Chocolate Strawberry Layer Cake

Această prăjitură cu ciocolată și căpșuni, compusă din trei straturi delicate, este desertul perfect pentru orice ocazie specială sau pentru momentele când doriți ceva delicios și sofisticat în același timp. Textura pufoasă combinată cu aromele bogate de ciocolată și prospețimea căpșunilor face ca fiecare felie să fie o adevărată încântare.

De ce o să iubești această rețetă

• Folosește ingrediente comune pe care le ai deja în cămară
• Are un echilibru perfect între aromele intense de ciocolată și dulceața naturală a căpșunilor
• Se prepară în mai puțin de două ore, ceea ce este grozav pentru planificările rapide
• Este un desert impresionant, dar ușor de realizat, care aduce zâmbete la masa familiei și a prietenilor

Prima dată am făcut această prăjitură pentru ziua unui prieten și toți au fost încântați de combinația de arome. Acum o pregătesc pentru toate petrecerile importante din viața noastră.

Ingrediente

• Pentru prăjitură:

• Un pahar de buttermilk cu conținut scăzut de grăsime: adaugă aciditate și suplețe aluatului

• Trei ouă mari: ajută la legarea compoziției și la volum

• Spray de gătit: pentru a preveni lipirea prăjiturii în forme

• Două căni și un sfert de făină universală: baza texturii și consistenței

• Un pahar de cacao naturală neîndulcită: oferă aroma puternică și culoarea ciocolatei

• Două căni de zahăr granulat: dulcează și echilibrează amăruiul ciocolatei

• Un și trei sferturi linguriță praf de copt: ajută aluatul să crească perfect

• O linguriță de sare kosher: întărește aromele

• Trei sferturi linguriță bicarbonat de sodiu: contribuie la frăgezime

• Un pahar de ulei neutru, precum cel de rapiță: menține prăjitura umedă

• O linguriță și jumătate extract de vanilie: intensifică aromele

• Un sfert linguriță pudră instant de espresso opțional: adaugă profunzime aromei de ciocolată

• Un pahar de cafea tare, proaspăt preparată și caldă: ajută la intensificarea gustului ciocolatei

• Pentru crema de unt cu căpșuni:

• Cinsprezece bețișoare de unt nesărat: creează o textură bogată și cremoasă

• Un kilogram și un sfert de căpșuni proaspete: oferă prospețime și culoare cremei

• Cinsprezece lingurițe de zahăr: echilibrează aciditatea fructelor

• Două vârfuri de cuțit de sare kosher: pun în valoare dulceața

• Zeama de jumătate de lămâie medie: adaugă aciditate care echilibrează gustul

• Trei sferturi până la patru căni de zahăr pudră: pentru textură și dulceață

• O treime cană de frișcă lichidă: ajută la finetea cremei

• O jumătate de linguriță de extract de vanilie: pentru aroma finală

• Pentru ganache și decor:

• Nouăzeci de grame ciocolată amăruie, cu aproximativ 60% cacao: pentru un strat intens de ciocolată

• Un vârf de cuțit sare kosher: intensifică aroma ciocolatei

• O jumătate cană de frișcă lichidă: creează textura lucioasă a ganache-ului

• Căpșuni proaspete spălate și bine uscate: decor natural și delicios

Instrucțiuni pas cu pas

Pregătirea prăjiturii

Așteptare la temperatura camerei:

Așteaptă să ajungă la temperatura camerei o cană de buttermilk și trei ouă mari. Acest lucru ajută la o textură mai uniformă și o coacere mai bună.

Preîncălzire și pregătire forme:

Preîncălzește cuptorul la o temperatură de 175 de grade Celsius. Pregătește trei forme rotunde de 20 de centimetri în diametru, spray-ul de gătit și hârtia de copt pentru a preveni lipirea prăjiturii. Pudrează formele cu puțină făină, scuturând excesul.

Cernerea ingredientelor uscate:

Într-un vas mare, cerne împreună făina și cacaua pentru a evita cocoloașele. Adaugă zahărul, praful de copt, sarea și bicarbonatul de sodiu și amestecă bine.

Amestecul ingredientelor umede:

Într-un alt vas, combină uleiul, vanilia, ouăle și buttermilk-ul și bate până la omogenizare. Dacă folosești espresso, adaugă-l acum împreună cu cafeaua fierbinte și amestecă temeinic.

Combinare:

Încorporează ingredientele umede în cele uscate și amestecă până când compoziția este omogenă, dar nu exagera cu mixatul.

Coacerea:

Distribuie aluatul uniform în forme și coace timp de aproximativ 23 până la 25 de minute. Verifică cu o scobitoare inserată în centru dacă iese curată.

Răcirea inițială:

După coacere, lasă prăjiturile să se răcească în forme 10 minute. Scoate-le cu grijă și pune-le pe un grătar să se răcească complet.

Realizarea cremei de unt cu căpșuni

Pregătirea untului:

Lasă untul să ajungă la temperatura camerei și bate-l cu mixerul până devine cremos și deschis la culoare.

Piureul de căpșuni:

În timp ce untul se bate, face un piure din căpșuni cu zahăr și sare, apoi fierbe-l pentru aproximativ 30 de minute până se îngroașă și capătă o culoare intensă. Adaugă coaja de lămâie și lasă să se răcească.

Combinația unt-piure:

Adaugă câteva linguri de piure de căpșuni în unt și amestecă până se combină. Încorporează zahărul pudră și sarea, apoi adaugă frișca și vanilia, mixând până obții o cremă ușor aerată.

Finalizarea cremei:

Încorporează restul piureului de căpșuni și ajustează dulceata după gust cu zahăr pudră suplimentar.

Asamblarea prăjiturii

Tăierea vârfurilor:

Taie vârful curbat al fiecărui strat pentru a avea o suprafață plană.

Aplicare primul strat de cremă:

Pune primul strat pe platoul de prezentare, fixează-l cu o linguriță de cremă. Întinde un strat generos de cremă de căpșuni.

Straturile următoare:

Continuează cu al doilea strat și întinde cremă la fel. Pune ultimul strat cu partea plană în sus.

Stratul de firimituri:

Aplică un strat subțire de cremă pe toată suprafața prăjiturii, numit strat de firimituri. Răcește prăjitura 15-30 minute pentru a se firma acest strat.

Finisare:

Întinde restul de cremă pe suprafață și nivelează cu o spatulă.

Pregătirea ganache-ului

Mărunțirea ciocolatei:

Mărunțește ciocolata și pune-o într-un bol mic cu un vârf de sare.

Încălzirea frișcăi:

Încălzește frișca până aproape de fierbere și toarnă-o peste ciocolată. Lasă un minut, apoi amestecă până obții o textură fină.

Răcirea ganache-ului:

Lasă ganache-ul să se răcească puțin înainte de a-l aplica pe prăjitură pentru a evita topirea cremei de unt.

Aplicare și răcire:

Aplică cu grijă ganache-ul pe margini pentru un efect de scurgere și nivelează suprafața. Răcește 15 minute.

Decorare:

Decorează cu căpșuni proaspete după preferință.

Adaugă la favorite

Trebuie să știi

• Această prăjitură este bogată în antioxidanți datorită căpșunilor și ciocolatei de calitate
• Ganache-ul și crema de unt pot fi pregătite în avans, ceea ce face acest desert excelent pentru planificare
• Prăjitura se păstrează bine la frigider până la o săptămână și poate fi readusă la temperatura camerei înainte de servire pentru cele mai bune arome

Îmi place cel mai mult combinația de ganache cu ciocolată amăruie pentru contrastul intens și cremos, iar decorarea cu căpșuni proaspete este mereu un moment de bucurie când adun familia să savurăm împreună.

Sfaturi pentru depozitare

• Pentru a păstra prăjitura proaspătă, acoperă-o bine cu folie alimentară sau depoziteaz-o într-un recipient ermetic după ce este tăiată.
• La temperatura camerei poate sta până la o zi, dar la frigider rezistă până la șapte zile.
• Pentru a o reîmprospăta înainte de servire, scoate prăjitura din frigider cu cel puțin o oră înainte.

Înlocuiri de ingrediente

• În loc de buttermilk poți folosi lapte cu o lingură de oțet sau suc de lămâie pentru aciditate similară.
• Uleiul neutru poate fi înlocuit cu unt topit dacă dorești un plus de aromă.
• Ciocolata amăruie poate fi înlocuită cu ciocolată semi-dulce, dar trebuie să ții cont că va fi mai dulce ganache-ul.
• În crema de unt, dacă nu ai căpșuni proaspete, poți încerca un piure din fructe congelate bine scurse.

Sugestii de servire

• Servește prăjitura cu un pahar de vin roșu dulce sau o cafea tare pentru a echilibra dulceața.
• Poate fi însoțită de o cupă mică de înghețată de vanilie pentru un contrast rece și cremos.
• Ideală pentru aniversări, zile de naștere sau momente când vrei să impresionezi cu un desert rafinat.

Context cultural și istoric

Ciocolata combinată cu fructe de sezon este o tradiție veche în bucătăriile europene, iar căpșunile adaugă un aer fresh și sofisticat desertului clasic de ciocolată.

În multe culturi, astfel de prăjituri stratificate sunt asociate cu sărbători și momente festive, fiind simbolul răsfățului și al bucuriei împărtășite.

Sfaturi de bucătar experimentat

• Este esențial să nu sari peste pasul de a răci complet blaturile pentru a evita topirea cremei
• Toastează ușor cacaua dacă este foarte umedă pentru a evita cocoloașele în aluat
• Fii modest în folosirea esenței de espresso, doar atât cât să scoată în evidență nota de ciocolată fără să domine gustul

Întrebări frecvente despre rețetă

→ How does the coffee affect the chocolate layers?

Adding hot brewed coffee enhances the chocolate flavor, making the layers richer and more complex without overpowering.

→ What’s the purpose of simmering the strawberry purée?

Simmering thickens the purée and concentrates the berry flavors, intensifying the natural sweetness and color for a vibrant buttercream.

→ How should the cake layers be stored if made ahead?

Wrap cooled layers tightly in plastic wrap and keep at room temperature for up to one day to maintain moisture before assembly.

→ Why is a crumb coat used before final frosting?

The thin crumb coat seals in loose crumbs, ensuring the final layer of frosting is smooth and clean-looking.

→ What’s the best way to achieve uniform ganache drips?

Using a piping bag or small spoon allows control over dripping patterns, creating neat, even drips around the cake edges.

→ Can semi-sweet chocolate replace bittersweet in the ganache?

Yes, semi-sweet can be used but it results in a slightly sweeter ganache that changes the cake’s overall balance.