Adaugă la favorite
Ciorba de porumb și dovlecei e ca un strop de soare pe masă. Porumb dulce și dovlecei fragezi stau împreună într-un sos cremos cu bacon afumat ce dă un gust wow. Seara, când e cald afară, fix la așa ceva visez și mereu toți la masă râd și se bucură de fiecare dată.
Prima oară am gătit-o după ce-am dat iama în piață și m-am trezit cu plasa plină de porumb și dovlecei. Acum, când mă întorc cu sacoșele pline, toți știu că urmează ciorbă asta.
Ingrediente
- Bacon: pune-l la început pentru gust afumat tare bun. Cel tăiat gros merge cel mai bine
- Ceapă galbenă: îi dă gust dulceag. Alege una tare, cu coajă uscată
- Țelină apio: echilibrează dulceața cu puțină aromă de pământ. Să fie crocantă, cu frunze verzi
- Porumb proaspăt: face totul să fie dulce și suculent. Caută știuleți cu boabe pline și foi verzi
- Usturoi: ridică gustul la toate. Ia căpățâni moi și grele
- Supă de pui: păstrează ciorba ușoară dar aromată. Variantele cu mai puțină sare te ajută la controlul aromei
- Cartofi albi: fac textura să fie cremă. Fără pete sau zone verzi pe cartofi
- Sare de mare grunjoasă: scoate gustul în față. Sarea grunjoasă te lasă să potrivești mai bine aromele
- Piper negru și boia: simți un plus de căldură și ușor iuțeală. Macină piperul proaspăt pentru cel mai bun rezultat
- Pătrunjel și cimbru uscat: aduc aromele de verdeață. Mirosul să le fie fresh
- Ardei iute pulbere: dă un pic de iuțeală delicată
- Dovlecei și dovlecel galben: fac ciorba colorată și bucățile delicate. Mai buni cei mici sau medii
- Smântână pentru gătit sau lapte gras: ciorba iese cremoasă fără să fie grea. Caută lapte cât mai proaspăt
Fantastic Instrucțiuni
- Prăjește baconul:
- Aruncă baconul în oală pe foc mediu și uită-te cum se rumenește, cam cinci minute. Grasimea lasată dă startul aromelor
- Sotează legumele:
- Pune ceapa și țelina tocate. Le lași aproximativ trei minute să se înmoaie și să-și lase dulceața, apoi adaugă porumbul și mai amestecă vreo patru minute ca să se pătrundă bine
- Pune usturoiul:
- Adaugă usturoiul mărunțit, amesteca-l rapid până miroase frumos, durează cam un minut. Nu-l lăsa prea mult că se arde repede
- Supă și cartofii:
- Toarnă supa de pui, dă focul tare până începe să fiarbă. Când dă primele bule, pune cartofii, sarea, piperul, boiaua, pătrunjelul, cimbrul și ardeiul iute. Dă focul la mediu și lasă zece minute, cât să se înmoaie cartofii (dar să nu se sfărâme)
- Adaugă dovleceii:
- Amestecă dovleceii și dovleceii galbeni, mai lasă cam zece-douăsprezece minute până totul e fraged și cartofii trec testul furculiței
- Mixează să fie cremoasă:
- Ia vreo două polonice din ciorbă și pasează-le bine (cu blender sau robot) până nu mai vezi bucăți. Pune sosul înapoi ca să iasă ciorba catifelată
- Dă laptele și lasă să stea:
- Stinge focul, adaugă smântâna sau laptele. Amestecă tot și lasă la odihnit zece minute. Toate aromele se împrietenesc așa
Adaugă la favorite
Mereu mă uimește cum face porumbul proaspăt ciorba asta cu totul specială. Într-o vară, fata mea m-a ajutat să curăț porumbul și am râs de s-au răspândit boabele peste tot. Din ziua aia, s-a născut la noi în casă tradiția cu ciorba asta vara.
Cum păstrezi ciorba de vară
Dacă-ți rămâne, bag-o la cutie ermetică la frigider și ține-o până la trei zile. Nu congela după ce pui lapte sau smântână. Vrei s-o bagi la congelator? Fă ciorba fără partea cremoasă și adaugă laptele când o reîncălzești.
Înlocuiri și idei
Vrei un twist? Schimbă cartofii cu cartofi dulci. Poți pune bacon de curcan afumat, dacă nu vrei porc. Pentru varianta vegetariană, folosește supă de legume. Dacă nu vrei lactate, puțin lapte de cocos îi dă un gust aparte.
Adaugă la favorite
Cum servești ciorba asta
Pune ciorba în boluri și presară verdeață tocată ca pătrunjel sau cepșoară. Unii adoră niște cașcaval ras sau picături de sos iute. O felie de pâine crocantă sau câțiva biscuiți pe lângă fac totul mai gustos. Merge ca fel principal vara sau ca început lejer pentru o masă mai copioasă.
Origini tradiționale
Ciorba de porumb e un clasic american ce vine din bucătăriile din New England. Dovlecelul și dovlecelul galben sunt un omagiu verii, când grădinile și piețele sunt pline de astfel de legume.
Întrebări frecvente despre rețetă
- → Ce fel de porumb ar merge cel mai bine la supă?
Cel mai bun gust îl ai din porumb proaspăt tăiat de pe știulete, dar și din cel congelat (dezghețat) dacă n-ai altă variantă.
- → Pot să fac supa asta fără carne?
Sigur că da. Lasă baconul deoparte și folosește supă de legume în loc de cea de pui, așa rămâne gustoasă și fără carne.
- → Cum o pot face și mai cremoasă?
Pasează o parte din supă înainte să pui laptele și folosește smântână pentru frișcă sau lapte de grasime mare.
- → Pot s-o pregătesc dinainte?
Normal, merge ținută la frigider până la trei zile. Încălzește încet când vrei s-o servești.
- → Cu ce merge ornată supa asta?
Pune niște verdețuri, bacon crocant răzuit, piper proaspăt măcinat sau chiar cașcaval să fie mai colorată și aromată.
- → Se poate congela supa asta?
Cel mai bine o bagi la congelator înainte să adaugi produsele lactate. După ce le pui, textura se poate schimba la dezghețare.