Adaugă la favorite
Dacă vrei ceva pufos, untos și crocant de sărbătoare, aceste prăjiturele ușoare de Paște sunt perfecte! Au miez moale, margini crocante și fiecare gură e plină de ciocolată topită și Mini Eggs colorate. Le-am făcut pentru o strângere de fonduri primăvara trecută și mi-am dat repede seama că mereu trebuie să coc cel puțin două tăvi!
Familia mea îmi cere acum să le fac mereu Amuzamentul nostru preferat e să ciugulim din aluat înainte să-l băgăm la cuptor și să vedem cum Mini Eggs se colorează în timp ce se coc
Ingrediente delicioase
- Unt cu sare: dă savoare și un gust sărat subtil, așa că prăjiturelele nu vor fi fade. Îți recomand unt cremos și bun.
- Unt rumenit: aduce aromă de nuci și caramel. Lasă-l pe foc până prinde o culoare aurie și puncte maro pentru extra gust!
- Zahăr brun: păstrează prăjitura umedă și „gumălată”. Alege varianta light pentru cele mai bune rezultate.
- Zahăr alb: dă dulceață și ajută la crocantul marginilor.
- Ouă: pentru consistență și un miez moale. Folosește ouă mari, dacă poți, să fie la temperatura camerei.
- Extract de vanilie: pentru acea aromă de brutărie caldă. Merită să folosești vanilie naturală.
- Făină universală: baza de care ai nevoie pentru un centru fraged. Făina neînălbită o face și mai faină.
- Făină pentru prăjituri: le face mai moi și „se topesc” în gură.
- Bicarbonat de sodiu: ajută la întinderea aluatului. Folosește-l cât mai proaspăt posibil.
- Praf de copt: dă puțină creștere și le lasă moi.
- Amidon de porumb: aportă un plus de finețe și ajută la umiditatea din centru.
- Cipsuri de ciocolată amăruie: pentru doză clasică de ciocolată; alege unele cu peste 60% cacao.
- Mini Eggs: rupe-le sau taie-le în două, sunt vedetele – color, textură, toate la pachet! Caută unele cu coajă crocantă.
- Cipsuri de ciocolată albă: opționale, dar super cremoase și fac diferența dacă folosești calitate.
Instrucțiuni pas cu pas
- Răcește prăjiturelele:
- Pune-le pe un grătar și lasă-le cinci-zece minute înainte să le guști. Sunt cele mai bune un pic calde, cu un pahar de lapte. Ține restul în cutie închisă ca să rămână fresh.
- Bagă la cuptor:
- Cu jumătate de oră înainte de copt, scoate aluatul răcit din frigider. Cuptorul să fie la 175°C (sau 350°F). Tapetează tava cu hârtie de copt și formează biluțe din aluat. Coace-le douăsprezece minute, până marginile sunt ferme și centrul încă pare puțin crud.
- Formează și răcește:
- Împarte aluatul într-un sul lung, acoperă-l strâns cu folie și lasă-l la frigider minim o oră, ideal peste noapte. Aromele se intensifică și fursecurile ies groase și cu miez perfect.
- Adaugă ciocolata:
- Pune cipsurile de ciocolată, Mini Eggs zdrobite și ciocolata albă (dacă vrei) în aluatul gros. Amestecă-le până se distribuie uniform.
- Unește ingredientele uscate:
- În alt bol, învârte ambele tipuri de făină, praful de copt, bicarbonatul și amidonul. Apoi pune-le treptat peste mixul umed, amestecă cu lingura de lemn sau cu mâna până nu mai vezi făină uscată.
- Mixează ingredientele umede:
- Într-un castron mare, amestecă untul răcit și cel moale. Pune zahărul brun, apoi cel alb, sparge ouăle, adaugă vanilia și bate totul până e lucios și bine legat, cam un minut. Mergi cu mixerul dacă vrei.
- Rumește untul:
- Pune untul la topit la foc mediu. Rotește-l până se topește, începe să sfârâie și capătă pete aurii și miros de caramel (cam 5-8 minute). Când miroase a „nuci”, ia de pe foc și lasă să se răcească cât pregătești restul ingredientelor.
Adaugă la favorite
Untul rumenit face toată magia – aroma lui „de nucă” dă prăjiturilor o viață nouă! Momentul meu favorit e să văd cum Mini Eggs se fac colorate în cuptor. Nimic n-o bate pe cea mică ce fură din compoziție direct din bol!
Sfaturi pentru păstrare
Ca să rămână proaspete câteva zile, pune fursecurile răcite într-o cutie închisă etanș la temperatura camerei până la patru zile. Vrei să le păstrezi mai mult? Congelează biluțele de aluat nefăcute și coace-le direct din congelator, doar adaugă 1-2 minute la timpul de coacere.
Înlocuiri la ingrediente
Dacă nu mai ai Mini Eggs, merge și ciocolată tăiată cubulețe sau M&M-uri. Poți schimba și ciocolata albă pentru una amăruie sau să o sari complet. Ca textură, ambele tipuri de făină contează, dar și doar cu cea universală tot ies bune, doar puțin mai puțin moi.
Cum se servesc
Fursecurile astea sunt grozave lângă o cană de ceai sau cafea. Sunt ideale în pachețelul de școală sau pentru a fi dăruite prietenilor. Le poți servi și la brunch de primăvară cu fructe sau, de ce nu, pui o cupă de înghețată între două pentru un desert wow de casă.
Adaugă la favorite
Un pic de poveste
Biscuiții cu ciocolată sunt la modă în America încă din anii ‘30, dar varianta cu ouă colorate de Paște e o invenție mai recentă. Sărbătorim primăvara și orice masă devine mai veselă. Noi îi coacem mereu după vânătoarea de ouă!
Întrebări frecvente despre rețetă
- → Ce face untul caramelizat pentru biscuiți?
Untul caramelizat dă aromă de nucă și adâncime gustului, punând în valoare dulceața și adaosurile.
- → De ce e bine să ții aluatul la rece?
Dacă lași aluatul să se răcească, aromele se combină și biscuiții nu se turtesc, ies groși și fragezi.
- → Pot să pun altă ciocolată în acești biscuiți?
Normal! Folosește orice vrei: ciocolată amăruie, cu lapte, albă sau chiar ciocolată ruptă bucăți.
- → Cum obțin biscuiți cu mijloc moale?
Scoate-i din cuptor când mijlocul arată încă un pic necopt; se vor termina singuri de făcut pe măsură ce se răcesc și vor rămâne moi.
- → Pot congela aluatul și să coc mai târziu?
Sigur! Ține bile de aluat gata și le bagi la cuptor direct din congelator, doar adaugi 1-2 minute în plus la timp.
- → Trebuie neapărat Mini Eggs în compoziție?
Mini Eggs fac totul mai colorat și crocant, dar le poți schimba cu alte bomboane sau să le omiti dacă nu vrei.