Adaugă la favorite
Pâinea asta subțire se face rapid, fără griji cu drojdie. Când vreau ceva simplu pentru scufundat sau împachetat, merge la fix. Bucătăria mea devine parfumată cu miros de pâine caldă în câteva minute. Mereu mă întorc la metoda asta, mai ales când timpul mă aleargă sau vin musafiri pe nepusă masă.
Prima dată am făcut aceste lipii când cuptorul meu s-a stricat și a trebuit să găsesc altă metodă pe aragaz. Au ieșit peste așteptări și acum familia le cere la orice, de la gyros până la ciorbă.
Ingredientele
- Făină albă simplă: alege una bună pentru baze moi dar rezistente merge și tipul pentru pâine
- Iaurt gras simplu: face aluatul pufos și dă puțină aciditate folosește grecesc dacă vrei rezultat extra cremos
- Praf de copt: ajută pâinea să crească și să fie aerată la interior
- Sare: scoate gustul și echilibrează aroma făinii
- Ulei vegetal pentru prăjit: dă crusta crocantă și aurie folosește ulei neutru ca cel de floarea-soarelui sau rapiță
Instrucțiuni pe pași
- Pregătește aluatul
- Amestecă bine făina cu iaurtul, sarea și praful de copt într-un bol mare. Frământă cu mâinile până te alegi cu un aluat lipicios, dar moale. Nu trebuie să fie sec sau tare.
- Lasă aluatul să stea
- Acoperă cu un prosop curat și lasă-l să se odihnească la temperatura camerei jumătate de oră. Pauza asta îl face mai ușor de întins.
- Formează lipiile
- Pune făină pe masă din belșug. Taie aluatul în 6-8 bucăți egale, întinde fiecare în cercuri subțiri cu sucitorul. Dacă se lipește, presară făină deasupra sau dedesubt.
- Încălzește tigaia
- Pune o tigaie antiaderentă sau una de fontă pe foc mare, până scoate fum. Așa obții acele bule specifice și pete arămii pe pâine.
- Prăjește lipiile
- Unge rapid tigaia fierbinte cu un șervețel înmuiat în ulei. Pune un disc din aluat și lasă-l până apar bule și partea de jos devine aurie. Întoarce și mai lasă 20-30 secunde. Continuă la fel cu restul, unge tigaia cu ulei înainte de fiecare lipie.
Adaugă la favorite
Cel mai mult îmi place cum se umflă și face bule cât e în tigaie. Când pregătesc lipiile cu copiii, masa devine o joacă și toți vor să fie cei care le întorc pe cealaltă parte.
Sfaturi pentru păstrare
Pune lipiile răcite complet într-un recipient închis sau într-o pungă cu fermoar. Țin la temperatura camerei cam o zi sau la frigider trei zile. Pentru mai mult timp, bagă-le la congelator cu hârtie de copt între ele și încălzește-le într-o tigaie curată sau la cuptor când ai chef.
Înlocuiri pentru ingrediente
Poți folosi iaurt grecesc pentru un gust mai acrișor sau iaurt slab dacă vrei ceva mai light, dar tot iaurtul gras face lipiile moi. Dacă n-ai făină simplă, încearcă cu cea pentru pâine pentru ceva mai elastic. Dacă ai făină cu agent de creștere, nu mai trebuie să pui sare sau praf de copt.
Idei pentru servire
Lipiile astea merg de minune cu wraps, gyros sau ca blat rapid de pizza. Îmi place să le rup bucăți și să le dau alături de curry, supă sau hummus. Pentru un extra răsfăț, unge-le cu unt topit amestecat cu usturoi.
Adaugă la favorite
Note culturale și din trecut
Lipiile sunt pe mese din toate colțurile lumii de la chapati din India la pita grecească și laffa din Orientul Mijlociu. Cel mai tare mă încântă că fiecare loc le prepară pe stilul lui, cu ce are la îndemână.
Întrebări frecvente despre rețetă
- → Merge faina cu agent de crestere deja in ea?
Da, poti folosi faina care are deja praf de copt si sare in ea. Doar nu mai adauga sare sau praf de copt in plus.
- → Ce fac daca aluatul se lipeste cand il intind?
E normal sa fie lipicios. Pune faina in plus pe blat si pe sucitor, dar nu pune mai multa in aluat, ca iese tare.
- → Ce fel de tigaie e cea mai buna?
O tigaie antiaderenta sau din fonta e perfecta. Important e sa fie foarte incinsa inainte sa pui aluatul.
- → Cum fac sa apara bule in lipii?
Tigaia trebuie sa fie incinsa la maxim si aluatul sa fie intins subtire. Incinge-le bine si bulele vor aparea imediat ce le pui in tigaie.
- → Pot folosi alt tip de iaurt?
Iaurtul gras simplu face lipiile cele mai moi, dar poti folosi si iaurt degresat, doar ca ies un pic mai tari.