Coaste Balsamice Piersici (Versiune tipărită)
Coaste fragede cu glazură dulce de piersici și balsamic, puse pe grătar pentru o aromă afumată delicioasă.
# Ingrediente:
→ Ribs
01 -
1 bucată coaste de porc baby back (cam 900 g)
→ Sos & Mix condimente
02 -
180 ml ketchup
03 -
160 g piersici moi, tăiate cubulețe
04 -
2 linguri oțet de mere
05 -
1 lingură boia afumată
06 -
1/2 lingură zahăr brun
07 -
1/2 lingură pudră usturoi
08 -
1/2 lingură pudră chili
09 -
1 linguriță sare
10 -
80 ml whisky (opțional)
→ Decor
11 -
Pătrunjel verde, tocat mărunt
# Instrucțiuni:
01 -
Lasă coastele să stea câteva minute după ce-ai terminat cu grătarul. Taie-le și pune niște pătrunjel proaspăt pe deasupra. Gata de pus pe masă!
02 -
După ce le scoți din cuptor, desfa folia de aluminiu și pune coastele pe grătarul încins la foc potrivit. Dă-le bine pe ambele părți cu sosul BBQ cu piersici ca să se caramelizeze și să prindă urme faine, cam 3-5 minute pe fiecare parte.
03 -
Cât stau coastele la cuptor, amestecă whisky (doar dacă ai chef), ketchup-ul, piersicile, 1 lingură boia afumată și oțetul de mere într-o crăticioară. Lasă să fiarbă pe foc mic vreo 15-20 de minute, amestecând când îți aduci aminte, până se face mai gros. Ia de pe foc.
04 -
Bagă tava în cuptor și lasă coastele cam două ore sau până ce carnea aproape cade de pe os.
05 -
Pune amestecul de condimente pe ambele părți ale coastelor. Învelește-le bine în folie de aluminiu și pune-le în tava pregătită.
06 -
Spală coastele sub apă rece, șterge-le cu un prosop de hârtie, iar apoi scapă de pielița subțire de pe dedesubt pentru ca să fie fragede de tot.
07 -
Adună într-un bol boiaua afumată, pudra de chili, pudra de usturoi, zahărul brun și sarea. Amestecă să fie totul uniform.
08 -
Pornește cuptorul la 149°C și pregătește o tavă pe care să încapă bine coastele.
# Note utile:
01 -
Dacă scoți pielița subțire de pe coaste, o să iasă super fragede.
02 -
Whisky-ul oferă un gust mai complex la sos, dar poți să sari peste dacă nu vrei alcool.