Savuros Glazura Germana Ciocolata

Glazura Germană cu Ciocolată e dulce, cremoasă și vine cu o doză bună de nucă de cocos și pecan pentru o textură crocantă de care nu te saturi. Merge tare fie că o pui pe un tort aniversar, peste brioșe sau când vrei doar ceva mega decadent la prăjiturile preferate. Glazura asta ca pe vremuri face sărbătoare din orice desert, jur!

Chiar și simplă, glazura asta parcă mă invită să gust din bol cât se răcește. Atât de bună e! Îmi amintește mereu de torturile bunicii mele, care dispăreau rapid la orice masă în familie.

Ingrediente

• Unt nesărat: lasă-l la temperatura camerei să se mixeze lejer cu restul. Untului de calitate i se simte rostul la gust!
• Lapte evaporat: dă o bază cremoasă și gust aparte. Agită bine cutia și vezi data de expirare să fie proaspăt
• Zahăr brun deschis: împachetat lejer, aduce note de caramel și dulceață bogată. Folosește zahăr proaspăt să nu fie cocoloașe
• Gălbenușuri: la temperatura camerei, dau grosime glazurii și o fac mătăsoasă. Cu cât ouăle sunt mai fresh, cu atât mai bine
• Esență de vanilie naturală: leagă aromele. Ia vanilie adevărată, nu imitație
• Sare de mare fină: scoate în evidență toate aromele dulci. Fără aditivi, ca să nu iasă gust amar
• Cocos răzuit îndulcit: adaugă dulceață și textură. O pungă umedă, proaspătă e cea mai bună
• Pecan tocate: crocante și untoase. Dacă poți, folosește pecan proaspete, fac toată diferența

Instrucțiuni pe scurt

Dă la frigider:

Pune glazura gata făcută într-un castron și bagă la rece 2-3 ore cât să se întărească. Așa se întinde ca la carte pe orice desert

Amestecă și aromatizează:

Dă oala de pe foc, pune vanilia și sarea ca să dai gustul final. Apoi pune cocosul și pecan, mestecă bine să fie totul distribuit frumos

Fierbe la foc mic până se îngroașă:

Lasă compoziția la foc mediu, amestecă non-stop vreo 10 minute până vezi că devine densă și face bule ușoare. Nu pleca, amestecă mereu ca să nu se prindă

Încălzește ouăle:

Sparge gălbenușurile într-un bol mic. Pune puțin din amestecul cald de zahăr peste ele și amestecă repede, apoi repetă încă o dată. Toarnă gălbenușurile temperate peste compoziția din oală și amestecă rapid ca să iasă cremoasă și nu ciucalată ouăle

Topire și mixare:

Pune untul, zahărul brun și laptele evaporat în oala mare. Dă la foc mediu și amestecă din când în când până se fac toate o cremă lucioasă. Faza asta ajută să se dizolve zahărul pentru începutul caramelului

Adaugă la favorite

Pecanii sunt partea preferată la glazura asta. Mă văd mereu furând câteva nuci imediat ce le scoate mama din cuptor, chiar înainte să le arunce în compoziție. Crocantul ăla untoșat mă poartă direct în amintirea tuturor sărbătorilor în familie.

Cum o păstrezi

Păstrează glazura închisa bine la frigider până la o săptămână. Vrei să se întindă ușor Las-o vreo jumătate de oră pe masă înainte s-o folosești. Dacă vrei să țină și mai mult, pune la congelator în cutie zăvorâtă și decongeleaz-o lent în frigider când ai nevoie.

Schimbări de ingrediente

Nu ai pecan? Poți să folosești nuci obișnuite sau migdale pentru același crocant yummy. Dacă nu vrei ou, îngroașă cu amidon de porumb ca la budincă. Nu îți place prea dulce? Alege cocos simplu neîndulcit, dar adaugă o linguriță în plus de zahăr dacă vrei.

Adaugă la favorite

Cum o folosești

E clasic la tortul German, dar nu te opri aici! Întinde-o între două fursecuri, pune peste brownies sau amestec-o rapid în înghețată de vanilie și ți-ai făcut desert de casă pe loc. Ce rămâne e excelent și pe pâine prăjită sau clătite – tata e fan garantat!

De unde vine

Glazura asta, în ciuda numelui, e de fapt un hit american! Are numele de la un tip pe nume Sam German care făcea ciocolată la o firmă mare. În SUA, mai ales prin Sud, e nelipsită la reuniuni de familie, petreceri și adună lumea la masă de generații întregi.

Întrebări frecvente despre rețetă

→ De ce e diferita glazura germana ciocolata?

Baza cremoasa din unt si zahar brun, combinata cu cocos dulce si nuci pecan taiate, ofera o textura si aroma aparte fata de alte creme pentru prajituri.

→ Cum imi dau seama ca baza de crema e destul de groasa?

Daca treci o lingura prin compozitie si ramane un strat subtire pe spate, e gata. In mod normal, cam 10 minute de amestecat usor la foc mediu sunt suficiente.

→ Pot sa folosesc cocos fara zahar in locul celui dulce?

Sigur, dar cocosul dulce nu adauga doar aroma, da si textura potrivita. Daca alegi varianta fara zahar, e ok sa mai pui un pic de zahar in plus.

→ Pecans trebuie coapte inainte?

Sa le prajesti le face mai crocante si le accentueaza gustul, insa poti sa le pui direct daca vrei o textura mai moale.

→ Cat timp trebuie sa stea glazura la rece inainte sa o folosesc?

Pastreaza glazura la frigider 2-3 ore ca sa se intareasca si sa poata fi intinsa cu usurinta pe blaturi sau briose.

→ Glazura asta merge si la congelator?

Da, o poti tine in congelator intr-un recipient inchis. Cand o scoti, las-o la frigider sa se dezghete si apoi amesteca bine ca sa-si recapete textura fina.