Adaugă la favorite
Calzone-urile Alfredo cu Pui Crocant și Brânză sunt gustarea mea preferată pentru seri de film sau cine relaxante cu familia. Au un strat auriu, crocant și sunt pline cu pui în sos Alfredo cremos și brânză topită. Gătesc totul în air fryer pentru crustă crocantă și mai puțină mizerie.
La noi acasă toată lumea le numește gustări de relaxare și mereu dispar fulgerător de repede. Crusta crocantă din air fryer îi uimește pe toți cam de fiecare dată.
Ingrediente
- Pui gătit și rupt bucăți: O umplutură consistentă și suculentă. Cumpără un pui rotisat că e rapid.
- Sos Alfredo: Adaugă cremozitate și gust intens. Borcanul e ok, dar cel de casă bate tot.
- Brânză mozzarella rasă: Pentru firele alea de brânză topită când le desfaci. Pune din lapte integral dacă vrei un plus de savoare.
- Ricotta: Face umplutura super cremoasă și leagă totul. Cea grasă e și mai fină.
- Parmezan ras: Gust sărat perfect și dă balans. Parmezanul proaspăt e cel mai bun.
- Pudră de usturoi: Dai aromă rapid fără să cureți căței.
- Condiment italian uscat: Pentru aromă familiară și ierboasă. Mixa uscată e excelentă.
- Sare și piper: Adaugă la final doar cât să amplifice gusturile.
- Aluat de pizza din comerț: Ca să termini treaba repede. Uită-te pe etichetă să fie cu puține ingrediente.
- Ulei de măsline: Unge deasupra și îți va ieși rumen crocant. Extra virgin dacă ai.
- Sos Alfredo suplimentar: Pentru scufundat calzone în plus de savoare.
Instrucțiuni detaliate
- Lasă-le să se răcorească:
- După ce s-au făcut, lasă-le două-trei minute să nu te arzi la primul mușcat. Sunt minunate calde, cu sos deasupra.
- Fă-le crocante în air fryer:
- Pune-le în coșul aparatului fără să se atingă. Lasă 8-10 minute până sunt ferm aurii. Dacă ai multe, gătește-le pe rând.
- Unge deasupra cu ulei:
- Pune un strat fin de ulei pe fiecare. Crusta va deveni tare faină și crocantă.
- Sigilează marginile:
- Închide-le plind marginile cu o furculiță, apăsând bine să nu curgă umplutura. Trebuie să fie strânse ca pliculețele.
- Umple-le cu pui și brânză:
- Pui umplutură pe o jumătate de aluat (lasă cam un deget de margine liberă pentru lipire). Cu cât bagi mai multă umplutură, cu atât ai brânză mai multă la fiecare mușcătură.
- Taie și modelează aluatul:
- Întinde și împarte fiecare bilă de aluat pe jumătate – obții patru bucăți. Folosește un blat pudrat cu făină ca să nu se lipească.
- Amestecă tot pentru umplutură:
- Într-un bol mare, pune puiul, sosul Alfredo, mozzarella, ricotta, parmezanul, pudra de usturoi și condimentele italiene. Pune sare și piper, apoi amestecă până totul devine întins și brânzos.
- Porneste air fryer-ul:
- Încălzește-l la 190°C (375°F) cam trei minute. Așa crusta prinde textura perfectă imediat.
Adaugă la favorite
Partea mea preferată e momentul când tai calzone-ul și vezi brânza care se întinde. Prima dată când cel mic a înmuiat calzone-ul în sos Alfredo a zis că e cea mai bună masă de până atunci și n-am cum să uit asta.
Sfaturi pentru păstrare
Lasă-le să se răcească de tot, apoi împachetează-le în folie sau o cutie sigilată. Ține-le la frigider (până la trei zile) și încălzește-le la air fryer sau în cuptor pentru cea mai bună textură. Se pot congela - împachetează pe rând și încălzeste direct din congelator adăugând 1-2 minute la timpul de coacere.
Schimbări la ingrediente
Puiul rotisat poate fi înlocuit cu curcan copt sau ciuperci sotate dacă le vrei de post. Orice brânză cremoasă gen cottage sau mascarpone merge perfect în loc de ricotta. Poți schimba sosul cu altceva: sos de roșii ușor sau chiar un sos alb cu usturoi.
Idei de servire
Poți pune lângă o salată verde cu dressing de lămâie sau legume coapte. Dacă vrei alt sos de înmuiat, marinara merge la fix. Sunt ideale la petreceri de meciuri sau la cine din timpul săptămânii. Dacă-ți place iute, bagă câțiva fulgi de ardei înăuntru.
Adaugă la favorite
Context culinar
Calzone-urile sunt iubite în comunitatea italo-americană, mai ales la întâlniri și petreceri. Rețeta de bază din Napoli are ingrediente clasice, dar varianta asta cu sos Alfredo arată cât de ușor se adaptează lucrurile la nevoi rapide cu ingrediente handy ca aluatul din comerț și air fryer-ul.
Întrebări frecvente despre rețetă
- → Ce fel de pui merge cel mai bine la aceste pachetele?
Puiul fiert sau fript, rupt in bucati mici e alegerea ideala. Poate fi chiar si pui rotisat, merge repede si e fraged.
- → Se pot face si la cuptor, nu doar in air fryer?
Sigur, pune-le la cuptor la 220°C (425°F) si in 12-15 minute devin crocante si aurii — perfect daca nu ai air fryer.
- → Merge sosul Alfredo pana si la borcan sau mai bine facut in casa?
Ambele variante sunt bune — cel gata cumparat economiseste timp, cel facut acasa il poti regla fix pe gustul tau.
- → Se pot pregati din timp aceste pachetele cu pui?
Da, umple-le si tine-le la frigider cateva ore inainte. Coace-le chiar inainte sa le servesti, pentru prospetime maxima.
- → Ce tipuri de branza trebuie puse ca sa fie umplutura super gustoasa?
Mozzarella, ricotta si parmesan merg la fix — branzeturile astea fac si textura, si aroma sa fie tare bogate si cremoase.
- → Cum pastrez pachetelele ramase si cum le reincalzesc ca sa ramana crocante?
Pune-le la frigider si stau bine doua zile. Cand vrei sa le mananci din nou, mai da-le o tura in air fryer sau cuptor ca sa revina crocante.