Glazura Ham Miere Copiat (Versiune tipărită)

Suncă spirală acoperită cu glazură de miere, unt și mirodenii, apoi coaptă până capătă o crustă aromată, perfectă pentru petreceri.

# Ingrediente:

→ Șuncă

01 - 3,6 kg șuncă afumată cu os, feliată tip spiral

→ Glazură

02 - 28 g unt nesărat, topit
03 - 45 g miere

→ Amestec de Condimente

04 - 300 g zahăr tos
05 - 2,5 g sare cu mirodenii
06 - 2,5 g pudră de ceapă
07 - 2,5 g scorțișoară măcinată
08 - 2,5 g nucșoară măcinată
09 - 1,25 g ghimbir pudră
10 - 1,25 g cuișoare măcinate
11 - 1,25 g boia dulce
12 - Un praf de allspice (enibahar) măcinat

# Instrucțiuni:

01 - Dacă vrei să folosești cuptorul, aprinde-l la 135°C. Așază o bucată lungă de folie groasă într-o tavă mai mare sau într-un vas de fontă. Pune șunca cu partea tăiată în jos, unge cu amestecul de unt și miere, apoi acoper-o lejer cu folie. Las-o la cuptor cam 12-15 minute pentru fiecare 450 g. Pentru 3,6 kg, te uiți la o oră și jumătate sau puțin peste, după care urmează pașii cu caramelizarea și glazurarea.
02 - Taie șunca felii și dă la masă, caldă e minunată, dar merge și rece dacă îți place.
03 - Toarnă sau întinde glazura pregătită peste șuncă. Rumenește rapid, încă 1-2 minute, uită-te la ea să nu se ardă. Scoate-o și las-o să stea un pic, 5-10 minute, înainte să o tai.
04 - Într-un vas mic, pune restul de amestec de zahăr cu 45 ml apă sau zeamă de la șuncă dacă ai adunat din slow cooker. Dacă vrei un gust mai deosebit, picură un strop de coniac românesc. Amestecă și lasă să dea un clocot scurt, maxim un minut, apoi ia de pe foc.
05 - Pornește grillul de sus la maxim. Pune șunca pe o tavă cu folie de aluminiu groasă. Acoperă șunca cu jumătate din amestecul de zahăr și condimente, apasă cu mâna. Bagă la grill pentru câteva minute, cât să facă glazură aurie cu bule. Scoate imediat.
06 - Într-un bol mic, pune zahărul, sarea cu mirodenii, pudra de ceapă, scorțișoara, nucșoara, ghimbirul, cuișoarele, boiaua și praful de enibahar. Amestecă-le bine să se combine toate aromele.
07 - Dacă mai trebuie, mai curăță șunca, apoi pune-o în slow cooker. Amestecă untul topit cu mierea și unge bine peste tot, poți băga și între felii. Pune capacul și lasă pe funcția low, cam 4-5 ore.

# Note utile:

01 - Dacă bagi glazura între feliile de șuncă, o să aibă gust suculent și plin.
02 - Privește șunca cât timp se rumenește la final, ca să nu se ardă glazura și să rămână lucioasă.

Întoarce-te