Adaugă la favorite
Legumele acestea simple pentru fajitas se fac rapid și dau o explozie de culoare și gust tare bun la orice masă. Ardei gras, ceapă, ciuperci și broccoli se rumenesc împreună în ulei cu mirodenii, ies ușor dulcegi, puțin iuți și super gustoase.
Prima dată când am făcut legumele astea, familia mea a fost șocată cât de bune sunt. Acum le tot repetăm la tacos, boluri cu orez sau sandvișuri rapide.
Delicioase Ingrediente
- Ulei de măsline: pentru copt, lasă totul lucios și caramelizat, nu moale. Alege unul extra virgin dacă vrei gust și mai bun.
- Praf de usturoi: aroma puternică, fără să cureți nimic. Cu cât pudra e mai proaspătă, cu atât ieși mai bine.
- Praf de ceapă: dă adâncime fără lacrimi. Dacă ai borcan deschis recent, e și mai aromat.
- Boia dulce: pentru gust cald și puțin afumat. Dacă prinzi boia spaniolă sau ungurească, pune-o fără stres.
- Praf de chimion: dă vibe-ul ăla tex-mex pe care îl vrei la legume.
- Praf de chili: aduce un pic de iuțeală delicată. Citește pe etichetă ca să nu dai peste ceva prea picant.
- Sare: scoate la iveală toate aromele legumelor.
- Ardei gras: orice culoare merge, doar să fie ferm și lucios.
- Ceapă: dulceață și un gust bogat, caută una grea fără zone moi.
- Ciuperci portobello: textura cărnoasă și gust savuros, taie-le mai gros să nu se înmoaie la cuptor.
- Broccoli: la cuptor capătă aromă de nucă, crocant și bun. Alege unul verde închis și taie-l bucăți egale, să se gate uniform.
Pași Rapid de Urmat
- Amestecă condimentele:
- Toarnă uleiul cu praful de usturoi, ceapă, boia, chimion, chili și sare într-un bol mic. Amestecă bine până când arată ca o pastă groasă. Ai grijă să fie totul topit în ulei, așa că aromele se simt mai clar.
- Pregătește și amestecă legumele:
- Taie ardeii fâșii egale. Ceapa o feliezi sub formă de semilună. Ciupercile le cureți și le tai bucăți medii. Rupe broccoli în buchețele mici. Pune totul într-un bol mare și stropește cu amestecul de condimente. Bagă mâinile sau două linguri mari și amestecă bine să fie totul îmbrăcat în ulei și condimente.
- Pune pe tavă la cuptor:
- Foloseste hârtie de copt pe tavă mare. Întinde legumele într-un strat cât mai egal, fără să fie unele peste altele. Dacă le aglomerezi, n-o să se rumenească, ci se vor înăbuși.
- Coace legumele:
- Băgă tava în cuptor încins la 230°C. Lasă aproximativ douăzeci de minute. Pe la jumate, întoarce legumele cu o spatulă să se rumenească uniform. Când vezi marginile aurii și câteva părți rumenite, oprește cuptorul.
- Servește rapid:
- Mută legumele direct de pe tavă într-un vas. Gândește-te să le mănânci cât sunt fierbinți și crocante. Sunt belea peste orez sau puse în tortilla.
Adaugă la favorite
Broccoli e clar vedeta pentru mine, are un gust de nuci rumenite când îl bagi la cuptor și se mănâncă primul din tavă. Chiar îi prind pe ai mei furând cei mai crocanți bucheței direct de pe hârtie când o scot din cuptor.
Idei de Păstrare
Lasă legumele să se răcească înainte să le bagi la frigider, în cutie cu capac. Țin cam trei zile, dar cele mai bune sunt în primele patru. Dacă devin moi, bagă-le cinci minute la cuptor și revin la viață. Merge și la microunde, doar că textura nu mai e crocantă.
Alternative pentru Ingrediente
Pentru un strop de vară, înlocuiește broccoli cu conopidă sau dovlecel tăiat felii. Dacă n-ai ciuperci portobello, pun și champignon. Iar la condimente, dacă vrei aromă de grătar, folosește boia afumată.
Adaugă la favorite
Cum poți servi
Bagă aceste legume într-o tortilla caldă, pune avocado și stropește cu lime. Sau îngrămădește-le peste un bol cu orez și fasole. Sunt geniale și ca strat într-un sandviș cu hummus.
Notă Culturală
Stilul fajita vine din bucătăria Tex-Mex unde legumele rumenite dau un gust tare intens. Coacerea la temperatură mare le cărămelizează și îmi aduce aminte de farfuriile cele mai bune din localurile mexicane de cartier.
Întrebări frecvente despre rețetă
- → Pot pune și alte legume?
Sigur! Poți să încerci dovlecei, morcovi sau conopidă. Doar ține cont să le ții mai mult la cuptor dacă sunt mai tari.
- → Cum fac să nu iasă legumele apoase?
Întinde-le într-un strat subțire pe tavă, nu le înghesui. Așa se coc uniform și ies mai rumene, nu moi.
- → Au un gust iute legumele astea?
Nivelul de iute e mediu, din cauza pudrei de chili. Dacă le vrei mai blânde, pune mai puțin chili sau deloc. Pentru extra iute, poți presăra și fulgi de ardei.
- → Cu ce pot să le servesc?
Pune-le peste orez, în lipii ca fajita, pe sandvișuri sau chiar ca topping peste un bol cu hummus. Dau textură și savoare oriunde!
- → Pot să pregătesc legumele dinainte?
Da. Ține-le într-o caserolă închisă la frigider cam 3 zile. Le poți încălzi pe tavă, în tigaie sau și la microunde.
- → Pot face fără ulei?
Uleiul ajută să se rumenească frumos, dar poți să folosești un spray subțire sau să sari peste el. Fără ulei nu vor ieși la fel de caramelizate, dar tot sunt bune.