Adaugă la favorite
Nimic nu se compară cu o șuncă cu miere scoasă chiar din cuptorul tău Scapi de aglomerație și toți sar pe crusta crocantă caramelizată Primesti felii suculente cu glazură lipicioasă și plătești mult mai puțin decât în magazin
Când am făcut prima dată așa ceva, am fost șocată cât e de simplu Familia s-a strâns în jur, toți smulgând crusta caramelizată direct de pe os De atunci o fac mereu de sărbători, e piesa de rezistență
Delicioase Ingrediente
- Jambon cu os, tăiat spiralat: Feliile spiralate iau glazura mai bine Caută unul fără apă adăugată și cu grăsime bine împărțită
- Unt topit: Leagă glazura și aduce gust bogat Folosește unt adevărat
- Miere: Cea mai mare parte a crustei dulci-dense Pentru gust curat, încearcă miere de salcâm sau polifloră
- Zahăr alb: Ajută la crusta crocantă Se topește perfect pentru acel crunch
- Sare cu condimente: Echilibrează dulceata Ai grijă să fie fără antiglomeranți
- Praf de ceapă: Dă aromă subtilă Dacă ai proaspăt râșnit, e și mai bine
- Praf de scorțișoară: Se simte cald și aromat, clasic
- Nucșoară măcinată: Gust mai adânc Nu îți zgârci la nucșoară proaspătă
- Gingir măcinat: Adaugă puțină prospețime, taie din dulceață
- Cuișoare măcinate: Încălzește gustul, folosești foarte puțin
- Paprika: Pentru culoare și un iz ușor afumat Poți încerca paprika afumată
- Allspice: Un praf scoate condimentele și mai tare Îl poți râșni chiar atunci
Minunate Instrucțiuni Pason cu Pason
- Lasă Șunca să Stea:
- Începe prin a o scoate din frigider să ajungă la temperatura camerei Va ieși mai suculentă
- Pregătește Cuptorul Pentru Glazură:
- Fix înainte să pui glazura, mută grătarul sus și pornește grill-ul cuptorului Tapetează o tavă cu folie ca să nu strângi după aceea
- Amestecă Zahărul cu Condimentele:
- Zahărul, toate condimentele și sare aromată se pun împreună Ia jumătate și apasă bine peste toată suprafața șuncii Căldura va topi zahărul instant
- Caramelizează Sub Grill:
- Lași șunca sub grill doar câteva minute, atent să nu se ardă Scoate-o când devine glazura crocantă și aurie
- Fă un Sirop Rapid:
- Cealaltă jumătate de zahăr cu condimente se pun cu apă (ori puțin zeamă de la șuncă) Dacă vrei adult, pune și puțin bourbon Fierbe doar până se topește totul într-un sirop gros
- Toarnă Glazura Peste Șuncă:
- Pune siropul cu lingura sau pensula peste șunca rumenită apoi mai bagă un minut-două sub grill Se caramelizează extra rapid, deci nu-l scăpa din ochi
- Lasă să Se Odihnească:
- Nu te grăbi să tai, las-o cam zece minute Feliaz-o caldă sau rece – oricum e grozavă
- Unge Cu Amestecul de Unt și Miere:
- Mixează untul topit cu miere Masează-l peste toată șunca și între feliile spiralate Vei avea glazura la toate bucățile
- Pune Șunca în Slow Cooker:
- Dă deoparte ambalajul sau excesul de grăsime Pune partea tăiată în jos în slow cooker Lasă pe low cam patru-cinci ore până se înmoaie și se încălzește bine
Adaugă la favorite
Cel mai tare îmi place să răzuiesc glazura lipicioasă și caramelizată din tavă Copiii mei se bat pe bucățelele crocante exact ca mine și sora mea când eram mici, de sărbători
Sfaturi Utile Pentru Păstrare
Dacă îți rămâne șuncă, pune-o bine în folie sau cutie închisă ermetic și ține-o la rece până la cinci zile Pentru congelare, feliază, împachetează dublu în folie și bagă într-o pungă specială E bună și rece la sandvișuri sau poți să o încălzești acoperită cu un strop de apă, ca să nu se usuce
Înlocuiri Ingredient
Dacă n-ai miere, folosește sirop de arțar pentru gust mai intens Sare cu condimente fără gluten merge perfect Dacă nu ai allspice sau ghimbir, poți sări peste, dar nu renunța la scorțișoară, nucșoară și cuișoare – ele dau exact gustul clasic
Feluri de Servire Recomandate
Taie felii groase și pune-le pe un platou cu verdeață ca pătrunjel sau rozmarin Merge bestial cu cartofi gratinați, morcovi copți sau o salată verde ușoară Pentru petreceri, lasă pe toți să-și facă mini-sandvișuri cu chifle pufoase și muștar
Adaugă la favorite
Context Cultural și Istoric
Șunca glazurată e prezentă la mesele americane, mai ales de Crăciun și Paște Straturile de miere și condimente se trag din tradiții britanice, dar sudul Americii a făcut-o faimoasă în perioada sărbătorilor
Întrebări frecvente despre rețetă
- → Ce fel de suncă să folosesc?
Cel mai bine merge o suncă spirală cu os. Se gătește egal și se taie ușor, iar glazura intră mai bine în carne.
- → Pot s-o bag la cuptor în loc de slow cooker?
Sigur că da. Înfășoar-o în folie și pune la 135°C. Dă cam 12-15 minute la kg, apoi pune glazura și grillul.
- → Cum fac să obțin crustă caramelizată bună?
După ce ai pus amestecul de condimente și zahăr, dă la grill câteva minute. Vezi să nu o arzi, stai cu ochii pe ea.
- → Merge preparată cu o zi înainte?
Da, poți pregăti totul înainte. O reîncălzești ușor sau o mănânci rece, glazura ține sunca suculentă.
- → Ce altceva bun pot pune în loc de apă pentru glazură?
Adaugă puțin suc de la sunca gătită și un strop de bourbon, să iasă aromă bogată și tare la gust.
- → Se poate cu suncă fără os?
Poți folosi și fără os. Dar cu os iese mai gustoasă, mai zemoasă și prinde glazura și mai bine.