Chocolate Strawberry Layer Cake (Versiune tipărită)

Rich chocolate layers meet fresh strawberry buttercream and smooth ganache in a classic layered dessert.

# Ingrediente:

→ Ingrediente pentru blat

01 - 240 ml lapte bătut cu conținut redus de grăsime
02 - 3 ouă mari
03 - spray de gătit
04 - 280 g făină albă, plus extra pentru tăvile de copt
05 - 85 g cacao naturală, neîndulcită
06 - 400 g zahăr granulat
07 - 7 g praf de copt
08 - 5 g sare kosher
09 - 3.75 g bicarbonat de sodiu
10 - 240 ml ulei neutru (ex: canola, vegetal)
11 - 7.5 ml extract de vanilie
12 - 0.25 g pudră instant de espresso (opțional)
13 - 240 ml cafea puternică, fierbinte sau caldă

→ Ingrediente pentru cremă de unt cu căpșuni

14 - 567 g unt nesărat
15 - 567 g căpșuni proaspete
16 - 25 g zahăr granulat
17 - 2 pizze de sare kosher, împărțite
18 - jumătate de lămâie medie (coajă rasă)
19 - 450 - 480 g zahăr pudră, împărțit
20 - 80 ml frișcă lichidă
21 - 2.5 ml extract de vanilie

→ Ingrediente pentru ganache și decor

22 - 85 g ciocolată amăruie (aprox. 60%, nu chips-uri)
23 - 1 piză sare kosher
24 - 120 ml frișcă lichidă
25 - căpșuni proaspete, spălate și bine uscate

# Instrucțiuni:

01 - Adu la temperatura camerei laptele bătut și ouăle într-un bol mediu.
02 - Preîncălzește cuptorul la 175°C și poziționează grătarul la mijloc. Unge cu spray de gătit trei tăvi rotunde de 20 cm diametru, tapetează fundul cu hârtie de copt, unge apoi hârtia și pereții tăvilor, pudrează cu făină și scutură excesul.
03 - Într-un bol mare, amestecă făina, cacaoa cernută (pentru a evita cocoloașele), zahărul, praful de copt, sarea și bicarbonatul de sodiu.
04 - În bolul cu ouă și lapte bătut, adaugă uleiul, extractul de vanilie, pudra de espresso (dacă folosești) și cafeaua fierbinte. Amestecă bine.
05 - Toarnă amestecul umed peste ingredientele uscate și amestecă ușor până la omogenizare, evitând să amesteci excesiv.
06 - Împarte aluatul în mod egal în cele trei tăvi și coace timp de 23-25 minute, până când trece testul cu scobitoarea.
07 - Lasă tăvile pe grătar 10 minute, apoi desprinde delicat blaturile folosind o spatulă mică și răstoarnă-le pe grătar să se răcească complet, aproximativ o oră.
08 - Procesează căpșunile cu zahăr și sare până obții un piure fin. Fierbe la foc mediu-mare până scade și se îngroașă, aproximativ 25-35 minute, apoi adaugă coaja de lămâie și răcește cel puțin o oră.
09 - Bate untul până devine cremos, adaugă piureul de căpșuni în porții, zahărul pudră, sarea, frișca și vanilia, bătând bine între adăugări până obții o cremă pufoasă.
10 - Nivelază blaturile, așază primul strat pe platou cu puțină cremă dedesubt. Întinde uniform 250 ml cremă, procedează similar cu al doilea strat, apoi acoperă stratul final. Aplică un strat subțire de cremă (crumb coat) și răcește 15-30 minute.
11 - Întinde restul de cremă uniform pe exterior, răcește 10 minute pentru fixare.
12 - Toacă ciocolata și adaugă sare. Încălzește frișca până la punctul de fierbere, toarnă peste ciocolată, lasă 1 minut și omogenizează. Răcește puțin înainte de folosire.
13 - Aplică ganache pe suprafața prăjiturii și margini, modelând eventual picături. Lasă să se întărească 15 minute, apoi decorează cu căpșuni proaspete.

# Note utile:

01 - Pentru un gust mai intens, folosește ciocolată semi-amăruie în ganache.
02 - Blaturile și piureul pot fi pregătite cu o zi înainte și păstrate corespunzător.
03 - Prăjitura se păstrează bine acoperită la temperatura camerei sau în frigider; scoate-o înainte de servire pentru a-și reveni.

Întoarce-te