Pui BBQ la grătar (Versiune tipărită)
Pui cu os rumenit încet la grătar, uns generos cu sos BBQ pentru o aromă intensă și crustă caramelizată.
# Ingrediente:
→ Ingrediente principale
01 -
1.8 kg bucăți de pui cu os și piele (aripioare, pulpe, piept, ciocănele)
02 -
Sare grunjoasă, după gust
03 -
Ulei de floarea-soarelui sau ulei de măsline extravirgin, pentru uns
04 -
240 ml sos barbecue, făcut în casă sau cumpărat
# Instrucțiuni:
01 -
Ungem bucățile cu ulei, apoi presărăm sare peste tot, ca să fie acoperite bine.
02 -
Pornește grătarul și fă o zonă foarte fierbinte și una mai domoală, unde să nu fie aproape deloc cărbuni. Dacă ai grătar pe gaz, aprinde doar o parte.
03 -
Așază puiul cu pielea în jos pe porțiunea cea mai caldă. Lasă-l fără capac între 5 și 10 minute, cât să se facă pielea crocantă, dar să nu se ardă.
04 -
Întoarce bucățile și pune-le pe partea mai rece de pe grătar. Redu focul până pe la 120-135°C, dar nu mai mult de 150°C. Pune capacul și lasă-le așa între 20 și 30 de minute.
05 -
Întoarce puiul, dă cu sos barbecue peste el, pune capacul și mai lasă-l 15-20 minute. Repetă: întoarce, unge din nou, acoperă și mai lasă între 10 și 30 minute, în funcție de cât de mari sunt bucățile sau cât de tare e focul.
06 -
Folosește un termometru ca să te asiguri că pieptul ajunge la 71°C și pulpele la 77°C. Dacă n-ai termometru, taie cea mai groasă bucată cu cuțitul – zeama trebuie să fie clară.
07 -
Ca să fie pielea super crocantă, pune puiul pe partea cu piele în jos pe zona fierbinte încă 1-2 minute. Unge cu sos proaspăt folosind o pensulă curată și mănâncă-l pe loc.
# Note utile:
01 -
Pielea ține sucul în carne și o protejează în timp ce stă pe grătar.
02 -
Supraveghează bine temperatura – focul mai mic și răbdarea fac puiul suculent.