One Pot Caribbean Pelau with Spinach

This one pot vegan Caribbean pelau combines flavorful beans and fresh spinach in a simple dish that feels like a full meal. Perfect for busy weeknights, it brings warmth and a little island flair straight to your table without fuss.

De ce vei iubi această rețetă

• Folosește ingrediente accesibile și comune în cămară
• Gătește totul într-o singură oală pentru un minim de curățenie
• O rețetă sănătoasă și sățioasă, plină de proteine din fasole și vitamine din spanac

Am făcut această rețetă prima dată când am vrut să încerc ceva nou și rapid pentru cină. Acum este una dintre preferatele mele pentru serile în care timpul este scurt dar vreau ceva consistent.

Ingrediente

• Ulei neutru: două linguri pentru a începe caramelizarea zahărului și a legumelor fără a domina aromele
• Zahăr: două linguri care asigură caramelizarea esențială pentru gustul pelau adevărat
• Ceapă galbenă: mare, tăiată mărunt pentru dulceata și textura ușor crocantă după călire
• Ardei gras verde: curățat de semințe și tăiat pentru o notă proaspătă și ușor amărui
• Morcovi: trei bucăți, curățați și tocați fin pentru culoare și dulceață naturală
• Usturoi: patru căței pisați pentru aromă puternică și echilibrare a gustului
• Pasta de tomate: trei linguri pentru adâncime și culoare intensă
• Sare kosher: o lingură pentru condimentarea echilibrată
• Turmeric: o linguriță care oferă o culoare aurie plăcută și beneficii antiinflamatorii
• Lapte de cocos: o cutie mică pentru cremă și gust specific caraibian
• Apă: o cană pentru gătirea orezului fără ca preparatul să devină prea umed
• Orez alb cu bob lung: o cană pentru bază cărnoasă care absoarbe aromele
• Fasole roșie: două conserve scurse și clătite pentru proteine și consistență hranitoare
• Spanac proaspăt: 300 grame pentru o porție sănătoasă de verdeață și vitamine

Instrucțiuni pas cu pas

Se prepară caramelul:

Într-o oală grea sau oală tip Dutch oven se combină uleiul și zahărul la foc mediu-mare. Se amestecă frecvent până când zahărul începe să se lipească și devine negru fumegând ușor aproape 4 minute pentru aroma caracteristică.

Se adaugă legumele:

Reduceți focul la mediu-scăzut și adăugați ceapa, ardeiul și morcovii. Gătiți aproximativ 10 minute până când legumele încep să se înmoaie și să dezvolte aroma.

Se adaugă condimentele și lichidele:

Creșteți focul la mare și introduceți usturoiul, pasta de tomate, sarea și turmericul urmate de laptele de cocos și apa. Aduceți totul la punctul de fierbere.

Se gătește orezul cu fasolea:

După ce amestecul clocotește, reduceți focul la mic. Încorporați orezul și fasolea, acoperiți și lăsați să fiarbă 25 de minute până când orezul este fraged.

Se adaugă spanacul:

Luați oala de pe foc, descoperiți și amestecați spanacul în orezul fierbinte. Acoperiți din nou și lăsați 10 minute pentru ca spanacul să se înmoaie perfect.

Adaugă la favorite

Trebuie să știi

• Bogată în fibre și proteine datorită combinației de orez și fasole
• Se păstrează bine la frigider și poate fi reîncălzită fără să piardă din gust
• Această rețetă fără carne este foarte versatilă și se poate adapta ușor la ingredientele sezoniere

Cel mai mult îmi place să adaug spanacul la final, când aburul și căldura ușoară îl înmoaie delicat păstrându-i culoarea vibrantă. Este un moment simplu care aduce viață preparatului și îl face cu adevărat special.

Sfaturi pentru depozitare

Păstrați resturile într-un recipient ermetic la frigider pentru până la trei zile. Reîncălziți la foc mic adăugând puțină apă sau lapte de cocos pentru a readuce cremozitatea.

Substituții pentru ingrediente

• În loc de fasole roșie puteți folosi năut sau fasole neagră pentru o variație interesantă
• Lapte de cocos poate fi înlocuit cu lapte de migdale nesărat dacă doriți o variantă cu mai puține grăsimi
• Orezul alb poate fi înlocuit cu orez brun însă timpul de gătire va crește și textura va fi mai fermă

Sugestii de servire

• Pelau se potrivește foarte bine cu o salată simplă de roșii și ceapă sau cu un iaurt vegan pentru un contrast răcoritor
• Poate fi completat cu felii de avocado proaspăt sau lime stoarsă pentru un plus de prospețime

Pro Tips

• Nu sări peste caramelizarea zahărului pentru gustul autentic al pelau
• Orice legume rădăcinoase suplimentare adăugate vor ridica rețeta la alt nivel de savoare
• Gătește orezul la foc mic pentru a nu-l face lipicios și pentru o textură ușor pufoasă

Întrebări frecvente despre rețetă

→ What is the purpose of caramelizing sugar in pelau?

Caramelizing sugar creates a dark, smoky base called 'burnt sugar' which deepens the dish's flavor and adds rich color.

→ Can I substitute the beans used in this pelau?

Yes, other beans like pigeon peas or black beans work well, offering similar texture and protein content.

→ How do I ensure the rice cooks evenly in the pelau?

Use long-grain rice and stir gently after adding it to prevent clumping; cook covered on low heat to absorb all liquids.

→ When should spinach be added to maintain its texture?

Spinach is stirred in after the cooking finishes and left covered to wilt gently, preserving its bright color and tenderness.

→ What spices give pelau its distinctive flavor?

Turmeric and salt combined with coconut milk and tomato paste lend warmth, depth, and vibrant color to the dish.