Lemon Blueberry Pound Cake (Versiune tipărită)

Rich, moist cake with bursts of blueberry and fresh lemon, finished with sweet-tart lemon glaze.

# Ingrediente:

→ Blat de chec

01 - 340 g unt nesărat, moale
02 - 600 g zahăr granulat
03 - 5 ouă mari, la temperatura camerei
04 - 375 g făină albă universală
05 - 0,5 linguriță praf de copt
06 - 0,5 linguriță sare
07 - 240 g smântână fermentată
08 - 60 ml suc de lămâie proaspăt stors
09 - coaja rasă de la 1 lămâie
10 - 1 linguriță extract de vanilie
11 - 2 lingurițe extract de lămâie
12 - 225 g afine proaspete sau congelate

→ Glazură cu lămâie

13 - 120 g zahăr pudră, cernut
14 - 1-2 linguri suc de lămâie proaspăt stors
15 - coaja rasă de la 1 lămâie
16 - un praf de sare

# Instrucțiuni:

01 - Preîncălziți cuptorul la 165°C. Ungeți generos o formă bundt de 10-12 căni cu unt și tapetați cu făină.
02 - Într-un bol separat, amestecați făina, praful de copt și sarea. Lăsați deoparte.
03 - Utilizați mixerul cu accesoriul paletă pentru a mixa untul moale până devine cremos. Adăugați treptat zahărul și bateți la viteză medie-mare timp de 3-5 minute, până devine ușor și pufos.
04 - Adăugați ouăle pe rând, mixând după fiecare, până la încorporare completă.
05 - Într-un vas mic, combinați smântâna, sucul de lămâie, coaja de lămâie, extractul de vanilie și extractul de lămâie.
06 - Cu mixerul la viteză mică, adăugați alternativ amestecul de făină și cel de smântână, începând și terminând cu făina (3 adăugări de făină, 2 de smântână). Mixați doar până la omogenizare, fără a depăși timpii de mixare.
07 - Încorporați cu grijă afinele în compoziție cu o spatulă.
08 - Turnați aluatul în forma pregătită. Coaceți la 165°C timp de 60-70 de minute pentru afine proaspete sau 70-85 de minute pentru afine congelate. Blatul este gata când scobitoarea introdusă iese curată sau cu puține firimituri umede.
09 - Lăsați prăjitura să se răcească în formă timp de 10-15 minute, apoi răsturnați pe un grătar. Amestecați zahărul pudră cu sucul de lămâie și un praf de sare până obțineți o glazură netedă, ajustând consistența dacă este necesar. Stropiți deasupra blatului răcit și presărați coaja de lămâie.

# Note utile:

01 - Pentru a aduce ouăle la temperatura camerei rapid, puneți-le în apă caldă timp de 5 minute.
02 - Dacă folosiți afine congelate, timpul de coacere va crește cu 10-15 minute sau mai mult; verificați la 70 de minute.
03 - Evitați mixarea excesivă a compoziției după adăugarea făinii pentru a nu obține un blat dens.
04 - Smântâna oferă o textură foarte fragedă și aromă bogată blatului.

Întoarce-te