Creamy Pumpkin Fettuccine Pasta (Versiune tipărită)

Fettuccine in velvety pumpkin cream sauce with sage, parmesan, and rich autumn flavor. Perfect for a cozy fall dinner.

# Ingrediente:

→ Pentru paste

01 - 450 g fettuccine proaspete sau uscate
02 - Sare grunjoasă pentru apa de fiert
03 - 2 linguri ulei de măsline extravirgin

→ Pentru sosul cremos de dovleac

04 - 3 linguri unt
05 - 4 căței de usturoi, tocați mărunt
06 - 1 șalotă mică, tăiată fin
07 - 240 ml piure de dovleac (din conservă, nu umplutură pentru plăcintă)
08 - 360 ml smântână lichidă pentru gătit
09 - 120 ml lapte integral
10 - 240 ml supă de legume sau de pui
11 - 100 g parmezan proaspăt ras
12 - 1 linguriță salvie proaspătă, tocată (sau 1/2 linguriță uscată)
13 - 1/2 linguriță nucșoară măcinată
14 - 1/2 linguriță scorțișoară măcinată
15 - 1/4 linguriță ardei cayenne (opțional)
16 - Sare și piper negru proaspăt măcinat, după gust

→ Pentru servire

17 - Parmezan suplimentar, ras
18 - Frunze proaspete de salvie (prăjite în unt, opțional)
19 - Semințe de dovleac, coapte
20 - Pancetta crocantă sau bacon tocat, opțional
21 - Fulgi de ardei iute roșu
22 - Piper negru spart

→ Ingrediente opționale pentru varietate

23 - Ciuperci sotate
24 - Spanac baby sau kale
25 - Pui la grătar sau cârnați italienești
26 - Ceapă caramelizată

# Instrucțiuni:

01 - Aduceți la fierbere o oală mare cu apă sărată (gustul sării trebuie să fie precum cel al mării). Fierbeți fettuccine conform instrucțiunilor de pe ambalaj, până devin al dente. Păstrați 240 ml din apa de la paste înainte de scurgere. Amestecați pastele scurse cu ulei de măsline pentru a preveni lipirea.
02 - Topiți untul într-o tigaie largă, adâncă, la foc mediu. Adăugați usturoiul și șalota și sotați până devin moi și parfumate, aproximativ 2-3 minute, fără a lăsa usturoiul să se rumenească.
03 - Încorporați piureul de dovleac în tigaie și amestecați cu usturoiul și șalota. Gătiți 2-3 minute pentru a intensifica aromele și a elimina gustul crud.
04 - Turnați smântâna lichidă, laptele și supa peste mix. Amestecați până la omogenizare, apoi adăugați salvia, nucșoara, scorțișoara și, dacă folosiți, ardeiul cayenne. Lăsați la foc mic 5-7 minute, amestecând din când în când, până sosul se leagă ușor. Potriviți cu sare și piper după gust.
05 - Luați tigaia de pe foc și încorporați parmezanul ras până devine un sos mătăsos. Potriviți din nou gustul; profilul trebuie să fie sărat, cu subtilă notă caldă de condimente. Dacă sosul devine prea gros, subțiați cu apa rezervată de la paste.
06 - Adăugați fettuccinele fierte în tigaie și amestecați delicat pentru a acoperi fiecare fir de sos cremos. Utilizați suplimentar apă din paste, dacă este necesar, pentru a regla consistența. Sosul trebuie să adere perfect pe paste.
07 - Răsuciți pastele pe farfurii plate sau boluri. Presărați deasupra parmezan suplimentar, frunze de salvie prăjite și semințe de dovleac coapte. Pentru un plus, adăugați pancetta sau bacon crocant, piper negru spart și un praf subtil de fulgi de ardei iute. Savurați imediat.

# Note utile:

01 - Rezervați apă de la fiertul pastelor pentru a ajusta textura sosului dacă este nevoie.
02 - Folosiți dovleac simplu, nu umplutură pentru plăcintă.
03 - Combinați cu o salată ușoară cu rucola și lămâie pentru a echilibra cremozitatea preparatului.
04 - Sosul permite adaptări rapide prin adaos de ciuperci, verdețuri sau carne procesată la alegere.

Întoarce-te