Adaugă la favorite
Aceste bucăți de vită cu cartofi în sos de unt și usturoi aduc pe masă savoarea perfectă pentru cinele călduroase în familie când vrei cât mai mult gust cu efort minim. Am preparat acest fel de mâncare de nenumărate ori atunci când prietenii veneau pe neașteptate sau când voiam să transform o seară obișnuită într-una specială. Carnea fragedă se completează cu cartofi crocanți la exterior și aroma bogată de unt cu usturoi care învăluie fiecare îmbucătură.
Îmi amintesc prima dată când am făcut această rețetă era o zi de iarnă cu zăpadă și toată casa mirosea a usturoi prăjit și unt. A devenit imediat felul preferat al soțului meu care și astăzi mai cere extra sos.
Ingrediente
- vită pentru friptură tăiată cuburi: se găsește ușor la măcelărie asigură-te că alegi bucăți cu puțină grăsime pentru frăgezime
- cartofi noi mici tăiați pe jumătate: alegi cei cu coaja subțire pentru textură cremoasă la interior
- unt nesărat: folosește unt de bună calitate pentru gust bogat
- usturoi proaspăt tocat fin: pentru savoare intensă și naturală
- ulei de măsline extravirgin: alege unul cu gust blând ajută la rumenit
- cimbru uscat: pentru aromă ușor rustică merge bine cu vita
- sare: folosește sare grunjoasă pentru a scoate în evidență aromele
- piper proaspăt măcinat: pentru puțin foc și completare a aromelor
- pătrunjel proaspăt tocat: pentru culoare și prospețime la final
Instrucțiuni pas cu pas
- Pregătește cartofii:
- Spală și taie cartofii noi pe jumătate apoi tamponează-i cu prosoape de hârtie pentru a scăpa de umiditate Aceasta ajută să obții un exterior cât mai crocant
- Gătește cartofii:
- Încinge o tigaie mare la foc mediu și adaugă jumătate din uleiul de măsline Pune cartofii cu partea tăiată în jos presară cu sare și piper și gătește-i aproximativ cincisprezece minute Sfatul meu e să îi amesteci la fiecare câteva minute ca să se rumenească frumos pe toate părțile
- Pregătește carnea:
- Cât timp cartofii se gătesc tamponează cuburile de vită cu prosoape de hârtie pentru a absorbi excesul de lichid Acest pas contează enorm pentru a obține o crustă apetisantă la carne
- Gătește vita:
- Scoate cartofii pe o farfurie și adaugă restul de ulei de măsline în tigaie Crește focul la mare Pune cuburile de vită într-un singur strat presară-le cu sare piper și cimbru și gătește-le trei până la patru minute pe fiecare parte Întoarce-le cu grijă să rămână suculente în interior
- Pregătește sosul de unt cu usturoi:
- După ce carnea e gătită redu flacăra la mediu Pune untul în tigaie tot cu acele sucuri lăsate de carne După ce se topește pune usturoiul și amestecă constant cam un minut fără să îl arzi
- Amestecă și finalizează:
- Adaugă carnea și cartofii înapoi în tigaie Amestecă totul ușor astfel încât să se acopere cu sosul de unt și usturoi mai lasă două trei minute la foc ca să se îmbine aromele
- Servește cu prospețime:
- La final presară pătrunjel proaspăt peste tot preparatul și pune-l imediat pe masă
Adaugă la favorite
Cel mai mult îmi place să aleg unt de fermă autentic când gătesc acest fel mi se pare că aduce acea bogăție specială Preparatul acesta a fost punctul de atracție la una dintre cele mai reușite seri cu familia la masă când copiii au cerut porție dublă datorită sosului aromat
Sfaturi pentru depozitare
Preparatul se păstrează excelent la frigider în recipiente închise cam două zile Îți recomand să eviți congelarea deoarece cartofii își pot schimba textura Întotdeauna încălzește în tigaie nu la microunde pentru a păstra carnea suculentă și cartofii plăcuti la gust
Înlocuiri de ingrediente
Dacă nu ai vită poți folosi mușchi de porc file de pui sau chiar curcan Uleiul de măsline poate fi schimbat cu untură de rață pentru un plus de savoare În loc de pătrunjel poți adăuga tarhon sau coriandru dacă dorești alt accent de aromă
Adaugă la favorite
Sugestii de servire
Cel mai bine merge cu o salată verde cu dressing simplu sau cu legume coapte la cuptor Pentru cine preferă ceva mai fresh stoarce puțină zeamă de lămâie peste preparat imediat înainte de servire În serile reci îmi place să alătur un vin roșu sec și o pâine proaspătă
Mic context cultural
Rețetele cu vită și cartofi sunt iubite în multe culturi pentru simplitatea lor și pentru faptul că folosesc ingrediente de bază Usturoiul și untul sunt mereu prezente în bucătăria noastră românească dar combinația cu carne fragedă și cartofi creează un contrast unic între texturi și arome
Întrebări frecvente despre rețetă
- → What cut of beef works best for this dish?
Beef sirloin is recommended for its tenderness and flavor. Tenderloin or ribeye also work well for even richer results.
- → How do I get a good sear on the beef?
Pat the beef cubes dry with paper towels before adding them to a hot skillet. This helps achieve a golden crust and prevents steaming.
- → Can I prepare this meal ahead of time?
The beef and potatoes can be prepped earlier, but it's best to cook and combine them fresh for the best texture and taste.
- → How can I customize the flavor?
Try adding red pepper flakes for heat, or finish with a squeeze of lemon for a fresh twist. Swap herbs to suit your taste.
- → What sides pair well with these beef and potatoes?
A crisp green salad or steamed seasonal vegetables make ideal accompaniments, balancing the richness of the dish.