Gumbo de creveți cu andouille (Versiune tipărită)

Un gumbo bogat cu roux aromat, creveți suculenți și cârnați andouille afumați, perfect pentru o masă reconfortantă.

# Ingrediente:

→ Ingrediente de bază

01 - 1 linguriță ulei de măsline
02 - 350 g cârnați andouille, tăiați în felii de 0,5 cm
03 - 120 ml ulei de arahide sau ulei vegetal
04 - 120 g făină
05 - 1 ardei gras mediu, tocat
06 - 1 ceapă medie, tocată
07 - 1 tulpină medie de țelină, tocată
08 - 3 căței de usturoi, tocați
09 - 2 linguri condiment cajun, sau după gust
10 - Sare și piper după gust
11 - 1,5 litri supă de fructe de mare (sau supă de pui sau legume)
12 - 225 g okra proaspătă, tăiată felii
13 - 4 linguri pătrunjel tocat + extra pentru servire
14 - 450 g creveți, curățați și devenați
15 - 1 lingură pudră filé (opțional, pentru îngroșare)

→ Pentru servire

16 - Orez alb fiert (opțional)
17 - Sos picant

# Instrucțiuni:

01 - Încălziți o oală mare sau o cratiță olandeză la foc mediu. Adăugați 1 linguriță de ulei de măsline și încălziți. Adăugați feliile de andouille. Gătiți câteva minute pe fiecare parte până se rumenesc. Puneți deoparte.
02 - Adăugați 120 ml ulei de arahide în oală și încălziți la foc mediu. Adăugați făina și amestecați. Gătiți timp de 20-30 minute, amestecând constant, până când roux-ul capătă culoarea ciocolatei cu lapte.
03 - Adăugați ardeiul, ceapa, țelina și usturoiul. Amestecați și gătiți acoperit aproximativ 5 minute.
04 - Adăugați andouille rezervat, condimentul cajun, sare și piper după gust. Amestecați și gătiți timp de 1 minut pentru a permite condimentelor să-și elibereze aromele.
05 - Adăugați supa de fructe de mare. Răzuiți bucățile lipite de pe fundul oalei. Aduceți la fierbere.
06 - Reduceți focul și fierbeți la foc mediu-mic timp de 1 oră pentru a se îngroșa. Puteți fierbe mai mult dacă doriți.
07 - Adăugați okra și pătrunjelul și gătiți 15 minute. Okra va ajuta la îngroșarea gumbo-ului.
08 - Adăugați creveții și încorporați-i în gumbo. Fierbeți la foc mic 6-7 minute, sau până când creveții sunt gătiți complet.
09 - Luați de pe foc și adăugați pudra filé, dacă folosiți, pentru extra consistență. Sau serviți pudra filé separat.
10 - Serviți într-un bol, peste orez alb dacă doriți, și garnisiți cu pătrunjel extra.

# Note utile:

01 - Roux-ul: Prefer un roux de culoarea ciocolatei cu lapte, dar puteți găti mai mult timp pentru un roux mai închis, după preferință. Este foarte bun și cu un roux mai deschis, de culoarea untului de arahide, pentru un gumbo mai gros.
02 - Informațiile nutriționale sunt estimate fără orez.

Întoarce-te