Glazura Germana Ciocolata (Versiune tipărită)
Glazura ciocolata cu nuca de cocos si pecans, fina si bogata, merge de minune pe torturi sau briose clasice.
# Ingrediente:
→ Bază pentru glazură
01 -
170 grame unt nesărat, moale
02 -
354 mililitri lapte condensat neîndulcit
03 -
250 grame zahăr brun deschis, fără cocoloașe
04 -
4 gălbenușuri la temperatura camerei
05 -
2.5 mililitri esență de vanilie
06 -
2.5 mililitri sare fină de mare
→ Adăugături
07 -
160 grame nucă de cocos răzuită și îndulcită
08 -
150 grame nuci pecan tocate
# Instrucțiuni:
01 -
Topește untul, laptele condensat și zahărul brun într-o cratiță mare la foc mediu. Amestecă din când în când până se omogenizează și untul e complet topit.
02 -
Pune gălbenușurile într-un bol mic. Adaugă treptat cam 30 mililitri din amestecul cald peste gălbenușuri, tot amestecând ca să nu se gătească brusc. Fă asta de două ori pentru a obișnui gălbenușurile cu temperatura.
03 -
Toarnă gălbenușurile încălzite peste amestecul din cratiță. Lasă la foc mediu cam 10 minute, amestecând des, până când se îngroașă bine.
04 -
Ia cratița de pe foc. Pune esența de vanilie și sarea, apoi adaugă nuca de cocos și nucile pecan. Amestecă până totul e uniform.
05 -
Mută glazura într-un vas și pune-o la rece între 2 și 3 ore ca să se întărească bine.
# Note utile:
01 -
Nu te grăbi cu răcirea, ai nevoie ca glazura să fie groasă și ușor de întins.