Crispy Gochujang Potato Salad (Versiune tipărită)

Tangy, spicy smashed potatoes featuring crispy textures and vibrant Korean flavors.

# Ingrediente:

→ Cartofi și condimente

01 - 500 g cartofi noi
02 - 1 linguriță sare de mare fină
03 - 1 lingură unt vegan topit (sau ulei vegetal ca alternativă)
04 - ½ linguriță pudră de usturoi
05 - 1 linguriță gochugaru (fulgi de chili coreeni) sau fulgi de ardei iute ca substitut

→ Sos și garnituri

06 - 2 cepe eschallion, curățate și tocate fin
07 - Sucul de la jumătate de lime
08 - 8 linguri maioneză vegană kewpie sau orice maioneză vegană din comerț
09 - 1-2 linguri pastă gochujang, după preferința pentru iute
10 - 2 lingurițe sos vegan de pește
11 - Un mănunchi mic de frunze proaspete de coriandru, rupte grosier
12 - Un mănunchi mic de șalote proaspete tocate fin
13 - 1 linguriță semințe de susan negru prăjit, opțional

# Instrucțiuni:

01 - Preîncălziți cuptorul la 200 °C (ventilat) dacă folosiți cuptorul sau friteuza cu aer la 180 °C dacă optați pentru aceasta.
02 - Spălați cartofii și puneți-i într-o oală mare cu apă clocotită și o linguriță de sare. Fierbeți aproximativ 10 minute până când cartofii sunt fragezi la atingere cu furculița.
03 - Scurgeți cartofii și transferați-i într-un bol mediu. Adăugați untul vegan topit, pudra de usturoi, gochugaru și un praf de sare fină, apoi amestecați ușor pentru a acoperi uniform.
04 - Întindeți cartofii pe o tavă de copt. Folosiți fundul unui borcan sau pahar pentru a zdrobi ușor cartofii până când se sparg ușor, însă rămân în bucăți mari pe cât posibil.
05 - Dacă coaceți, introduceți tava în cuptor și gătiți timp de 20 de minute până devin crocanți. Dacă folosiți friteuza cu aer, gătiți cartofii aproximativ 20 de minute sau până ating crocanța dorită.
06 - Într-un bol mic, combinați șalotele tocate cu sucul de lime și lăsați-le să se murărească ușor timp de 5 minute.
07 - Adăugați în bol maioneza vegană kewpie (sau altă maioneză vegană), pasta gochujang, sosul vegan de pește și frunzele de coriandru. Amestecați bine până la omogenizare.
08 - După ce cartofii au devenit crocanți, scoateți-i din cuptor sau friteuză și lăsați-i să se răcească ușor, aproximativ 5 minute. Așezați-i într-un vas de servire.
09 - Dressinguiți cartofii cu jumătate din sos. Presărați deasupra șalotele tocate fin și semințele de susan negru prăjit, dacă folosiți, și serviți cu restul sosului alături.

# Note utile:

01 - Pentru un gust echilibrat, reglați cantitatea de gochujang în funcție de toleranța la iute.

Întoarce-te