Savuros French Dip cu Vită la Slow Cooker

Sandvișurile calde cu carne tocată de vită la slow cooker sunt fix ceea ce-ți trebuie când vrei ceva bun, sățios și fără prea multă bătaie de cap. Aparatul face toată treaba grea și la final rămâi cu carne fragedă, cu gust intens și brânză topită, peste chifle pufoase de brioșă. O să vrei să le repeți iar și iar, mai ales în weekenduri ploioase, la întâlniri casual cu prietenii sau ori de câte ori familia cere ceva consistent fără muncă multă.

La noi acasă toți cer aceste sandvișuri imediat ce afară se face frig. Am făcut prima oară pentru o zi cu meci și acum n-ajungi să ai resturi, dispar rapid până la final de weekend. Mirosul din bucătărie cât timp se gătesc e deja o bucurie pe cont propriu.

Ingrediente

• Carne tocată de vită slabă: Două kilograme te ajută să ai carne fragedă, gustoasă și fără prea multă grăsime Ia carne cu cel puțin nouăzeci la sută carne slabă pentru gust maxim
• Ceapă galbenă mare: Tăiată subțire, se înmoaie în carne și îi dă dulceață Alege o ceapă fermă, fără zone moi
• Fulgi de ovăz rapizi: Trag lichidul și dau textură faină Folosește ovăz simplu, fără arome adăugate pentru cea mai bună consistență
• Supă de vită: Dă profunzime și ține compoziția suculentă dar nu apoasă Dacă vrei să controlezi sarea, ia supă cu puțină sare
• Mix de supă cu ceapă pentru carne: Umple toată compoziția de aromă Alege un mix cu bucăți reale de ceapă
• Sos Worcestershire: Un strop din acesta crește gustul sărat și complex
• Praf de usturoi: Învie carnea cu un vârf de aromă, fără să domine
• Piper negru proaspăt măcinat: Adaugă puțină iuțeală și completează gustul de carne
• Brânză provolone: Aduce acea untuozitate clasică pentru sandvișul tip French dip Dacă poți, ia felii proaspete pentru o topire perfectă
• Chifle brioșă sau chifle mici: Pâinea moale și pufoasă ține totul laolaltă Alege chifle solide dar aerate ca să tragă lichidul fără să se rupă

Instrucțiuni pas cu pas

Asamblează și servește:

Pune o porție mare din compoziția fierbinte cu brânză pe jumătatea de jos a fiecărei chifle prăjite. Acoperă cu partea de sus și servește imediat cu puțin lichid cald din slow cooker într-un castron mic pentru muiat.

Prăjește chiflele:

Cât timp se topește brânza, pune chiflele cu partea tăiată în jos pe tigaie sau la prăjitor, până devin aurii și crocante. Vei evita să se înmoaie când torni carnea fierbinte.

Pune brânza provolone:

Cu vreo 15-20 de minute înainte să mănânci, ridică capacul și aranjează feliile de provolone direct peste carne. Pune capacul la loc ca să se topească frumos și să acopere tot amestecul.

Gătește la slow cooker:

Pune capacul și setează pe Low pentru 3-4 ore. Carnea devine foarte fragedă, iar aromele se combină perfect pentru umplutură delicioasă.

Amestecă restul ingredientelor:

Toarnă ovăzul, supa, mixul de supă cu ceapă, sosul Worcestershire, praful de usturoi și piperul peste carne. Amestecă ușor cu lingura, ca să fie totul răspândit egal. Ovăzul va absorbi lichid și va lega compoziția.

Transferă în slow cooker:

Mută carnea și ceapa în aparat și întinde totul într-un strat uniform pentru o gătire egală.

Scurge grăsimea:

Cu grijă elimină excesul de grăsime cu o lingură sau înclină tava, ca să curgă afară. Așa eviți sandvișuri grețoase și nu rămâi cu chifle ude.

Rumenește carnea cu ceapa:

Pune carnea și ceapa tăiată într-o tigaie mare, pe foc mediu. Rupe carnea cu lingura până nu mai vezi roz. Durează cam 8-10 minute și la final ceapa devine moale și dulce.

Adaugă la favorite

Partea mea preferată aici e brânza provolone. Se topește perfect și face acel fir lung de brânză, imposibil de rezistat. Adolescenții mei glumesc mereu pe seama cui iese firul cel mai lung la fiecare sandviș.

Sfaturi pentru păstrare

Rămășițele se țin foarte bine la frigider într-o caserolă închisă maxim trei zile. Dacă vrei, poți congela carnea cu ceapă în pachețele și ține până la trei luni. Ca să încălzești, o pui la microunde sau în tigaie și, dacă pare uscată, adaugi puțin lichid sau supă. Sandvișurile asamblate sunt bune doar proaspete, pentru că chifla se înmoaie dacă stau.

Schimbări de ingrediente

Dacă nu ai provolone, merge de minune cu cașcaval, mozzarella sau chiar cheddar alb, pentru un gust special. Poți folosi curcan sau pui tocat dacă preferi ceva mai ușor. Pentru varianta fără gluten, ovăzul să fie certificat și în loc de pâine poți pune umplutura peste cartofi copți sau orez.

Idei de servire

Sandvișurile merg perfect cu o salată coleslaw, legume rumenite sau câte un castravete murat. La petreceri fă un bar cu toppinguri: lasă invitații să pună ardei prăjiți sau muștar iute. Pentru seri de iarnă, servește cu un pahar mic de supă fierbinte pentru muiat sandvișul.

Adaugă la favorite

Despre origini

Sandvișul French dip s-a inventat în Los Angeles, la început de secol XX. Nu-i de fapt franțuzesc. Secretul: carne suculentă și faptul că-l bagi rapid în zeamă fierbinte. Acum, cu carne tocată, varianta e chiar ieftină și oricine o poate face acasă.

Întrebări frecvente despre rețetă

→ La ce ajută ovăzul în umplutura de sandviș?

Ovăzul instant absoarbe lichidul în plus și ține compoziția legată, deci sandvișurile nu o să-ți curgă.

→ Pot folosi alt tip de cașcaval decât provolone?

Da, și mozzarella sau cașcavalul elvețian merg super și dau fiecare o notă aparte.

→ Cum pot rumeni cel mai bine chiflele?

Pentru chifle fermecătoare, rumenește-le ușor într-o tigaie sau la cuptor chiar înainte să le umpli ca să nu devină ude.

→ Pot păstra preparatul la congelator?

Sigur! Carnea gătită ține la congelator chiar trei luni. Scoate-o și încălzește-o încet în slow cooker când ai nevoie.

→ Cum se face sosul pentru înmuiat?

Sosul e tot ce rămâne lichid gustos în slow cooker, doar îl iei cu polonicul și-l pui în boluri mici, alături de sandvișuri.