carne? Dublează legumele – ciupercile sau dovleceii merg perfect și sățios
Cum să servești
E super cu o salată verde crocantă sau cu pâine cu usturoi. Dacă vrei ceva colorat, pune și niște broccoli sau sparanghel la aburi lângă. Ca să-i dai o notă italienescă, presară Pecorino și busuioc proaspăt chiar înainte să aduci preparatul la masă
Adaugă la favorite
Context cultural și istoric
Preparatele la cuptor ca acesta sunt la mare preț în bucătăriile italo-americane, mai ales când se adună familia. Inspirate din mâncărurile clasice cu paste coapte din sudul Italiei, aceste combinații au fost adaptate după ce aveau oamenii prin cămară. Pecorino Romano și ardeiul au devenit semnătura gustului între tradiție și ingredientele la îndemână
Întrebări frecvente despre rețetă
- → Merg și pieptul de pui în loc de pulpe?
Sigur că da, poți folosi piept de pui. Ai grijă să nu-l ții prea mult pe foc ca să nu se usuce.
- → Cum pot pregăti preparatul în avans?
Montează caserola și pune-o acoperită la frigider, chiar și cu o zi înainte de coacere. Dacă o bagi la cuptor direct rece, las-o puțin mai mult ca să se încălzească bine.
- → Pot să o congelez?
Da, dacă nu ai copt-o încă, poți să acoperi bine caserola și să o bagi la congelator până la două luni. Dezgheaț-o înainte să o pui la cuptor.
- → Cu ce garnitură merge?
O salată verde crocantă, pâine cu usturoi sau legume la cuptor merg excelent alături.
- → Se pot pune și alte legume?
Normal! Dovlecei, ciuperci sau spanac merg bine cu celelalte, și le poți adăuga la pasul în care tragi legumele în tigaie.