Adaugă la favorite
Aceste patiserii cu șuncă și brânză sunt perfecte pentru o cină satisfăcătoare și rapidă. Umplutura cremoasă din șuncă, spanac și brânză elvețiană învelită într-un aluat fraged și crocant îți va încânta papilele gustative și îți va aduce zâmbetul pe buze.
Ingrediente
- Foi de aluat foietaj congelat: două bucăți, decongelate conform instrucțiunilor, esențiale pentru stratificare crocantă și aerată
- Unt nesărat: două linguri, pentru sosul béchamel, de bună calitate pentru aromă fină
- Făină albă pentru toate utilizările: două linguri, folosită pentru a îngroșa sosul și pentru a-l face cremos
- Sare kosher: un sfert de linguriță, ajută la echilibrarea gustului sosului
- Lapte integral: o cană la temperatura camerei, conferă sosului béchamel textura sa catifelată
- Piper negru: un sfert de linguriță, adaugă un pic de condiment și profunzime sosului
- Șuncă gătită: două căni tăiate cubulețe, oferă savoare și consistență plină
- Spanac proaspăt: două căni, adaugă culoare și prospețime din belșug
- Brânză elvețiană rasă: o cană și jumătate, divizată pentru umplutură și topping, alege o brânză de calitate pentru aromă intensă
- Alb de ou mare: unul, bătut ușor pentru a crea o crustă aurie și lucioasă la copt
Instrucțiuni pas cu pas
- Preîncălzește cuptorul:
- Setează cuptorul la patru sute de grade Fahrenheit și pregătește o tavă mare de copt tapetată cu hârtie de copt pentru a preveni lipirea și a facilita curățarea
- Taie aluatul în pătrate:
- Taie fiecare foaie de aluat foietaj în pătrate uniforme de cinci inci și pune-le la rece pentru a menține aluatul rece și stratificat
- Pregătește sosul béchamel:
- Topește untul nesărat într-o cratiță la foc mediu, adaugă făina și sarea kosher și amestecă continuu aproximativ un minut pentru a forma un roux fără să se rumenească
- Adaugă laptele treptat:
- Încorporează încet laptele la temperatura camerei, amestecând constant cu un tel până când sosul devine omogen și începe să fiarbă ușor, apoi reduce focul și lasă-l să fiarbă încet până se îngroașă suficient încât să acopere spatele unei linguri
- Încorporează spanacul:
- Adaugă spanacul proaspăt în sos și gătește-l aproximativ un minut până când se înmoaie și își păstrează culoarea verde vibrantă
- Adaugă șunca și brânza:
- Amestecă șunca tăiată și o cană de brânză rasă în sos până se combină bine și brânza se topește complet, apoi ia sosul de pe foc
- Asamblează patiseriile:
- Așază pătratele de aluat pe tava pregătită, la o distanță de aproximativ două inci unul față de celălalt, pune o cantitate generoasă de umplutură în centrul fiecărui pătrat și presară restul de brânză deasupra
- Împachetează aluatul:
- Îndoaie fiecare colț al pătratului de aluat spre centru pentru a forma un pătrat mai mic, lăsând centrul deschis pentru a permite umpluturii să se extindă, presează ușor pentru a lipi colțurile, dar fără a sigila complet
- Aplică alb de ou:
- Pensiează ușor suprafața expusă a aluatului cu albușul bătut pentru a obține o crustă aurie și lucioasă după coacere
- Coace și răcește:
- Coace patiseriile în cuptorul preîncălzit timp de optsprezece până la douăzeci de minute până când devin aurii și crocante, lasă-le să se răcească cinci minute înainte de servire pentru a evita arsura de la umplutura fierbinte
Adaugă la favorite
Note personale
Spanacul este ingredientul meu preferat în această rețetă datorită prospețimii pe care o adaugă și culorii vii pe care o păstrează chiar și după gătit. Am amintiri dragă cu familia mea, când am pregătit aceste patiserii împreună în weekend, iar mirosul din bucătărie ne-a unit fiecare moment.
Sfaturi pentru depozitare
Aceste patiserii se păstrează cel mai bine într-un recipient ermetic la frigider până la trei zile. Pentru păstrare mai lungă, pot fi congelate învelite individual și apoi reîncălzite în cuptor pentru a reda textura crocantă a aluatului. Evită folosirea cuptorului cu microunde deoarece aluatul își pierde crocanța.
Substituții pentru ingrediente
Pentru sosul béchamel poți folosi lapte degresat sau o variantă vegetală pentru o rețetă mai ușoară sau fără lactoză. În loc de șuncă, poți încerca piept de pui afumat sau chiar un amestec de legume pentru o variantă vegetariană. Brânza elvețiană poate fi înlocuită cu mozzarella sau gouda pentru variație de aromă.
Sugestii de servire
Aceste patiserii merg foarte bine servite cu o salată proaspătă de roșii și castraveți sau cu o supă cremă de legume. Sunt ideale pentru un picnic sau o gustare sățioasă la birou. Alături de un vin alb sec, devin o alegere delicioasă pentru cina în familie.
Context cultural
Patiseriile cu șuncă și brânză pornesc din bucătăria americană modernă, influențate de tradițiile europene ale aluaturilor foietaj și sosurilor cremoase. Aceste combinații au devenit populare pentru simplitatea și versatilitatea lor, fiind o opțiune rapidă și festivă pentru mesele de zi cu zi sau ocazii speciale.
Întrebări frecvente despre rețetă
- → How do I keep the puff pastry flaky and crisp?
Keep the pastry sheets chilled until ready to use and avoid handling them too much. Brushing with egg white before baking enhances golden crispiness.
- → What makes the béchamel sauce smooth and creamy?
Slowly whisking room temperature milk into the roux and cooking gently until it thickens ensures a silky béchamel that coats the filling perfectly.
- → Can I use different cheeses in the filling?
Swiss cheese offers a mild, nutty flavor that melts well, but Gruyère or cheddar can be alternatives depending on taste preferences.
- → Is it necessary to chill the pastry before filling?
Yes. Chilling the cut pastry squares helps maintain structure during baking and contributes to the distinct flaky layers.
- → What is the best way to assemble the pastries?
Place the filling in the center of each pastry square, sprinkle with cheese, then fold the corners toward the middle without fully sealing to allow puffing.