Savuros Sandviș Torta cu Vită

Această tortă mexicană cu vită e tot ce ți-ai putea dori într-un sandviș serios carne de vită suculentă, gust intens, brânză topită, plus toppinguri proaspete, toate într-o chiflă crocantă Am început să fac tortele astea după ce am fost în Mexico City, iar acum au devenit nelipsite la prânzurile lungi de weekend sau la meciuri, când vrem ceva bogat și plin de gust

Ai mei nu refuză niciodată sandvișuri cu vită și dispar imediat Combinația de carne afumată și guacamole cremos trebuie testată musai

Ingredientele

• Vrăbioară sau antricot: carnea iese fragedă și suculentă dacă o marinezi și o gătești rapid Ia felii cu puțină grăsime pentru gust
• Ulei de avocado: merge la orice, mai ales la prăjit și marinat, alege pe cel presat la rece, dacă ai opțiuni
• Sos de soia: dă un gust bogat și puțin sărat, folosește normal nu „light”
• Oțet alb: dă prospețime și face carnea mai fragedă, varianta distilată e cea mai simplă
• Lămâie verde: adaugă aciditate și balansează condimentele, stoarce una proaspătă
• Chimen pudră și paprika afumată: condimente mexicane clasice, pun gust și miros intens, încearcă paprika spaniolă pentru aromă mai adâncă
• Oregano mexican: aroma verde autentică, ideal cu frunze uscate întregi
• Praf de usturoi: gust de usturoi subtil fără să fie prea intens
• Piper cayenne: picant sau nu, cantitatea o pui după cum vrei tu de iute
• Sare și piper: esențiale pentru savoare, folosește sare grunjoasă și piper proaspăt râșnit
• Chiflă ciabatta sau oricare chiflă crocantă: să țină umplutura fără să se destrame
• Brânză Oaxaca: se topește fain și face acele fire gustoase, dacă nu găsești poți pune mozzarella
• Guacamole: cremozitate și răcoare, alege o variantă simplă sau fă-ți tu acasă
• Roșii: pun prospețime și culoare, ia unele bine coapte
• Ceapă roșie: crocantă, ușor dulce și iute, taie-o foarte subțire
• Salată verde tăiată fin: aduce prospețime, iceberg sau romaine sunt foarte crocante
• Frunze de coriandru: dă aroma mexicană specifică, caută fire verzi-aprinse
• Felii de jalapeño: proaspăt sau murat, dau un iz ușor oțetit

Minunata Rețetă, Pas cu Pas

Pregătește Mixul de Marinadă:

Amestecă uleiul de avocado, sosul de soia, oțetul, sucul de lime, chimen, paprika, oregano, pudra de usturoi, cayenne, sare și piper într-un bol mare și bate-le să se combine

Pune Carnea la Marinat:

Adaugă feliile de vită în bol și amestecă bine să fie totul acoperit Pune folie și bagă la frigider de minim 30 de minute, maxim 4 ore Cu cât stă mai mult, cu atât e mai aromată

Rumenește și Coace Carnea:

Pune o tigaie groasă pe foc mediu-mare, unge cu puțin ulei și pune carnea Sărace feliile 5-7 minute pe fiecare parte, până prind crustă, apoi bagă tigaia la cuptor la 200°C vreo 8-10 minute, în funcție cât o vrei de gătită

Lasă Carnea Să Se „Odihnească” și Taie-o:

Scoate tigaia, mută carnea pe un blat și las-o neacoperită 15 minute să-și tragă sucul, apoi taie felii subțiri pe diagonală Ca să fie super fragedă

Pregătește Chifla și Brânza:

Taie chifla pe jumate, pune felii de Oaxaca și bagă-le la cuptor la 180°C vreo 6-8 minute până se topește brânza și pâinea se înmoaie ușor

Fă Sandvișul:

Pune feliile fragede de vită peste chifla încălzită cu brânză Adaugă mult guacamole, feliuțe de roșie și ceapă, salată verde, coriandru și jalapeño Închide totul și mănâncă cât e cald, e delicios

Adaugă la favorite

Mereu când fac torta asta, mă gândesc la tarabele aglomerate din Mexico City unde fiecare vindea ceva unic Copiilor le place să pună cât mai multe legume deasupra, face fiecare mușcătură crocantă și perfect echilibrată

Sfaturi pentru Păstrare

Păstrează carnea de vită rămasă într-o caserolă bine închisă la frigider, rezistă cam trei zile Sandvișurile deja umplute se pot înfășura strâns și ține reci, dar încălzește-le la cuptor ca să redevină brânza moale și pâinea crocantă Pentru congelator, oprește doar carnea feliată, o dezgheți și faci oricând un sandviș proaspăt

Înlocuiri pentru Ingrediente

Poți schimba brânza Oaxaca cu mozzarella sau Monterey Jack dacă trebuie Vrăbioara și antricotul pot fi oricând înlocuite între ele, iar când n-ai, poți folosi felii subțiri de mușchi de vită Pentru varianta vegetariană, ciuperci coapte sau portobello la grătar cu aceeași marinadă ies super bune

Idei pentru Servire

Completează masa cu elote (porumb dulce mexican) sau răcorește totul cu felii de castraveți Ridichi tăiate sau morcovi murați adaugă o crocantă și acrișoară Chipsuri și salsa sunt „must” la prânz sau cină clasice mexicane

Adaugă la favorite

Despre Cultură și Tradiție

Tortele sunt vedetele sandvișurilor în Mexic: sățioase și mereu diferite Se găsesc peste tot la tarabe și pot fi simple sau pline de tot felul de ingrediente Combinația de carne suculentă, toppinguri acrișoare și legume crocante e ce le face atât de speciale

Întrebări frecvente despre rețetă

→ Ce tip de carne e potrivit pentru torta cu vită?

Mușchiulețul de vită sau antricotul merg super, fiind fragede și absorbind bine orice marinadă. După gătit, taie feliuțe subțiri pentru a avea carne fragedă la fiecare mușcătură.

→ Trebuie neapărat cașcaval Oaxaca sau pot să îl înlocuiesc?

Cașcavalul Oaxaca e grozav fiindcă se topește frumos, dar dacă nu ai, poți folosi mozzarella sau Monterey Jack. Important e să fie un cașcaval fin, care se întinde ușor.

→ Pot să marinez carnea mai din timp?

Sigur, las-o la marinat chiar și 24 de ore ca să aibă mai mult gust. Dacă n-ai timp, jumătate de oră tot îi dă aromă mișto.

→ Ce toppinguri se pun de obicei pe torta cu vită?

Pun guacamole, roșii feliate, ceapă roșie, salată verde, coriandru și ardei jalapeño – proaspăt sau murat, dacă vrei și ceva picant.

→ Ce fel de pâine merge cel mai bine la sandvișul ăsta?

O chiflă cu coajă groasă, gen ciabatta sau bolillo, e perfectă, pentru că ține bine toată umplutura suculentă și nu se rupe deloc.