Adaugă la favorite
Kebab-urile cu rozmarin și usturoi m-au salvat de multe ori când vreau ceva impresionant dar fără bătaie de cap. Bucăți fragede de carne stau la marinat cu aromă, se amestecă cu roșii zemoase și cartofi mokați cu condimente, apoi totul merge pe grătar până capătă acel gust afumat adorat de toți. Mereu se golesc platourile la mesele în aer liber și aceste combinații rămân în amintirile de familie.
Prima oară am adus kebab-urile astea la un grătar cu familia și imediat le-au cerut toți din nou. Acum mi le solicită la orice masă de seară sau petrecere în familie.
Super Ingrediente
- Oțet balsamic: dă un gust plin și acrișor pentru marinadă folosește unul matur pentru aromă maximă
- Miere: taie din aciditatea oțetului și aduce o dulceață subtilă mierea locală merge perfect
- Muștar cu boabe: adaugă textură și un gust ușor picant alege unul cu semințe vizibile pentru un efect wow
- Usturoi proaspăt: pentru gust intens și miros plăcut toacă-l mărunt chiar înainte să-l folosești
- Sare și piper: simplitate dar eficient folosește sare grunjoasă și piper proaspăt măcinat
- Antricot de vită: carnea e fragedă și slabă perfectă pentru grill caută felii cu puțină grăsime și de grosime cam 2,5 cm
- Roșii cherry mici: rezistă bine pe frigăruie și la grătar aduc prospețime poți încerca și roșii normale când nu sunt cherry
- Ulei de măsline: face roșiile să se gătească mai bine în special dacă ai unul extra-virgin de calitate
- Rozmarin proaspăt: dă o aromă de pădure atinge și carnea și roșiile toacă-l mărunt pentru gust uniform
- Cartofi noi mici: ies aurii și moi alege cei mai mici pentru fierbere rapidă
- Bețe de metal sau bețe din lemn înmuiate: esențiale pentru șiruit totul caută bețe rezistente să nu se rupă sub greutatea alimentelor
Pași Rapizi și Simpli
- Pregătește Marinada pentru Carne
- Amestecă oțetul balsamic cu miere, muștar și usturoi într-un bol mare. Bate-le până devin o compoziție omogenă. Pune sare și piper după preferințe. Adaugă cuburile de carne și asigură-te că sunt acoperite peste tot. Acoperă bolul și lasă la frigider măcar 20 de minute sau toată noaptea ca să prindă aromă.
- Marinadă pentru Roșii
- Pune roșiile cherry într-un bol cu ulei de măsline și rozmarin tocat. Amestecă ușor să fie toate lucioase și acoperite. Lasă-le la marinat cât timp pregătești cartofii.
- Fierbe Cartofii Puțin
- Pune cartofii în oală și acoperă-I cu apă rece cam de un deget. Adu la fierbere și mai lasă să fiarbă la foc mic 8-10 minute sau până intră ușor furculița în ei. Scurge apa și lasă-i să se răcorească în strecurătoare să nu se înmoaie prea tare.
- Montează Frigăruile
- Porneste grătarul la mediu. Dacă folosești bețe din lemn, ține-le măcar 15 minute în apă ca să nu ardă. Pune întâi un cartof pe fiecare băț, urmat de carne marinat, apoi o roșie marinată. Repetă asta de încă două ori și termină fiecare băţ tot cu un cartof să țină totul bine.
- Pune Frigăruile pe Grătar
- Unge grătarul cu puțin ulei ca să nu se prindă. Așază frigăruile direct pe foc. Gătește cam 5 minute pe fiecare parte întorcând cu cleștele până carnea se rumenește frumos și legumele au urme de grătar. Nu le pierde din ochi ca să rămână fragede și suculente.
Adaugă la favorite
Cea mai tare aromă mi se pare rozmarinul proaspăt. Umple bucătăria cu miros îmbietor și mereu mă duce cu gândul la foc de tabără cu ai mei. Iar combinația cu carne grătar chiar e gustul verii pentru mine.
Sfaturi pentru Păstrat
Dacă-ți rămân frigărui, lasă-le să se răcească și pune-le în cutie ermetică la frigider maxim trei zile. Ca să le încălzești, pune-le pe o tavă cu folie la cuptor fierbinte pentru vreo zece minute sau repede pe grătar. Așa cartofii rămân cremoși și carnea moale, iar la microunde mai bine nu le bagi.
Schimbări la Ingrediente
Dacă nu ai antricot, poți folosi pulpe de pui sau ciuperci portobello dacă vrei variantă fără carne. În loc de roșii merge și ceapă roșie sau ardei gras. Pentru alt aromă, schimbă rozmarin cu cimbru sau oregano.
Adaugă la favorite
Idei de Servire
Frigăruile astea merg și ca fel principal și ca parte dintr-un bufet. Pune-le lângă o salată grecească aerisită sau cușcuș pufos. Dacă vrei ceva în plus, stropește cu sos de iaurt sau presară sare grunjoasă și verdețuri tocate chiar înainte să le servești.
Scurtă Poveste Kebab
Kebab-urile sunt făcute de sute de ani în Orientul Mijlociu și zona mediteraneană. Să prăjești carne pe frigăruie e un obicei care a ajuns și la grătarele moderne. Rozmarinul și usturoiul se regăsesc atât în bucătăria din zonă cât și în cea americană de azi.
Întrebări frecvente despre rețetă
- → Cum păstrezi steak-ul moale la frigărui?
Dacă lași carnea la marinat cu balsamic, miere, muștar și usturoi, devine fragedă și foarte suculentă, chiar și după ce o pui pe grătar.
- → De ce fierbi puțin cartofii înainte să-i pui pe grătar?
Dacă îi opărești înainte, cartofii devin fragezi și se fac rapid pe grătar, fără să se ardă sau să se usuce.
- → Ce fel de carne e mai bună pentru frigărui?
Antricotul merge foarte bine pentru că rămâne moale după grătar și nu are nevoie de marinat mult timp.
- → Pot folosi bețe de lemn la grătar?
Da, dar ține bețele de lemn în apă vreo 20 de minute înainte să le folosești ca să nu se carbonizeze pe grătar.
- → Cu ce merge să servești frigăruile de steak?
O salată proaspătă, legume la grătar și lipie caldă sunt perfecte lângă frigărui.