Lemon Herb Chicken Quinoa (Versiune tipărită)

Tender lemon-herb chicken served over fluffy quinoa and crisp sautéed veggies for a bright, wholesome meal.

# Ingrediente:

→ Pui cu ierburi și lămâie

01 - 450 g file de piept de pui dezosat și fără piele
02 - 45 ml suc proaspăt de lămâie
03 - 15 ml ulei de măsline
04 - 2 căței de usturoi, tocați mărunt
05 - 2 linguri de ierburi proaspete tocate (pătrunjel, cimbru, oregano)
06 - 1 linguriță sare
07 - 1 linguriță piper negru măcinat

→ Bol cu quinoa și legume

08 - 170 g quinoa bine clătită
09 - 480 ml apă sau supă pentru gătit quinoa
10 - 1 cană (150 g) ardei gras, felii colorate
11 - 1 dovlecel mediu, feliat
12 - 1 ceapă roșie medie, feliată subțire
13 - 150 g roșii cherry, tăiate în jumătăți
14 - 60 g spanac proaspăt sau rucola
15 - 30 ml ulei de măsline
16 - 1 linguriță sare
17 - 1 linguriță piper negru măcinat

# Instrucțiuni:

01 - Preîncălziți cuptorul la 200°C. Într-un bol, amestecați sucul de lămâie, uleiul de măsline, usturoiul, ierburile tocate, sarea și piperul. Adăugați pieptul de pui și asigurați-vă că este bine acoperit cu marinadă. Acoperiți și dați la frigider minim 15 minute.
02 - Transferați puiul marinat într-o tavă de copt și coaceți-l la 200°C timp de 20–25 minute, până când un termometru de carne indică 74°C și sucurile sunt clare. Lăsați-l să se odihnească 5 minute înainte de servire.
03 - Clătiți quinoa sub jet de apă rece într-o sită fină, până când apa devine clară. Scuturați excesul de apă și puneți quinoa într-o cratiță împreună cu apa sau supa. Aduceți la punctul de fierbere, reduceți focul, acoperiți și fierbeți 15 minute. După gătire, afânați quinoa cu o furculiță și lăsați-o acoperită 5 minute.
04 - Într-o tigaie încălzită la foc mediu, adăugați uleiul de măsline și legumele feliate: ardei, dovlecel și ceapă roșie. Condimentați cu sare și piper și soteați 5–7 minute până când legumele sunt ușor rumenite și fragede.
05 - Distribuiți quinoa în boluri, adăugați deasupra legumele sotate și feliile de pui. Presărați roșiile cherry și frunzele de spanac sau rucola. Optional, stropiți cu sucurile din tigaie sau puțin ulei de măsline pentru un plus de aromă.

# Note utile:

01 - Pentru un plus de prospețime, puteți decora cu brânză feta sfărâmată sau o felie de lămâie.

Întoarce-te