Lemon Ricotta Syrian Pancakes (Versiune tipărită)

Fluffy Syrian pancakes with lemon ricotta filling, passionfruit syrup, and roasted pistachios for a bright, textured treat.

# Ingrediente:

→ Sirop de fructul pasiunii

01 - 240 ml miere
02 - 28 g unt sărat sau unt nesărat cu un praf de sare
03 - 5 ml extract de vanilie
04 - 5-10 ml lavandă uscată
05 - Pulpă din 2-3 fructe de pasiune

→ Clătite

06 - 250 g făină universală
07 - 5 g bicarbonat de sodiu
08 - 2 g praf de copt
09 - 2 g sare
10 - 13 g zahăr granulat
11 - 1 ou
12 - 5 ml extract de vanilie
13 - 360 ml lapte
14 - 240 ml apă
15 - Unt sau ulei de canola pentru prăjit
16 - 65 g fistic prăjit, tocat

→ Umplutură

17 - 250 g ricotta din lapte integral
18 - Coaja rasă de la 1 lămâie
19 - 10 ml extract de vanilie

# Instrucțiuni:

01 - Combinați mierea și untul într-o cratiță mică. Aduceți la punctul de fierbere, apoi reduceți focul și lăsați să fiarbă încet 5 minute până se îngroașă ușor. Luați de pe foc, adăugați extractul de vanilie și lavanda uscată. Tăiați fructele de pasiune în jumătate, scoateți pulpa și încorporați-o în sirop. Transferați amestecul într-un borcan pentru folosire ulterioară.
02 - Într-un bol mare, amestecați făina, bicarbonatul de sodiu, praful de copt, sarea și zahărul. Adăugați oul, extractul de vanilie, laptele și apa; amestecați până obțineți o compoziție omogenă, fără cocoloașe.
03 - Combinați ricotta, coaja de lămâie și extractul de vanilie într-un bol separat. Amestecați bine până obțineți o compoziție omogenă.
04 - Încălziți o tigaie de dimensiuni mari sau o plită la foc mediu și ungeți ușor cu unt sau ulei de canola. Turnați câte o lingură de aluat pentru fiecare clătită, modelând cercuri subțiri de 7,5 cm diametru. Prăjiți pe o singură parte; când formează bule, eliminați de pe foc. Puneți clătitele cu partea prăjită în jos pe o tavă și acoperiți-le cu un prosop curat.
05 - Plasați câte o linguriță de umplutură de ricotta pe partea netestată a fiecărei clătite. Îndoiți clătitele pe jumătate și presați marginile pentru a sigila rapid, pentru a evita uscarea aluatului.
06 - Încălziți o tigaie la foc mediu și adăugați unt sau ulei cât să rezulte o adâncime de aproximativ 1 cm. Prăjiți clătitele umplute pe fiecare parte 2-3 minute până devin aurii și crocante.
07 - Acoperiți clătitele calde cu siropul preparat de fructul pasiunii, apoi scufundați capetele în fisticul prăjit tocat. Serviți imediat alături de fructe proaspete și sirop suplimentar.

# Note utile:

01 - Pentru un gust mai intens de lămâie, adăugați mai multă coajă rasă în umplutură.
02 - Asigurați-vă că aluatul este complet neted pentru o textură fină.
03 - Ajustați dulceața siropului după preferință.
04 - Fisticul proaspăt oferă o textură crocantă și un gust mai pronunțat.

Întoarce-te