Adaugă la favorite
Bucățelele astea cu brânză cremoasă și zmeură mă salvează de fiecare dată când am musafiri sau vreau să mă dau rotund la micul dejun. Foietajul iese tot timpul crocant și parfumat, iar brânza vanilată amestecată cu dulceața de zmeură e atât de bună încât dispar rapid de pe platou. Oricine, fie că vânează deserturi ori doar vrea ceva dulce lângă cafea, se bucură de ele.
Am făcut prima dată aceste minuni la un club de carte, pur și simplu din plictiseală, și toată lumea m-a rugat să spun cum le-am făcut. Acum, când vine nepotul meu, ar da orice să găsească un platou doar pentru el.
Ingrediente
- Foaie de foietaj: transformă totul într-o bază crocantă și gustoasă, caută una cu unt adevărat pentru aromă
- Brânză cremă: face umplutura catifelată și densă, las-o să se înmoaie ca să o amesteci ușor
- Zahăr fin: dă dulceață și ajută la mixarea brânzei
- Esență de vanilie: aduce un parfum fain, folosește extract natural dacă ai
- Dulceață de zmeură: vine cu aromă intensă și culoare, una cu bucăți mari arată cel mai drăguț
- Zmeură proaspătă: pentru culoare și gust acrișor, alege boabe tari și frumoase
- Ou: pentru dat pe deasupra să iasă fain și lucios, bate-l bine cu puțină apă
Instrucțiuni Pas cu Pas
- Pregătește zmeura:
- Când scoți tăvița din cuptor, pune pe fiecare bucățică câte o zmeură ca să fie aspectuoase și extra gustoase
- Coace-le:
- Băgă la cuptorul încins pentru douăsprezece-cincisprezece minute, până când totul devine crocant și rumen. Lasă-le cinci minute să se răcească pe o grilă
- Unge marginile cu ou:
- Bate oul cu puțină apă și dă cu pensula pe margini, ca să strălucească după ce le coci
- Adaugă crema și gemul:
- Pune câte o linguriță de cremă de brânză în fiecare cupă de foietaj și apoi jumătate de linguriță de dulceață deasupra
- Pune foietajul în forme:
- Apasă ușor fiecare pătrățel în formele unse de brioșe, lăsând colțurile să stea cum pică
- Taie și porționează foietajul:
- Pe blat presărat cu făină, întinde foietajul la vreo treisprezece cu șaisprezece centimetri, apoi taie douăzeci și patru de pătrate
- Mixează umplutura:
- Bate brânza cremă cu zahărul și vanilia într-un bol mic, cu mixerul pe treaptă medie, până se topește tot și devine pufoasă
- Pornește cuptorul:
- Încălzește cuptorul la două sute de grade și unge bine tava pentru ca bucățile să se desprindă ușor după copt
Adaugă la favorite
Mă distrez mereu când văd cât de umflate ies din cuptor. De fiecare dată, fata mea mă trage să pună ea zmeura deasupra, e deja tradiția noastră înainte de orice petrecere
Sfaturi despre păstrare
Păstrează ce-ți rămâne într-o cutie bine închisă la frigider, țin cam trei zile fără probleme. Ca să fie din nou crocante, pune-le un pic în cuptorul cu aer cald. Dacă le vrei congelate, fă-le cap-coadă și după ce se răcesc de tot, închide-le ermetic. Când vrei să le servești, lasă-le să se dezghețe la temperatura camerei ori bagă-le pentru scurt timp în cuptor fierbinte.
Înlocuiri de ingrediente
Dacă vrei să schimbi ceva, pune dulceață de căpșuni sau de caise în loc de zmeură, sunt la fel de bune. Poți folosi și brânză cremă cu mai puține grăsimi, dar cuburile ies mai puțin cremoase. Dacă nu-ți place vanilia, încearcă esență de migdale pentru o aromă diferită.
Idei de servire
Le poți pune calde la micul dejun cu cafea și ceva fructe proaspete pentru un platou colorat. La petreceri, așază-le pe un platou pe nivele, arată elegant! Uneori, le dau cu puțin zahăr pudră deasupra, chiar înainte de servire, pentru efect extra.
Adaugă la favorite
Context cultural
Foietajul e cunoscut în brutăria franceză de sute de ani, toată lumea îl vrea pentru cât de fraged și stratificat e. Combinația cu fructe și brânză dulce se regăsește în multe prăjituri europene, dar varianta asta mică e grozavă mai ales pentru petreceri în stil american unde le poți lua una după alta.
Întrebări frecvente despre rețetă
- → Merge foietajul din magazin?
Sigur, foietajul gata facut e super util si scurteaza timpul de pregatire fara probleme.
- → Trebuie sa inmoi branza crema inainte sa o combini?
E mult mai usor de amestecat cu zahar si vanilie daca e moale, iese crema fina si buna.
- → Pot schimba gemul de zmeura?
Daca iti place, poti pune si gem de caise sau de capsuni, merge la fel de bine si schimba gustul.
- → Cum pastrez foietajul crocant?
Verifica sa-l coci pana se vede auriu peste tot si nu pune prea multa umplutura, ca sa nu-l inmoaie.
- → Se pot pregati dinainte?
Faci buzunarasele din timp si pui zmeura proaspata chiar inainte sa le oferi, raman proaspete si faine.