Adaugă la favorite
Acești morcovi și varză de Bruxelles crocanți cu glazură de sirop de arțar au devenit una dintre garniturile mele preferate datorită combinației perfecte dintre dulce, acrișor și un ușor condimente.
Am făcut prima dată această rețetă într-o seară de toamnă rece și de atunci este nelipsită când vreau ceva reconfortant și sănătos pentru familie.
Ingrediente
- Varză de Bruxelles: verde și crocantă pentru contrast, alege-le ferme fără pete
- Morcovi: dulci și afumați, morcovii proaspeți cu culoare intensă oferă aromă naturală
- Ulei de măsline: pentru prăjirea legumelor, preferă unul extravirgin de calitate
- Sirop de arțar pur: adaugă dulceață bogată și aromă autentică
- Oțet balsamic: echilibrează dulceata cu aciditate subtilă
- Praf de usturoi: un condiment simplu care intensifică aroma
- Praf de ceapă: adaugă profunzime gustului
- Sare și piper negru: reglează gustul după preferință
- Fulgi de ardei iute: opțional pentru un plus de iuțeală, de preferat proaspeți
- Pătrunjel proaspăt tocat: pentru decor și prospețime
Instrucțiuni pas cu pas
- Preîncălzește cuptorul la 220 de grade Celsius:
- Această temperatură ridicată este cheia pentru a obține legumele crocante și rumenite
- Amestecă legumele și condimentele:
- Într-un bol mare pune varza de Bruxelles tăiată în jumătăți și morcovii feliați în bucăți de un inch. Toarnă uleiul de măsline peste și amestecă bine astfel încât toate să fie acoperite uniform.
- Condimentează legumele:
- Presară praful de usturoi, praful de ceapă, sarea, piperul și fulgii de ardei iute dacă îi folosești. Amestecă din nou pentru o distribuție omogenă.
- Pune legumele în tavă:
- Așază-le într-un singur strat pe o tavă mare de copt pentru a evita aglomerarea care împiedică rumenirea corespunzătoare.
- Coace legumele:
- Pune tava în cuptor pentru 20 până la 25 de minute. La jumătatea timpului amestecă legumele pentru o coacere uniformă și pentru a obține o crocantă perfectă pe toate părțile.
- Prepară glazura de arțar și oțet balsamic:
- Într-un bol mic amestecă siropul de arțar cu oțetul balsamic și lasă deoparte.
- Adaugă glazura pe legume:
- Scoate tava din cuptor când legumele sunt bine rumenite și crocante. Toarnă glazura peste și amestecă să se distribuie bine.
- Caramelizează glazura:
- Pune legumele înapoi la cuptor pentru 5 minute ca să se caramelizeze glazura și să devină lipicioasă, adăugând un plus de savoare.
- Servește:
- Scoate din cuptor și transferă pe un platou. Presară pătrunjelul proaspăt pentru un plus de culoare și prospețime.
Adaugă la favorite
Îmi place mult să folosesc siropul de arțar în această rețetă pentru aroma lui naturală și bogată care contrastează perfect cu varza de Bruxelles ușor amară. Am o amintire frumoasă când, într-o vacanță de iarnă, am servit acest fel de mâncare la o cină cu prietenii și toți au cerut rețeta imediat.
Sfaturi pentru depozitare
Păstrează legumele într-un recipient ermetic în frigider până la 3 zile. Cel mai bine sunt reîncălzite la cuptor pentru a menține crocanța. Poți pregăti glazura în avans și să o adaugi după ce reîncălzești legumele pentru gust proaspăt.
Înlocuiri de ingrediente
- Poți folosi cartofi dulci sau păstârnac pentru a varia gustul și culoarea
- În loc de sirop de arțar, încearcă miere pentru o notă diferită de dulce
- Uleiul de măsline poate fi înlocuit cu ulei de avocado pentru un gust mai bogat
Sugestii de servire
- Aceste legume merg foarte bine alături de fripturi din carne de porc sau pui la cuptor
- Pentru o masă vegetariana, le poți combina cu orez cu ierburi sau quinoa
- Presară nuci prăjite pentru o textură crocantă suplimentară și un plus de savoare
Context cultural și istoric
Varza de Bruxelles și morcovii sunt legume tradiționale în multe bucătării europene și nord-americane fiind adesea asociate cu mesele de sărbători datorită simplității și gustului bogat. Glazura cu sirop de arțar este un element des întâlnit în bucătăria nord-americană, aducând un contrast interesant între dulce și acrișor.
Întrebări frecvente despre rețetă
- → How do you achieve crispiness in roasted Brussels sprouts and carrots?
Roast the vegetables at a high temperature (around 425°F) in a single layer without overcrowding to ensure they brown and become crispy.
- → What does the maple-balsamic glaze add to the dish?
The glaze provides a sweet and tangy coating that caramelizes during roasting, enhancing the crunch and flavor complexity.
- → Can I add spice to this vegetable dish?
Yes, adding red pepper flakes brings a subtle heat that complements the sweet and tangy glaze perfectly.
- → Are there alternative vegetables that work well with this preparation?
Sweet potatoes, parsnips, or other root vegetables pair nicely with these flavors and roasting technique.
- → How do you ensure the glaze coats the vegetables evenly?
Toss the roasted vegetables gently with the maple and balsamic mixture while still warm before returning them to the oven briefly.