Corned beef cu varză (Versiune tipărită)

Corned beef fiert încet cu varză, morcovi și cartofi, perfect pentru familia ta, sățios și simplu.

# Ingrediente:

→ Condimente & carne de vită

01 - 2 frunze dafin
02 - 8-10 fire cimbru proaspăt sau 1 linguriță cimbru uscat
03 - 15–20 boabe piper negru întreg sau piper proaspăt măcinat, după gust
04 - 1 ceapă mare, tăiată în bucăți mari
05 - 6 căței usturoi zdrobiți și curățați
06 - 2 linguri ulei floarea soarelui
07 - 1,8 kg pulpă de vită sărată (corned beef) plus condimentul inclus, dacă este

→ Pentru gust și lichid

08 - 3 linguri muștar cu boabe
09 - 360 ml supă de vită

→ Legume

10 - 1 căpățână mare varză creață, tăiată în bucăți mari
11 - 900 g morcovi curățați și împărțiți în patru

→ Pentru servire și extra arome

12 - Sare grunjoasă – 1 linguriță
13 - 115 g unt fără sare
14 - 900 g cartofi roșii pentru copt
15 - Pătrunjel și/sau ceapă verde tocate, pentru decor
16 - Cremă de hrean pentru pus pe masă

# Instrucțiuni:

01 - Scoți carnea din oală, o lași la odihnit 10 minute apoi o tai pe fibre. Scoți varza și o scurgi puțin. Așezi frumos carnea, varza, morcovii și cartofii copți. Presari pătrunjel și ceapă verde pe deasupra. Pune la masă și crema de hrean.
02 - Cât timp varza și restul își termină rostul la slow cooker, bagi cartofii roșii la cuptor și-i lași până prind față, crocanți buni.
03 - După ce varza e sotată și a început să se înmoaie, o pui peste morcovi în slow cooker, pui capacul și mai lași 30 până la 60 de minute ca să prindă tot gustul și să se înmoaie complet.
04 - Tai varza în bucăți după ce i-ai scos cotorul, iar într-o tigaie curată de 30 cm, pui untul să se topească pe foc iute-mediu. Așezi bucățile de varză, le dai un praf de sare și le gătești învârtindu-le când și când cam 10 minute, cât să rămână ușor crocante.
05 - Tai morcovii bucăți mari, îi întinzi peste carne în slow cooker, pui capacul la loc și lași încă o oră sau două pe treapta mică, cât să se pătrundă.
06 - Acoperi și lași la slow cooker pe treapta scăzută 6-7 ore. Aromele se întrepătrund cât trebuie.
07 - Arunci în slow cooker usturoiul zdrobit, ceapa tăiată, boabele de piper, firele de cimbru și foile de dafin. Pe deasupra, torni plicul cu condimente păstrat la început.
08 - Într-un recipient mic, amesteci supa de vită cu muștarul. Torni totul în tigaia unde ai rumenit carnea, răzuiești tot ce s-a prins. Muți sosul rezultat în vasul slow cooker, deasupra cărnii.
09 - Încălzești tigaia mare la foc mediu-iute, pui uleiul și îl întinzi peste tot. Scoți carnea de vită sărată din ambalaj (păstrezi condimentul dacă are), o prăjești 2-4 minute pe o parte, să prindă o culoare frumoasă, apoi o întorci și mai lași 2-3 minute.

# Note utile:

01 - Nu tăia carnea imediat, las-o 10 minute și taie mereu de-a lungul fibrelor ca să fie moale.
02 - Dacă ai plic de condimente la carne, folosește-l ca să iasă gustul specific. Poți adăuga și boabe de coriandru sau muștar, dacă vrei aroma ta proprie.
03 - Varza o faci la tigaie la început, ca să rămână fermă și nu fleșcăită.
04 - Cartofii prind coajă crocantă doar la cuptor, nu la slow cooker unde se înmoaie prea tare.

Întoarce-te