Adaugă la favorite
Nimic nu se compară cu o porție mare de paste cu pui, porumb și bacon rumen pentru vibe-uri cozy. E printre preferatele familiei mele la cină, fie vară, fie iarnă. Te bucuri de gust intens cu minim efort. Datorită sosului plin de porumb dulce și mult Parmezan, totul e cremos dar nu îți cade greu. Fie că ai porumb proaspăt, fie folosești din conservă sau din congelator când e frig afară, merge la fel de bine.
Mi-a devenit rapid varianta de salvare când cei mici aveau nevoie de ceva reconfortant
Ingrediente
- Paste farfalle: Fundițele astea țin sosul perfect. Ia unele care nu fierb prea moale, să rămână al dente.
- Parmezan: Gust bogat, face sosul cremos. Rade-l pe loc, topirea e magie.
- Piept sau pulpe de pui: Pulpele rămân mai suculente, pieptul e mai ușor. Important e să fie proaspăt, nu ud.
- Paprika afumată: O notă ușor afumată și o nuanță frumoasă. Caută una bună de Spania sau Ungaria.
- Mirodenii italiene: Leagă tot gustul. Amestec de oregano, cimbru și măghiran.
- Sare și piper: Scos și mai tare aroma fiecărui ingredient. Piperul proaspăt măcinat chiar contează!
- Ulei de măsline: Ajută la rumenire și menține umed totul. Ia extra virgin pentru plus aromă.
- Porumb boabe: E vedeta aici. Dulce și suculent. Porumbul proaspăt e wow, dar și congelat sau la conservă merge fără probleme.
- Pudră de chili: Un pic de picant să taie cremozitatea. Mai bine ceva aromat decât exagerat de iute.
- Smântână grasă pentru frișcă: Baza sosului. Îl face catifelat. Caută smântână foarte proaspătă.
- Bacon: Crocant, dă acel gust deosebit. Feliile groase merg cel mai bine. Să nu-l usuci prea tare.
- Verdeață proaspătă: Pentru decor și aromă. Oregano, cimbru sau măghiran, proaspete fac farfuria să arate veselă.
Instrucțiuni Pas cu Pas
- Gătește pastele
- Umple o oală mare cu apă și pune sare din belșug. Când dă în clocot, aruncă pastele și lasă-le la fiert cam zece-doisprezece minute, al dente. Scurge-le și lasă-le deoparte cât pregătești restul.
- Pregătește brânza
- Rade parmezanul imediat înainte să-l folosești. Pune-l într-un bol aproape de aragaz, ca să se relaxeze și să se topească rapid în sos. Nu folosi niciodată brânza rece că se strânge grăunțe.
- Prăjește puiul
- Taie puiul în fâșii egale să se facă repede. Amestecă bine bucățile cu paprika afumată, condimente italiene, sare și piper. Încinge o tigaie mare cu ulei de măsline, rumenește puiul pe ambele părți, cam patru-cinci minute. Scoate-l pe o farfurie să se odihnească.
- Fă sosul cremos cu porumb
- În tigaia încă încinsă, aruncă porumbul (proaspăt sau congelat) cu puțin ulei, plus paprika afumată, pudră de chili, sare și piper. Amestecă la foc mic vreo trei minute. Scoate jumătate din porumb și lasă-l deoparte pentru pus deasupra la final.
- Scoate maxim din sosul cremos
- Toarnă smântâna peste porumbul rămas și pune focul la mediu spre mic. Când începe să fiarbă ușor, pune parmezanul ras, amestecând încet până se topește și capătă consistență catifelată.
- Combină tot și termină treaba
- Aruncă pastele fierte în tigaie peste sos. Amestecă bine să învăluie totul. Pune puiul gata făcut, presară bacon crocant și porumbul păstrat deoparte. La final, verdeață din belșug peste tot, pentru un aspect fresh.
Adaugă la favorite
Cum să păstrezi corect la frigider
Înlocuiri la ingrediente
Dacă nu ai farfalle, mergi liniștit pe rotini, penne sau rigatoni. Pentru o variantă mai light, schimbă puțină smântână cu iaurt grecesc. Baconul poți să-l înlocuiești ușor cu prosciutto sau bacon de curcan, dacă nu vrei porc.
Cum o servești cel mai bine
O salată verde crocantă cu dressing de lămâie scade din bogăția farfuriei. Merge super și cu pâine prăjită cu usturoi sau o felie de pâine rustică mare. Copiii mei adoră dacă pun deasupra extra Parmezan.
Adaugă la favorite
Scurt istoric
Pastele cremoase cu pui, ca ăsta, vin din rețetele clasice italiene-americane, doar că porumbul dulce și mirodeniile afumate dau un aer fresh de acasă. E dovada că cei care gătesc acasă se adaptează mereu din mers, folosind ce au sau ce găsesc în sezon.
Întrebări frecvente despre rețetă
- → Pot înlocui puiul proaspăt cu pui rotisat?
Sigur, puiul rotisat merge perfect. Fărâmițează-l și pune-l în tigaie când adaugi sosul ca să se încălzească bine.
- → E musai să folosesc porumb proaspăt sau merge și din conservă ori congelat?
Oricare variantă e ok, numai să scurgi zeama dacă alegi porumbul la conservă.
- → Pentru ce tip de paste să optez aici?
Fundițele (farfalle) sunt clasice, dar și penne, fusilli sau rigatoni prind bine sosul.
- → Cum pot să mai îngroaș sosul dacă e prea subțire?
Dacă vrei și mai gros, lasă sosul să fiarbă puțin mai mult sau mai pune parmezan până la consistența care-ți place.
- → Pot să pregătesc felul ăsta în avans?
E mult mai gustos proaspăt, dar poți găti totul dinainte și doar reîncălzești rapid când e nevoie.
- → Ce verdeață proaspătă pot pune deasupra pentru extra savoare?
Thym, oregano sau măghiran aduc un plus aromat și fresh. Pune ce găsești prin frigider.