Delicios Pui Marsala cu Orzo

Secțiune: Preparate Consistente pentru Masa Principală

Te descurci în doar 30 de minute. Puiul frăgezit, amestecat cu ciuperci și orzo, primește un plus de aromă de la vinul marsala. Totul se gătește la un loc, astfel încât orzo trage toată savoarea din supa gustoasă, muștar Dijon și puțină smântână. Parmezanul pus la final face sosul cremos să se lipească de fiecare gură, iar pătrunjelul proaspăt e pata de culoare. Gustul bogat și textura cremoasă fac totul atât de simplu pentru o zi aglomerată, dar la fel de grozav de servit când ai musafiri.

Chef in the kitchen.
Scris de Elena
Ultima actualizare la Fri, 23 May 2025 18:42:05 GMT
Un bol cu Pui Marsala și Orzo. Adaugă la favorite
Un bol cu Pui Marsala și Orzo. | elenabucataria.com

Orzo-ul cu pui marsala e alegerea mea secretă când vreau ceva gustos care să pară totuși special. Puiul fraged se amestecă prin orzo cu cremă și vin marsala, ciupercile rumenite fac totul să fie gata într-o singură oală, în treizeci de minute. Sincer, asta merge mereu la fix când nu ai chef de bătăi de cap la cină.

Prima dată când am făcut chestia asta aveam niște pui rotisat rămas și niște ingrediente din dulap. A ieșit atât de fain încât soțul meu mă bate la cap să-l fac ori de câte ori vrem ceva rapid și cald în farfurie.

Ingrediente

  • Ulei de măsline: Dă savoare și ajută la călirea legumelor. Extravirginul e cel mai bun aici.
  • Unt: Face baza cremoasă și rumenește ciupercile. Alege-l nesărat și pune cât simți că trebuie.
  • Ciuperci cremini sau albe: Gust bogat, rustic. Taie-le mai gros să rămână ferme.
  • O ceapă medie: Pentru dulceață și volum. Merge și galbenă și albă, doar să fie tare și grea când o alegi.
  • Usturoi: Pune aroma în evidență. Un cățel mare e perfect.
  • Muștar Dijon: Aduce o notă ușor acrișoară și intensă. Pune un pic, că e puternic.
  • Vin Marsala: Dă caracter mâncării, dulceag și aromat. Nu-l sări!
  • Supă de pui: Fundația sosului. Ia variantă cu puțină sare și citește pe etichetă ingredientele.
  • Smalț sau frișcă lichidă: Îngroașă și leagă totul. Cea fără aditivi e cea mai bună.
  • Orzo: Absoarbe aromele direct cât fierbe în sos. Orzo de calitate contează.
  • Pui gătit sau rotisat: Rupe-l fâșii cu mâna, e mai rapid. Proteina ta la minut.
  • Parmezan proaspăt ras: Savoare sărată și nucată, fix ce trebuie. Rade-l tu înainte să-l pui, nu-l lua gata ras!
  • Sare și piper: Reglează gustul la final după ce guști.
  • Pătrunjel verde tocat: Dă energie și culoare. Cel cu frunză lată arată grozav și e mai aromat.

Super Instrucțiuni

Pregătește baza de gust
Aruncă uleiul de măsline și untul într-o cratiță și pune pe foc mediu spre tare. Lasă untul să se topească apoi pune ciupercile felii și ceapa tocată. Amestecă din când în când și lasă-le cam 10-12 minute până când ciupercile lasă apă și apoi devin rumene și crocante pe la margini. Toată aroma bună începe de aici.
Adaugă aromele
Presară usturoiul tocat și muștarul Dijon. Vine vinul marsala, iar acum poți să folosești lingura să răzuiești tot ce e rumenit pe fundul cratiței. Lasă să fiarbă amestecul un minut sau două, să scadă cam la jumătate și să se simtă aroma intensă. Aici se concentrează toate gusturile bune.
Fierbe orzo-ul
Pune supa de pui și smântâna lichidă peste, apoi și orzo-ul uscat. Când începe să clocotească ușor, dă focul mai mic, pe mediu. Nu pune capac, să iasă aburul! Amestecă odată la câteva minute, cam 10 minute în total. Vrei să te asiguri că orzo-ul e cremos, nu să se lipească - dacă se absoarbe prea repede lichidul, mai pune un pic de supă.
Ultimul pas: puiul și parmezanul
Când orzo-ul e fiert și sosul s-a îngroșat, pune puiul rupt bucăți și parmezanul ras. Amestecă bine și trage cratița de pe foc. Acoperă cu capac și lasă cinci minute ca puiul să se încălzească și sosul să se lege. Gustă și ajustează cu sare și piper dacă e nevoie. Aruncă pătrunjel verde pe deasupra și servește cât e cald!
Un bol cu orzo de pui Marsala. Adaugă la favorite
Un bol cu orzo de pui Marsala. | elenabucataria.com

Ce-mi place cel mai mult e să răzuiesc bucățile rumenite de ciuperci din oală. Mirosul ăsta îmi aduce aminte de mesele de duminică la bunica. Cumva, mereu ne certam pe ultima lingură de sos rămasă.

Sfaturi pentru păstrare

Pune ce-ți rămâne într-o caserolă închisă ermetic și bagă la frigider, merge până la trei zile. Sosul se îngroașă, dar pune puțină apă sau lapte la încălzit și se face din nou cremos. Aromele se leagă și e parcă mai bun după o zi.

Înlocuiri pentru ingrediente

N-ai vin marsala? Amestecă niște sherry sec cu supă de pui. Fără smântână grasă? Merge și jumătate smântână jumătate lapte sau chiar lapte condensat simplu. Pentru varianta vegetariană, puiul iese din peisaj și în loc poți pune fasole albă sau dovlecel tras la tigaie. Dacă vrei și mai mult gust de pământ, pune felii de portobello.

Cu ce mergi la masă

Mie îmi place mult orzo-ul ăsta cu o salată verde stropită cu lămâie și un pic de ulei de măsline. Dacă vrei ceva mai festiv, adaugă fasole verde sotată sau broccoli la cuptor. Sfat prietenesc: pune extra parmezan deasupra, niciodată nu strică!

O farfurie cu orzo de pui Marsala. Adaugă la favorite
O farfurie cu orzo de pui Marsala. | elenabucataria.com

Despre origini

Puiul marsala e unul dintre felurile clasice la italo-americani, cu aromă dată de vinul marsala direct din Sicilia. De ani de zile toată lumea îl adaptează acasă. Eu l-am combinat cu orzo ca să meargă rapid într-o seară, adică e deopotrivă sățios și pe placul oricui, de la copii la adulți.

Întrebări frecvente despre rețetă

→ Ce tip de vin marsala să folosesc?

Marsala semi-dulce sau unul sec merg grozav aici, aducând exact echilibrul între sosul onctuos și aromele sărate.

→ Pot folosi pui rotisat?

Sigur că da, îl sfâșii și te ajută să câștigi timp. Plus, aduce și mai mult gust.

→ Cum fac să nu se lipească orzo-ul?

Amestecă orzo-ul des în timpul fierberii și ai grijă să ai destul lichid cât fierbe.

→ Merge vin alb în loc de marsala?

Chiar dacă marsala dă savoare aparte, vinul alb sec merge dacă vrei gust mai blând.

→ Se poate pregăti dinainte pentru mai multe zile?

Sigur, se încălzește perfect. Pune puțină supă sau smântână ca să-l faci din nou cremos când îl reîncălzești.

→ Cum adaptez dacă vreau variantă vegetariană?

Puiul poate fi schimbat cu ciuperci extra sau fasole albă, iar la lichid mergi pe supă de legume.

Pui Marsala cu Orzo

Orzo gătit la foc mic cu pui, vin marsala, ciuperci și parmezan, într-o singură oală pe aragaz.

Timp pentru pregătire
10 min
Timp de gătire
20 min
Timp total
30 min
Scris de: Elena

Categorie: Feluri Principale

Nivel de dificultate: Ușor

Bucătărie: Inspirat din Italia

Rezultat final: 4 Porții

Preferințe alimentare: ~

Ingrediente

→ Principal

01 28 g unt fără sare
02 15 ml ulei de măsline
03 1/2 ceapă medie, tocată
04 225 g ciuperci champignon sau albe, tăiate felii
05 1 cățel de usturoi, pisat
06 120 ml vin Marsala (merge sec sau demi-sec)
07 1/2 linguriță muștar Dijon
08 240 ml smântână pentru gătit
09 480 ml supă de pui
10 170 g paste orzo, crude
11 280 g pui rotisat, rupt în fâșii
12 50 g parmezan, ras proaspăt
13 Piper negru, cât vrei tu
14 Sare, după preferință
15 Pătrunjel verde tocat, opțional, după gust

Instrucțiuni

Pasul 01

Dacă îți face cu ochiul, aruncă un pic de pătrunjel verde deasupra. Pune la masă cât e cald.

Pasul 02

Amestecă puiul rupt și parmezanul ras în oală. Trage cratița de pe foc, pune capacul și lasă totul să stea 5 minute, ca să se încălzească puiul și să se îngroașe sosul. Gustă de sare și piper, vezi dacă mai vrei ceva.

Pasul 03

Toarnă peste smântâna lichidă și supa de pui, apoi aruncă și pastele. Crește focul, iar când începe să clocotească încet, micșorează. Lasă să fiarbă fără capac vreo 10 minute, și nu uita să amesteci cât de des, ca să nu se lipească și să fiarbă orzo-ul ca lumea. Dacă ți se pare că se usucă prea tare, mai pune niște supă.

Pasul 04

Adaugă usturoiul pisat, muștarul Dijon și vinul Marsala. Amestecă și lasă pe foc cam 1-2 minute, până scade vinul la jumătate.

Pasul 05

Aruncă untul și uleiul într-o cratiță mare și încălzește pe aragaz la foc mediu spre tare. Când untul s-a topit de tot, pune ceapa și ciupercile. Lasă-le să se rumenească bine, cam 10-12 minute, până ce apa care iese din ciuperci s-a evaporat și totul prinde culoare frumoasă, amestecând din când în când.

Note utile

  1. Dacă găsești Marsala sec sau demi-sec, gustul va fi echilibrat. Nu e obligatoriu să pui muștar dacă nu te încântă. Dacă pastele absorb rapid tot lichidul, mai pune puțină supă. Pentru un sos mai gros, lasă-l un pic pe foc sau acoperă oala câteva minute după ce ai terminat.

Unelte necesare

  • Cratiță mare sau oală groasă
  • Lingură din lemn sau spatulă de silicon
  • Cuțit bun de bucătar
  • Tocător
  • Răzătoare pentru parmezan

Alergeni

Examinează fiecare ingredient pentru posibili alergeni și consultă un specialist dacă ai nelămuriri.
  • Are lactate (unt, parmezan, smântână)
  • Are gluten (paste orzo)

Informații nutriționale (pe porție)

Datele prezentate sunt orientative și nu înlocuiesc sfatul unui nutriționist.
  • Calorii: 667
  • Grăsimi: 40 g
  • Carbohidrați: 40 g
  • Proteine: 30 g