Mushroom Swiss Burger (Versiune tipărită)

Juicy beef patty with sautéed mushrooms and melted Swiss cheese on a toasted brioche bun.

# Ingrediente:

→ Ciuperci sotate

01 - 30 g unt nesărat
02 - 30 ml ulei de măsline
03 - 450 g ciuperci baby bella, feliate (sau ciuperci champignon)
04 - 15 ml sos Worcestershire
05 - 60 ml supă de vită
06 - 5 g usturoi tocat mărunt
07 - 5 g piper negru

→ Chifteluțe

08 - 450 g carne tocată de vită (80% carne, 20% grăsime)
09 - 15 g condiment pentru steak
10 - 5 ml sos Worcestershire
11 - 4 felii de brânză Swiss
12 - 4 chifle pentru hamburger (preferabil brioche)

# Instrucțiuni:

01 - Încinge untul și uleiul de măsline într-o tigaie mare, la foc mediu-mare. Când untul s-a topit, adaugă ciupercile feliate și sosul Worcestershire. Amestecă rapid, apoi lasă să se gătească timp de 5 minute fără să amesteci, pentru caramelizare profundă.
02 - Toarnă supa de vită și lasă să scadă complet în aproximativ 8-10 minute, pentru intensificarea aromelor.
03 - Când sosul este aproape evaporat, adaugă usturoiul tocat și piperul negru. Gătește pentru încă 3-4 minute până când aromele se eliberează. Ia tigaia de pe foc și pune ciupercile deoparte.
04 - Într-un castron mare, combină carnea tocată cu condimentul pentru steak și sosul Worcestershire. Formează patru chifteluțe de aproximativ 115 g fiecare, evitând să frămânți carnea prea mult pentru a păstra textura suculentă.
05 - Preîncălzește grătarul la foc mediu-mare.
06 - Așază chifteluțele pe grătar și gătește-le 4-5 minute pe fiecare parte pentru o gătire medie.
07 - Cu 1-2 minute înainte de a scoate chifteluțele, adaugă o felie de brânză Swiss pe fiecare și las-o să se topească. Pune și chiflele pe grătar pentru a le prăji ușor.
08 - Scoate chifteluțele de pe grătar și lasă-le să se odihnească pe un tocător timp de 3-5 minute, pentru a păstra suculența.
09 - Așază fiecare chifteluță pe o chiflă prăjită și acoperă cu ciupercile sotate. Adaugă, după preferințe, frunze de salată, felii de roșii, ceapă, castraveți murați, maioneză sau muștar. Servește cald.

# Note utile:

01 - Sosul Worcestershire intensifică aroma umami atât a ciupercilor, cât și a cărnii.
02 - Folosirea cărnii 80/20 asigură burgeri suculenți și gustoși.
03 - Nu amesteca ciupercile în primele 5 minute pentru o caramelizare optimă.
04 - Ciupercile baby bella oferă o aromă mai pronunțată, dar pot fi înlocuite cu champignon.
05 - Chiflele brioche, ușor dulci și unturoase, se îmbină perfect cu burgerii sărați.
06 - Lăsarea burgerilor să se odihnească este esențială pentru reținerea sucurilor.
07 - Poate fi folosită și o tigaie de fontă dacă grătarul nu este disponibil.

Întoarce-te