Delicios Orzo Colorat cu Legume

Salata Orzo Curcubeu pune împreună o mulțime veselă de legume colorate, paste orzo fierte fraged și verdețuri parfumate, toate amestecate cu un dressing revigorant cu lămâie și ierburi. Vara asta nu ratez să o fac la grătare sau la prânzuri în aer liber cu familia fiindcă e mega ușoară dar tot îți ține de foame. Cel mai tare e cât de rapid o poți arunca laolaltă când n-ai timp, sau dacă te invită cineva la masă pe nepusă masă.

Prima oară am gătit varianta asta într-o după-amiază de iulie plină de soare împreună cu copiii. Le-a plăcut maxim să taie toate legumele colorate. Între timp a ajuns să fie mâncarea noastră clasică de vară, e prima care dispare la mese cu prietenii.

Ingrediente

• Paste orzo: au textura aceea moale dar ușor elastică și adună bine dressingul, cele din grâu dur merg cel mai bine
• Sare: ajută la gustul pastelor și scoate la suprafață aromele, sare kosher se împrăștie perfect
• Ardei gras roșu: dă un gust dulceag și aspect apetisant, alege ardei tari și lucioși
• Ardei gras portocaliu: oferă crocănțeală și gust bogat, ia din cei mai grei la mână
• Castravete englezesc: aduce prospețime crocantă și nu trebuie curățat, caută cu coajă verde închis
• Ceapă roșie: pune o notă ușor iute și merge pusă subțire, echilibrează foarte fain salata
• Porumb: aduce un pic de dulceață și culoare aurie, cu porumb proaspăt vara e senzațional, altfel merge și congelat bun
• Busuioc proaspăt: parfumează toată salata, pune-l la urmă și alege frunze verzi, fără pete
• Pătrunjel verde: dă culoare vie și gust pământiu, pătrunjelul cu frunză lată e mai aromat
• Ulei de măsline: baza pentru dressing, extravirginul aduce un gust clar și fructat
• Oțet de vin roșu: pune o aciditate plăcută și face totul mai savuros, caută unul roșu intens
• Zeamă de lămâie: luminează gustul, stoarce direct lămâia pentru aromă maximă
• Muștar Dijon: face dressingul să devină cremos și cu vlagă, varianta clasică e perfectă
• Usturoi: completează cu o savoare intensă, dacă poți pune proaspăt e cel mai bine
• Oregano uscat: dă o aromă de ierburi cu un strop de piper, freacă-l puțin între palme să-și lase parfumul
• Piper negru măcinat: adaugă un gust ușor picant, proaspăt măcinat e vis

Minunați pașii

Servire:

Chiar înainte de a o pune pe masă mai amestecă tot și pune ierburi deasupra dacă ai chef. Cea mai bună e rece sau la temperatura camerei, așa îi simți toate aromele bine de tot

Adaugă condimente și lasă la aromat:

Gustă și vezi dacă vrei mai multă sare sau piper. Dacă ai timp, bagă salata acoperită la frigider măcar vreo oră sau chiar peste noapte. Pastele și legumele trag dressingul și devin și mai bune

Combină totul:

Pune într-un bol mare orzo-ul complet răcit, legumele tăiate, ceapa, porumbul, busuiocul și pătrunjelul. Toarnă dressing-ul deasupra și amestecă energic ca totul să lucească

Prepară dressingul cu lămâie și verdețuri:

Cât timp fierbe orzo-ul, pune ulei, zeama de lămâie, oțetul, muștarul, usturoiul, oregano, sare și piper într-un bol sau borcan mic. Bate-le bine până nu se mai separă uleiul de oțet. Lasă un pic deoparte ca aromele să se adune

Fierbe orzo-ul:

Dă apă multă la clocot cu sare și adaugă orzo-ul. Fierbe-l după instrucțiuni până devine al dente ca să nu ți se facă terci. Amestecă din când în când și scurge-l cât e încă tare. Dă-l rapid sub jet de apă rece să nu se mai gătească

Adaugă la favorite

Salata cu orzo și legume colorate e mereu vedeta la picnicuri. Mie cel mai mult îmi place busuiocul proaspăt din ea, parcă ridică totul la alt nivel cu parfumul lui dulceag. Într-o vară am cules busuioc cu nepoata din grădină și parcă n-a fost niciodată mai gustos la prânzul nostru în familie.

Sfaturi pentru păstrare

Păstreaz-o în frigider, într-un recipient cu capac care închide bine, până la patru zile. Pentru că dressingul e pe bază de ulei n-o lasă sa se înmoaie. Amestecă din nou înainte să o pui pe masă ca să readuci toată prospețimea și gustul ierburilor.

Idei de înlocuire ingrediente

Poți încerca orzo integral sau paste mici gen ditalini dacă vrei o textură diferită. Dacă îți place sărat, presară feta mărunțită. Merge pus și spanac sau ruccola, pentru mai multe verdețuri. Dacă n-ai oțet de vin roșu, pune cu încredere oțet de vin alb sau oțet de mere.

Adaugă la favorite

Cu ce merge bine

Salata asta se potrivește perfect lângă pui la grătar, creveți sau tofu mai ales în serile de vară. E super și singură la prânz sau peste o bază de verdețuri. Ia-o cu tine la picnic, la grătare sau combin-o cu lipie și hummus pentru ceva cu iz mediteranean.

Un strop de istorie

Orzo seamănă cu orezul dar e paste, popular mai ales în bucătăria mediteraneană și orientală. Salatele acide cu lămâie se regăsesc des pe mesele din Grecia în Italia, mai ales vara când totul e proaspăt în grădini și verdețurile sunt la apogeu.

Întrebări frecvente despre rețetă

→ Pot pregăti această salată de orzo înainte?

Da, dacă o ții câteva ore sau peste noapte la frigider, aromele se amestecă mai bine și chiar va avea un gust mai fain. Perfectă dacă vrei să o faci din timp!

→ Ce legume merg cel mai bine aici?

Ardei în diverse culori, castravete, ceapă roșie și porumb dau textură și culoare, dar poți pune și roșii cherry sau mazăre dulce dacă îți plac mai mult.

→ Pot folosi alte ierburi în loc de busuioc și pătrunjel?

Sigur! Mărarul, menta sau coriandrul proaspăt schimbă aroma. Combină-le după cum îți place ție.

→ Se servește caldă sau rece?

Cea mai bună e rece sau la temperatura camerei, așa aromele se simt mai plăcut și e perfectă pentru zilele călduroase cu prietenii sau familia.

→ Cum fac să nu se lipească orzo între el?

După ce îl fierbi, trece-l rapid sub jet de apă rece, așa se oprește fierberea și nu se adună boabele. Poți să îl amesteci și cu puțin ulei de măsline dacă vrei.