Adaugă la favorite
Nimic nu e mai liniștitor decât să muști dintr-un mega burger Hangover cu brânză picantă, bacon crocant, cartofi prăjiți aurii și un ou prăjit exact atât cât trebuie să curgă gălbenușul. Îți umpli stomacul și uiți de orice mahmureală, abia aștepți dimineața.
Prima oară când l-am făcut am dat burgerii la prietenii mei la un brunch pe la prânz. Așa de rapid s-a prins lumea de gust încât a devenit tradiție de meci sau chefuri—prima mușcătură mereu te murdărește, dar nimeni nu se supără că straturile se potrivesc perfect.
Delicioasele ingrediente
- Carne tocată de vită: Cam 80% slabă, ca să fie chiftelele zemoase fără să lase prea multă grăsime
- Sare și piper negru: se simte mai tare gustul de vită cu ele
- Praf de usturoi: aromă blândă de usturoi care intră fain în carne
- Jalapeño tocat: pentru iuțeală proaspătă, alege ardei tari și de un verde aprins
- Ceapă galbenă tocată: dă dulceață și gust bun, caută ceapă tare fără pete
- Ketchup: sos cu aromă clasică, merge cel fără sirop de porumb fraieresc la gust
- Maioneză: face burgerul mai cremos, nu te zgârci, alege varianta grasă
- Sriracha: picantă, pui cât simți nevoia să înțepe bine
- Brânză pepper jack: se topește beton și aduce un plus de aromă picantă, felii de la raionul de delicatese sunt cele mai bune
- Cartofi rântași congelați: rapizi și crocanți, prăjește-i până sunt brun aurii
- Bacon gros: feliile groase nu se rup în burger, ia bacon cu mai puțină grăsime vizibilă
- Ouă mari: gălbenușul scurs face tot farmecul, caută ouă proaspete
- Chifle pentru hamburger: moi la interior, dar cu coajă care ține straturile la un loc
- Unt pentru prăjit: învelește chifla în savoare și ține departe umezeala, folosește unt adevărat
Pași simpli, reușită garantată
- Pregătește chiftelele
- Amestecă vita cu condimentele, jalapeño și ceapa doar cât să se lege. Împarte în patru bile mai mari ca chifla, modelează și apăsă ușor mijlocul fiecăreia. Pune-le la frigider, să se întărească un pic înainte de prăjire.
- Pregătește sosul special
- Mestecă ketchup cu maioneză și adaugă sriracha. Începe cu puțină sriracha, mai pui după gust. Lasă să aștepte până la asamblare.
- Pregătește toppingurile și chiflele
- Rumenește cartofii până devin crocanți în tigaie. Fă baconul să fie crocant și rumen. Pune unt pe chifle, tăiate, pregătește-le pentru prăjit. Ține totul cald, acoperă cu folie dacă e nevoie.
- Coace carnea la grătar
- Încinge grătarul la maxim, cam 220 de grade. Pune chiftelele direct pe grătar fără să le atingi vreo 3 minute. Întoarce-le și lasă încă vreo 1-2 minute. Aruncă feliile de brânză să se topească la final. Folosește termometru dacă vrei să nu le arzi.
- Prăjește ouăle și chiflele
- Pune chiflele la prăjit cu fața spre grătar, dar nu direct pe flacără, să devină crocante, nu arse. În paralel, prăjește ouăle în tigaie doar cât să fie albușul gătit, dar gălbenușul curgător.
- Împachetează toată bunătatea
- Dă cu sos pe ambele părți ale chiflei. Pune carne, apoi strat de cartofi crocanți, bacon și un ou prăjit. Acoperă cu cealaltă jumătate de chiflă și mănâncă imediat, cât e totul cald.
Adaugă la favorite
Ce e bine să știi
Mereu îmi place să văd cum se sparge gălbenușul și se scurge printre straturile de bacon și cartof. Familia râde că, dacă nu te murdărești rău la maini, n-a fost mic dejun de mahmureală ca lumea.
Sfaturi pentru păstrare
Dacă rămân resturi, ține fiecare lucru separat. Pune carnea și baconul în cutie închisă la frigider, încălzește-le în tigaie sau la cuptor mic. Nu face burgerii dinainte, că se înmoaie chifla și cartoful. Ouăle prăjește-le proaspete pentru gust și textură. Cartofii îi poți rumeni la loc în tigaie dacă se înmoaie.
Înlocuitori pentru ingrediente
Schimbă brânza picantă cu cașcaval tare sau gouda ca să scapi de iute. Poți folosi carne de curcan sau pui, doar ai grijă să nu le usuci. Dacă vrei altă textură, încearcă chifle englezești prăjite. Nu-ți place sriracha? Pune sos picant simplu sau ceva cu gust afumat, ca chipotle.
Adaugă la favorite
Cu ce să-l mănânci
Dă burgerul alături de o salată simplă sau cartofi prăjiți ca la fast food. Murăturile sau jalapeños murați merg grozav lângă, iar fructele proaspete fac gusturile mai light. Dacă vrei să fie special, pune o felie de roșie ori un pumn de rucola pentru prospețime.
Context cultural
Hangover Burger e văzut acum ca un clasic modern american la bistrouri, inspirat din atmosfera micului dejun servit la orice oră. Combină tot ce ți-e poftă de dimineață. Are rădăcini la localurile de tip diner, dar adună totul într-un sandviș uriaș, să nu mai vrei altceva. O să-l găsești și ca „brunch burger” pe meniuri din toată America.
Întrebări frecvente despre rețetă
- → Ce carne tocată se potrivește cel mai bine?
Carnea de vită cu grăsime 20% (80/20) iese suculentă și gustoasă la tigaie sau pe grătar.
- → Cum păstrez hash brown-urile crocante în burger?
Prăjește-le bine până devin arămii și ține-le la cald până montezi totul. Așa vor rămâne crocante.
- → E musai brânza pepper jack?
Pepper jack dă un plus de aromă picantă și se topește frumos, dar poți pune orice brânză ce se topește ușor.
- → Pot folosi cuptorul dacă n-am grătar?
Sigur, rumenești carnea în tigaie și o termini în cuptor. Iese foarte bine și așa.
- → La ce ajută adâncitura din chifteaua de burger?
O mică adâncitură ține carnea plată la gătit, așa încât burgerul nu se umflă și se potrivește perfect pe chiflă.
- → Cum fac să am chifle rumenite ca lumea?
Unge partea tăiată cu unt și pune-le pe foc mic, nu direct pe flacără. Vor deveni aurii și nu se vor înmuia de la sosuri.