Super Gustos Pui Grec Lămâie Măsline

Marinada asta pentru pui cu gusturi grecești transformă carnea într-un adevărat răsfăț plin de savoare și suculență, cu arome luminoase care te trimit direct pe malul Mediteranei. De când am dat peste combinația asta, o gătesc mereu când am chef de ceva rapid și fresh, iar familia zice că-i ca și cum am fi în vacanță la fiecare mușcătură.

Prima dată am încercat combinația după ce m-am întors din Grecia, inspirat de aromele acelea citrice și vibrante. De fiecare dată când îl pregătesc, bucătăria devine paradis iar toți cer a doua porție pe loc.

Delicate Ingrediente

• Piept de pui: o sursă slabă de proteină, dar se menține fraged când îl marinezi. Eu aleg bucăți la fel ca să se gătească uniform
• Ulei de măsline extravirgin: îi dă puiului un gust bogat și-l menține suculent. Dacă poți, caută ulei grecesc autentic
• Zeamă de lămâie proaspăt stoarsă: face marinata să aibă viață și fragezește carnea. N-ai decât să storci singur lămâile—iese mult mai bun
• Usturoi: adaugă forță și gust. Întotdeauna ia căței proaspeți, nu din borcanul ăla deja tocat
• Oregano uscat: dă aroma aia clasică de tavernă. Dacă poți pune mâna pe oregano mediteraneean, și mai bine
• Sare: scoate apa din carne, așa încât puiul absoarbe cât mai mult din arome. Sarea de mare groasă e preferata mea
• Piper: ridică totul la alt nivel și dă pâlpâire ușoară de iuțeală. Întotdeauna râșnit proaspăt
• Iaurt grecesc (opțional): face marinata cremoasă și adaugă o notă acrișoară blândă. Iaurt gras, simplu e cheia
• Miere (opțional): pune doar puțină dulceață să tempereze ierburile și lămâia. Ia miere de la producători locali dacă ai din unde

Instrucțiuni Pas cu Pas

Lasă puiul la odihnit și servește:

Mută bucățile de pui pe o farfurie și lasă-le cinci-zece minute să se așeze toată zeama. Taie felii și stropește cu un pic de ulei de măsline pentru un efect wow, ca la restaurant

Pune pe grătar:

Încălzește grătarul la mediu. Unge grătarul bine ca să nu se prindă. Așază puiul și lasă-l neatins cinci-șase minute pe fiecare parte. E gata când temperatura internă arată 74°C (165°F)

Lasă puiul la marinat:

Toarnă marinada peste tot puiul. Asigură-te că fiecare bucată e bine învăluită. Închide bine punga sau acoperă vasul și lasă-l în frigider, minim o oră. Patru-cinci ore sunt ideale pentru un gust intens

Pregătește puiul:

Ia pieptul de pui și înțeapă-l peste tot cu furculița. Așa pătrunde marinata mai adânc. Pune bucățile într-o pungă cu fermoar sau o tavă mai largă

Amestecă marinada:

Într-un castron, amestecă ulei de măsline, zeamă de lămâie, usturoi, oregano, sare și piper. Dacă vrei și miere ori iaurt, picură-le acum și bate bine totul până ai o pastă omogenă

Adaugă la favorite

Zeama de lămâie mă cucerește de fiecare dată. Dă strălucire la orice înghițitură și mă duce cu gândul la mesele liniștite prin satele Greciei. Îi implic și pe copii—le place la nebunie să stoarcă lămâi și să se joace la amestecat marinada

Idei ca să păstrezi

Puiul gătit rămâne fresh la frigider patru zile lejer. Lasă-l să se răcească complet și închide-l ermetic. Poți să-l feliezi pentru salate, sandvișuri sau wrap-uri. Rece e tare bun și pentru picnic sau prânzul grăbit

Înlocuiri pentru ingrediente

N-ai piept? Merge minunat și cu pulpe sau fileuri—devine și mai fraged. Dacă nu ai lămâi, poți strecura puțin oțet de vin alb. Fără oregano? Folosește ierburi italiene. E tradițional cu oregano, dar nu-ți face griji. Vrei fără lactate? Nu pune iaurt

Adaugă la favorite

Inspirație de servit

Puiul grecesc e genial alături de salată cu roșii, castraveți, feta și ceapă roșie. Îl poți înveli în pita caldă cu tzatziki sau să-l pui lângă pilaf și legume coapte. Eu ador să-l asociez cu cartofi grecești cât mai acrișori pentru un boost de lămâie

Puțin vibe elen

Gusturile din marinada asta sunt exact cum găsești prin satele Greciei. Simplitate, dar arome tari. Lămâie, oregano și usturoi—astea-s baza oricărui preparat de acolo. Genul ăsta de pui la grătar îl găsești în orice familie, mai ales la mese cu prieteni sau rude unde totul se transformă în sărbătoare

Întrebări frecvente despre rețetă

→ Merge să folosesc pulpe de pui în loc de piept?

Da, pulpele sunt bune și ies chiar mai fragede! Doar verifică timpul la grătar, poate trebuie ținute un pic mai mult.

→ Chiar contează să folosesc lămâie proaspătă?

Lămâia stoarsă pe loc chiar schimbă tot gustul! E mult mai faină decât sucul la sticlă, așa că încearcă să nu sari peste pasul ăsta.

→ Cât timp e ok să țin puiul la marinat?

Măcar o oră e necesar, dar dacă îl lași 4-5 ore o să iasă și mai aromat și moale la textură.

→ Pot să coc puiul la cuptor, nu pe grătar?

Sigur! Pune-l în cuptor la 200°C și verifică să ajungă la 74°C în interior, întoarce-l o dată pentru culoare frumoasă.

→ Ce face iaurtul grecesc aici?

Iaurtul grecesc dă puțină aciditate și frăgezește puiul. Îl face și mai cremos la gust.

→ Cum știu că puiul e gata făcut?

Bagă un termometru pentru carne. Când are 74°C în mijloc, e sigur și suculent.