Adaugă la favorite
Mereu aleg această friptură Mississippi când vreau ceva ușor, dar super gustos. Carnea devine extrem de fragedă, se rupe atât de simplu cu furculița. Și fiecare îmbucătură are un gust acrișor și bogat, datorită sucului cu unt și ardei iuți. E mereu lăudată atât în weekend cât și în timpul săptămânii când toți avem treabă multă.
Într-o iarnă rece, familia mea voia neapărat o mâncare sățioasă, să ne încălzească bine – și asta a fost exact ce aveam nevoie. Combinația între sosul cu unt și ardeii acri ne-a făcut să nu mai vrem altceva o perioadă.
Ingrediente
- Ceafă de vită: Să fie bine marmorată, așa va ieși moale și suculentă Cere la măcelar o bucată cu grăsime prin ea, nu una slabă
- Ulei de măsline: Face carnea crocantă la suprafață și dă aromă Folosește extra virgin dacă ai
- Ardei pepperoncini cu suc: Aduc acel gust ușor acru și picant Folosește ardei întregi din borcan, iar sucul să fie clar și viu
- Praf pentru sos gravy (au jus): Face sosul aromat și plin de savoare Găsește unul de calitate, contează mult
- Praf cu arome ranch: Dă nuanțe de plante aromate și gust cremos Hidden Valley e varianta clasică
- Unt fără sare: Îmbogățește totul, face carnea suculentă Taie-l în bucățele mici, să se topească uniform pe carne
Instructiuni Pas-cu-Pas
- Despică și Servește:
- Trage de carne direct în oală cu două furculițe și las-o să tragă tot sosul Se amestecă ușor până când fiecare bucățică e lucioasă și plină de arome Dă la masă imediat sau ține-o caldă
- Gătește Friptura:
- Acoperă oala și dă la cuptor la 135C (275F) timp de cel puțin trei ore Carnea trebuie să se desfacă imediat când bagi furculița La 1,3 kg (3 livre) durează cam trei ore și jumătate Nu te grăbi, timpul lung de gătire dă textura cea mai bună
- Pune Straturile:
- Lasă oala să se răcorească puțin Adaugă sucul de ardei pepperoncini lângă carne, să sfârâie Pune ardeii de jur împrejur, unii să atingă friptura Presară praful gravy și ranch peste tot Risipește bucățile de unt pe deasupra să se topească peste carne în timpul coacerii
- Prăjește Carnea:
- Şterge umezeala de pe carne cu un șervețel de hârtie Încinge uleiul de măsline într-o cratiță grea, apoi rumenește carnea pe fiecare parte până prinde o crustă frumoasă Asta ia câteva minute pe fiecare față, dar merită răbdarea – dă gust extraordinar la final
Adaugă la favorite
Ce-mi place tare la preparatul ăsta e iuțeala ardeilor pepperoncini – dă caracter fripturii, dar nu acoperă carnea. Copiii mereu mai fură câte un ardei și spun că mâncarea asta e gustul de acasă.
Sfaturi pentru Păstrare
Pune ce rămâne într-o cutie închisă etanș, ține la frigider până la patru zile. Aroma devine chiar mai bună de pe o zi pe alta. Pentru păstrare mai lungă, porționează carnea mărunțită și zeama în pungi speciale pentru congelator, scoate aerul și ține până la trei luni. Dezgheață la frigider și încălzește încet ca să nu se usuce.
Înlocuiri la Ingrediente
Dacă n-ai ceafă de vită, merge și cu spată de porc fără os – iese la fel de suculentă, dar puțin diferită la gust. N-ai praf gravy? Folosește rapid un plic de sos brun clasic. Dacă nu găsești pepperoncini, poți încerca și ardei banana – doar să știi că-s ceva mai iuți.
Idei de Servire
Merge grozav peste un piure cremos sau orez pufos. Pune în chifle calde pentru sandvișuri rapide, ori servește cu tăiței proaspeți de casă când vreți toți să mâncați la masă. Niște morcovi copți sau o salată de varză crocantă echilibrează perfect aromele intense.
Adaugă la favorite
Despre Origini
Mâncarea asta vine din Sudul Statelor Unite, făcută de gospodine pricepute, aducând liniște și spor în orice casă. Totul e despre ingrediente simple și gătit încet – fix cum făceau bunicii când se strângeau toți la masă și povesteau cu orele.
Întrebări frecvente despre rețetă
- → Ce fel de carne de vită e mai potrivită?
Alege o bucată cu mai multă grăsime și țesut (cum ar fi pulpa) ca să fie moale și gustoasă la final.
- → E musai să rumenești carnea înainte?
Ajută la gust dacă o rumenești, dar dacă te grăbești, poți să sari peste pasul ăsta.
- → Merge să folosesc carne de porc?
Da, pulpa de porc fără os e super ok, dacă vrei alt tip de carne.
- → Cât e de picant?
Pepperoncini dă un pic de iuțeală și acrișor, nu e deloc tare. Poți pune mai mulți sau mai puțini, depinde cum îți place.
- → Cum pot găti preparatul ăsta?
Îl poți face la cuptor, slow cooker sau la multicooker, cum ți-e mai ușor.
- → Trebuie să pun lichid suplimentar?
Zeama de la pepperoncini și sucurile din carne sunt suficiente, doar dacă folosești multicooker și crezi că-i prea uscat, poți adăuga puțină apă.