Savuroasa Penne cu pui ciuperci și asparagus

Penne cu pui, ciuperci și sparanghel, totul într-un sos cremos de usturoi și parmezan, e masa aia specială pe care o poftești când vrei ceva deosebit dar nu ai timp de pierdut. Carnea rumenită, o grămadă de ciuperci și verdeață se împletesc perfect, iar mirosul te aduce direct la bucătărie înainte să ajungi la masă.

Prima dată am combinat ce aveam prin dulap și un pic de sparanghel din grădină. Acum, e unul dintre preparatele de suflet la noi, mai ales primăvara devreme, când simțim nevoia de ceva blând și sățios.

Ingrediente

• Piept de pui dezosat: adaugă proteine și devine suculent dacă-l prăjești cum trebuie cel mai bun iese de la pui proaspăt nu congelat
• Sparanghel: buchețele de vreo cinci centimetri pentru crocant și culoare să fie tije ferme cu vârful strâns
• Ciuperci champignon sau brune: feliate, dau gust intens și textură robustă alege ciuperci cărnoase și lucioase
• Usturoi: tocat, pentru aromă din belșug și gust prezent încearcă usturoi crud nu din borcan
• Ulei de măsline: ajută la rumenit și adună toate aromele caută unul extra virgin dacă poți
• Unt fără sare: dă consistență sosului, ajută ciupercile să se caramelizeze bine
• Penne: pastele scurte țin sosul perfect dacă găsești paste bronzate și mai bine
• Smântână lichidă: pentru sosul bogat și catifelat folosește smântână proaspătă rece pentru cremozitate maximă
• Parmezan ras: aduce sare și aromă intensă îl ras pe loc pentru topire uniformă
• Apa de la paste: puțin păstrată pt legat sosul apa trebuie să fie din cea în care fierbi pastele
• Sare și piper negru: condimente peste tot în preparat folosește sare grunjoasă și piper râșnit atunci
• Ierburi uscate italiene sau cimbru (opțional): pentru extra miros freacă-le puțin în palmă înainte să le pui
• Pătrunjel tocat și parmezan adițional (opțional): la final pentru decor și gust intens

Fabuloase Instrucțiuni

Amestecă Final:

Taie puiul în felii subțiri și pune-l la loc în tigaie împreună cu pennele. Amestecă ușor și lasă-le pe foc mic un minut sau două cât să se încălzească. Dacă devine prea gros sosul, mai adaugă puțin din apa de paste. Gustă și mai pune sare sau parmezan după chef.

Servit și Decorat:

Pune totul în farfurii calde, presară pătrunjel proaspăt, încă un praf de parmezan și ceva piper măcinat cât să miroasă yummy. Mănâncă imediat cât e totul cremos.

Fierbe Pastele:

Pune o oală mare cu apă și sare la încins. Fierbe pennele până rămân ușor ferme—cam 10 minute. Ia cu cana jumătate de apă înainte să le strecori. Pune pastele deoparte. Apa asta e importantă, face sosul super catifelat la final.

Prăjește Puiul:

Uscă feliile de piept, freacă-le cu sare, piper și ierburi dacă vrei. Încinge ulei într-o tigaie groasă. Pune puiul și prăjește-l 4-5 minute pe fiecare parte, să prindă crustă aurie. Nu-l ține prea mult, să nu se usuce. Scoate-l și lasă-l să stea puțin.

Gătește Legumele:

Adaugă restul de ulei plus untul în aceeași tigaie. Când untul începe să sfârâie, pune ciupercile tăiate. Lasă-le cam 4 minute, amestecând cât mai rar, să se caramelizeze frumos. Adaugă usturoiul, ține-l 30 de secunde până miroase tare. Pune și bucățile de sparanghel, gătește 3-4 minute, până capătă nuanță viuă dar tot rămân crocante. Să nu fie terci!

Pregătește Sosul:

Dă focul mic și toarnă smântâna lichidă. Așteaptă să apară mici bule—niciodată să clocotească tare. Pune parmezanul ras și amestecă bine până se topește tot și sosul devine neted. Adaugă un strop din apa de paste, ca să se facă lucios și să se prindă fain de penne.

Adaugă la favorite

Parmezanul e asul din mâneca mea. Aduce un gust aparte care schimbă totul. Copiii mei încă povestesc cum am făcut pentru prima dată pe vreme ploiasă și nu se mai opreau din a lua direct din tigaie încă o porție.

Sfaturi de Păstrare

Răcește resturile în caserolă închisă, la frigider, maxim trei zile. Încălzește-le blând la foc mic cu o picătură de lapte sau apă de la paste, ca să refaci textura cremoasă. Nu lăsa prea mult la microunde că se poate tăia sosul.

Înlocuiri Ingrediente

Schimbă puiul cu creveți sau scoate-l și dublează ciupercile plus sparanghelul pentru varianta veggie. Poți schimba penne cu rigatoni sau paste scurte după preferință. Pentru o variantă mai light, smântână cu jumătate-proaspătă, dar iese sosul mai subțire.

Sugestii la Servire

Merg de minune cu o salată verde crocantă și pâine cu usturoi unsă cu unt. Pentru o pată de culoare, poți arunca câteva roșii cherry tăiate la tigaie peste sparanghel.

Adaugă la favorite

Cum a Ajuns Mâncarea Asta Populară

Pastele cu pui și sos cremos de genul acesta vin din ideile de familie din Italia dar și America. Combină rapid sosurile franțuzești cu smântână, cu metoda italiană de a arunca repede legume și brânză peste paste. De-aia le adoră toți, e varianta globală pentru mese grăbite.

Întrebări frecvente despre rețetă

→ Care ciuperci merg cel mai bine?

Recomand cremini sau champignon, își păstrează textura și gustul pământiu la gătit. Dacă vrei o aromă mai intensă, încearcă baby bella sau shiitake.

→ Pot folosi alt format de paste?

Sigur că da. Rigatoni, fusilli sau farfalle sunt și ele grozave fiindcă prind bine sosul și bucățile de legume.

→ Cum rămâne carnea de pui fragedă?

Prăjește pieptul de pui doar până se rumenește frumos și se pătrunde, apoi lasă-l puțin să se odihnească înainte să-l tai. Așa nu se usucă deloc.

→ Vreau să fie fără carne, se poate?

Normal! Scoate puiul și pune mai multe ciuperci sau asparagus. Mai poți adăuga mazăre sau spanac ca să variezi puțin.

→ Cât de gros să fie sosul, ce fac dacă e prea vâscos?

Dacă e prea dens, pune puțină apă păstrată de la paste, încet și tot amesteci până arată cum îți place.

→ Se poate găti mai devreme?

E cel mai gustos proaspăt, dar se păstrează în frigider și încălzești ușor cu lapte sau smântână ca să readuci textura cremoasă.