Flaky Ham Cheese Pastries (Versiune tipărită)

Golden puff pastries layered with ham, Swiss cheese, spinach, and a smooth béchamel sauce.

# Ingrediente:

→ Aluat

01 - 2 foi aluat foietaj congelat, dezghețate conform instrucțiunilor de pe ambalaj

→ Sos béchamel

02 - 2 linguri unt nesărat
03 - 2 linguri făină albă universală
04 - 1/4 linguriță sare kosher
05 - 240 ml lapte integral, temperatura camerei
06 - 1/4 linguriță piper negru

→ Umplutură

07 - 300 g șuncă gătită, tăiată cubulețe
08 - 60 g spanac proaspăt
09 - 150 g cașcaval elvețian răzuit, împărțit

→ Finisare

10 - 1 albuș de ou mare, ușor bătut

# Instrucțiuni:

01 - Preîncălziți cuptorul la 200°C. Tapetați o tavă mare pentru copt cu hârtie de copt și puneți-o deoparte.
02 - Tăiați foile de aluat foietaj dezghețat în pătrate uniforme de 12 cm fiecare. Puneți-le înapoi la frigider pentru a rămâne reci.
03 - Topiți untul nesărat într-o cratiță la foc mediu. Adăugați făina și sarea kosher și amestecați continuu timp de 1 minut, având grijă să nu se rumenească.
04 - Încorporați treptat laptele integral rece, amestecând continuu cu un tel, până când sosul devine omogen și începe să fiarbă ușor. Reduceți focul și lăsați să fiarbă încet, amestecând ocazional, până se îngroașă și acoperă spatele unei linguri.
05 - Adăugați spanacul proaspăt în sosul béchamel și gătiți aproximativ 1 minut, până se înmoaie, păstrând culoarea verde intensă.
06 - Încorporați în sos șunca tăiată cubulețe și 100 g de cașcaval elvețian răzuit, amestecând până când cașcavalul se topește complet. Opriți focul.
07 - Așezați pătratele de aluat reci pe tava pregătită, lăsând un spațiu de aproximativ 5 cm între ele. Puneți o porție generoasă de umplutură în centrul fiecărui pătrat și presărați deasupra restul de cașcaval răzuit.
08 - Îndoiți fiecare colț al fiecărui pătrat de aluat spre centru, formând un pătrat mai mic cu centrul deschis. Apăsați ușor marginile, fără a sigila complet, pentru a permite expansiunea în timpul coacerii.
09 - Ungeți ușor suprafețele expuse ale aluatului cu albușul bătut pentru a obține o crustă lucioasă, aurie după coacere.
10 - Coaceți pe raftul din mijloc al cuptorului timp de 18-20 de minute, până când plăcintele sunt umflate, aurii și crocante, iar umplutura fierbinte și ușor spumoasă.

# Note utile:

01 - Mențineți aluatul foietaj rece până în momentul utilizării pentru a păstra stratificarea si crocanța.
02 - Sosul béchamel trebuie să fie suficient de gros pentru a acoperi spatele unei linguri; utilizați timpul de fierbere pentru ajustare.
03 - Lăsați plăcintele să se răcească 5 minute înainte de servire, deoarece umplutura este fierbinte.

Întoarce-te