Adaugă la favorite
Piept de pui rumenit la tigaie acoperit de un sos cremos intens cu usturoi și parmezan este o cină cu adevărat specială pe care o poți face rapid chiar la tine acasă. Gustul bogat și textura mătăsoasă transformă un preparat simplu într-un fel principal demn de restaurant. Mereu revin la această rețetă când vreau ceva ușor, sățios și de mare efect pe masă.
Am gătit-o prima oară într-o seară friguroasă și mirosul de usturoi cu unt a adunat toată familia în bucătărie. A ajuns rapid în topul preferatelor și a devenit cerută la orice masă mai specială.
Ingrediente
- Piept de pui file: două bucăți mari fără os și piele ca să obții carne fragedă care nu se usucă la gătit Caută piepturi ferme și rozalii fără miros
- Ulei de măsline: două linguri pentru un rumenit uniform și gust discret fructat Investește într-un ulei extravirgin de calitate
- Pudră de ceapă și pudră de usturoi: fiecare jumătate de lingură pentru a da profunzime gustului și a aromatiza carnea încă de la început Alege pulberi proaspete fără aditivi
- Paprika: o linguriță pentru o tentă subtilă afumată și un aspect auriu intens încearcă paprika afumată pentru o savoare și mai deosebită
- Sare și piper negru proaspăt măcinate: după gust pentru a echilibra aromele Nu te zgârci la calitate
- Unt: două linguri pentru a face baza sosului mai catifelată Untul de fermă aduce o aromă inconfundabilă
- Usturoi proaspăt tocat: două linguri pentru o explozie autentică de aromă Folosește căței de usturoi suculenți și fără încolțiri
- Smântână lichidă pentru frișcă: o cană și jumătate pentru un sos mătăsos și bogat Nu folosi variante light sosul își pierde consistența
- Parmezan proaspăt ras: o cană pentru gustul plin și sărat Ideea e să fie întotdeauna ras proaspăt nu din plic ca să se topească perfect
Instrucțiuni pas cu pas
- Felierea pieptului de pui:
- Taie fiecare piept de pui pe lung orizontal ca să obții patru fileuri subțiri Aceasta ajută carnea să se gătească rapid și uniform fără a rămâne crudă sau prea uscată Presară bine pe ambele fețe condimentele
- Rumenirea bucăților de pui:
- Încălzește uleiul într-o tigaie largă la foc mediu-mare Pune fileurile condimentate și gătește-le cam șase șapte minute pe fiecare parte până devin rumene auriu și ating o temperatură internă de 74 grade C Scoate-le pe o farfurie și acoperă le lejer
- Pregătirea bazei aromatice:
- Redu focul la mediu Adaugă untul în tigaia folosită și lasă-l să se topească complet Pune usturoiul tocat și amestecă rapid cam 30 secunde până parfumul devine intens și aromele încep să se elibereze ai grijă să nu se ardă
- Prepararea sosului cremos:
- Toarnă smântâna lichidă peste baza de usturoi și adaugă imediat parmezanul Amestecă neîntrerupt cu lingura de lemn până când sosul începe să fiarbă foarte ușor și tot parmezanul e topit și încorporat complet devine lucios și uniform
- Întoarcerea puiului în tigaie:
- Pune fileurile de pui rumenite înapoi în sos Folosește lingura pentru a acoperi bine fiecare bucată cu sos cremos Lasa totul pe foc mic încă un minut sau două atât cât să se pătrundă aromele și puiul să fie perfect cald
- Finalizarea și servirea:
- Verifică gustul sosului adaugă sare dacă mai simți nevoia Servește imediat turnând extra sos deasupra pentru fiecare porție
Adaugă la favorite
Cel mai mult iubesc parmezanul proaspăt ras se topește perfect în orice sos și oferă o aroma sărată intensă Am făcut de multe ori această rețetă cu ai mei și de fiecare dată miroase ca într-o bucătărie italiană autentică semn că fiecare ingredient contează
Sfaturi pentru depozitare
Păstrează puiul și sosul împreună într-un recipient cu capac la frigider maximizezi aromele și textura
Încălzește pe foc mic amestecând ușor dacă sosul pare prea gros adaugă două linguri de smântână lichidă
Nu congela sosul deoarece smântâna bătută își schimbă textura și poate deveni granulată
Înlocuiri de ingrediente
Pentru un gust diferit poți înlocui parmezanul cu grana padano sau pecorino
Puiul poate fi înlocuit cu curcan sau chiar cotlete de porc subțiri dar ajustează timpul de gătire
Dacă nu ai smântână grasă folosește lapte evaporat dar sosul nu va fi la fel de bogat
Sugestii de servire
Merg perfect alături de piure catifelat orez fiert sau paste scurte
O salată verde ușor acrișoară taie din bogăția sosului și echilibrează masa
Încearcă să ornezi cu extra parmezan și pătrunjel verde pentru culoare și aromă proaspătă
Adaugă la favorite
Context cultural
Această rețetă se inspiră din stilul italian de a transforma mâncărurile simple în adevărate vedete acasă
Este genul de fel care ar putea figura cu ușurință în meniul unui restaurant trattoria datorită combinației bogate de usturoi și brânză
Poate fi adaptată rapid oricăror gusturi fiind foarte versatilă și prietenoasă cu orice familie
Întrebări frecvente despre rețetă
- → How do I achieve juicy chicken cutlets?
Slice chicken breasts in half for even thickness, then sear over medium-high heat to lock in moisture. Avoid overcooking to keep the meat tender.
- → Can I use pre-grated Parmesan cheese?
Freshly grated Parmesan melts and blends better into the sauce, giving a smoother and richer texture. Pre-grated varieties can be used in a pinch, but may affect creaminess.
- → How can I prevent the cream sauce from breaking?
Constant stirring over moderate heat and gradual addition of cheese ensures the sauce stays smooth and cohesive. Avoid boiling, which can cause splitting.
- → Is it possible to substitute chicken tenderloins?
Absolutely—tenderloins work well and will cook even faster. Monitor doneness closely to prevent drying out.
- → What sides pair well with this dish?
Steamed vegetables, sautéed spinach, mashed potatoes, or a light green salad complement the creamy flavors beautifully.
- → Does this dish reheat well?
Gently reheat leftovers over low heat, stirring often, to preserve the creamy texture and prevent the sauce from separating.