Adaugă la favorite
Castravetii super crocanti se combina cu un dressing usor acrisor, cu tente de susan si ghimbir, intr-o salata cu arome asiatice ce merge la fix in sezonul cald, dar te scapa de pofta oricand. Imi place cat de repede o prepar, indiferent ca am musafiri sau vreau doar ceva care sa-mi curete papilele intre feluri.
Delicioase ingrediente
- Castraveţi: alege-i pe cei tari si cu coaja intensa pentru un crocant satisfacator
- Oţet din orez: pentru gustul ala acrisor, ia unul simplu, fara condimente
- Sos de soia: da un gust bogat, pentru ceva mai light opteaza pentru varianta cu putina sare
- Ulei de susan: aroma de nuca, varianta prajita merge brici aici
- Miere: aduce o dulceata blanda, incearca miere naturala daca poti
- Usturoi: maruntit proaspat pentru o aroma puternica, evita borcanele la maxim
- Ghimbir: proaspat dat pe razatoare, are gust mult mai tare ca pudra—foloseste microplane
- Fulgi de ardei iute: un strop de iute, pune cat vrei dupa gust
- Seminţe de susan prăjite: pentru crocant si miros puternic, prajeste-i tu putin
- Ceapa verde: taie rondele subtiri, atat partea alba cat si cea verde
- Coriandru verde: da un aer proaspat, cauta frunze tari si verzi
Simplu ghid pas cu pas
- Finisează cu verdeață:
- Înainte să pui la masă, presară susan prăjit, ceapă verde feliată și coriandru tocat. Îi dau prospețime și un plus de crocant.
- Lasă aromele la treabă:
- Nu te grăbi, ține castraveții cam zece minute la marinat. Asa prind tot dressingul, dar nu-și pierd textura. Nu sări peste etapa asta.
- Amestecă și lasă la marinat:
- Pune feliile de castravete peste dressing și întoarce-le ușor cu mâna sau cu clești. Fiecare bucată trebuie să strălucească de dressing.
- Pregătește castraveții:
- Spală-i bine și șterge-i, apoi taie foarte subțire. Cu un cuțit ascuțit sau mandolină iese cel mai bine textura aia fină.
- Fă dressingul:
- Într-un bol încăpător, amestecă bine oțetul de orez, sosul de soia, uleiul de susan, mierea, usturoiul zdrobit, ghimbirul și fulgii de ardei iute. Trebuie să vezi cum se dizolvă mierea și devine totul lucios.
Adaugă la favorite
Miroase tare bine de la uleiul de susan, parcă ridică toată salata la alt nivel. Pentru noi e nelipsită la mesele de vară pe terasă, așa că nu mai lipsește de pe nicio masă în aer liber.
Cum păstrezi corect
E cel mai bine să o mănânci în ziua în care o faci, pentru că după câteva ore castraveții lasă apă. Dacă rămâne, ține-o la rece în caserolă cu capac și varsă lichidul strâns înainte să o savurezi din nou, max a doua zi.
Schimbări de ingrediente
Mierea poate fi înlocuită ușor cu sirop de agave sau arțar. Sosul de soia tamari e bun pentru cei fără gluten. Dacă nu ai coriandru, folosește mărar pentru o notă diferită. Vrei și mai crocant? Pune și felii super subțiri de ridiche sau morcov pe lângă castraveți.
Cum o servești cel mai bine
Merge super lângă frigărui de pui la grătar, tăiței iuți sau cu un platou plin de găluște și orez jasmin. Poți să o pui și pe o felie de pâine pentru un prânz lejer sau peste un sandviș cu curcan dacă vrei să te surprindă la gust.
Adaugă la favorite
Context cultural și istoric
Salatele cu castraveți sunt des întâlnite în bucătăria asiatică, fiecare zonă făcând-o altfel. Chinezii pun ulei de chilli, japonezii merg mult pe oțetul din orez. Pentru că nu trebuie să stea mult la marinat, aromele se simt rapid și intens, așa că oricine le face des pentru mesele de zi cu zi.
Întrebări frecvente despre rețetă
- → Cum fac castraveții să rămână crocanți?
Pune sosul peste feliile de castravete chiar înainte de masă, pentru că dacă stau prea mult în marinadă se înmoaie. Servește imediat ca să fie totul fresh.
- → Se pot folosi și castraveți englezești sau alte tipuri?
Sigur, merg foarte bine și cei englezești sau persani – au coajă subțire, puține semințe și țin mai bine textura crocantă.
- → Cu ce pot înlocui sosul de soia?
Poți schimba cu tamari dacă vrei fără gluten, sau cu coconut aminos dacă nu tolerezi soia, dar tot rămâne gustul profund.
- → E potrivit preparatul pentru pregătire în avans?
E cel mai bun proaspăt, dar poți face sosul și tăia legumele dinainte. Le amesteci numai înainte de servire.
- → Pot să-l fac mai picant?
Pune fulgi de ardei iute după gust, sau bagă nițel chili tăiat fin ca să simți iuțeala.