Pineapple Orange Swirl Cheesecake (Versiune tipărită)

Tangy pineapple and bright orange swirls atop creamy cheesecake with a buttery nilla wafer crust.

# Ingrediente:

→ Crust

01 - 180 g biscuiți Nilla Wafer, zdrobiți fin
02 - 25 g zahăr brun
03 - 115 g unt nesărat, topit

→ Crema de brânză

04 - 240 g ananas zdrobit, bine scurs
05 - 900 g cremă de brânză, la temperatura camerei
06 - 200 g zahăr granulat
07 - 160 g smântână acidulată
08 - 1 ½ linguriță extract de vanilie
09 - ¼ linguriță sare
10 - 4 ouă medii, ușor bătute, la temperatura camerei

→ Stratul portocaliu

11 - 225 g cremă de brânză, la temperatura camerei
12 - 50 g zahăr granulat
13 - 60 g smântână acidulată
14 - sucul de la 1 portocală
15 - 1 ou mediu, la temperatura camerei
16 - opțional: câteva picături colorant alimentar portocaliu

→ Topping smântână acidulată

17 - 240 g smântână acidulată
18 - 15 g zahăr granulat
19 - ½ linguriță extract de ananas
20 - ½ linguriță extract de vanilie

# Instrucțiuni:

01 - Preîncălziți cuptorul la 175°C. Într-un robot de bucătărie, măcinați biscuiții Nilla Wafer până se zdrobesc fin. Într-un bol mediu, combinați firimiturile cu untul topit și zahărul brun. Tapetați baza și pereții unei forme de 23 cm cu hârtie de copt, pulverizați cu spray antiaderent. Presați amestecul de firimituri pe baza și puțin pe margini. Coaceți 10 minute, apoi lăsați deoparte.
02 - Într-un bol mare, mixați crema de brânză și zahărul granulat până devin fine. Încorporați smântâna, extractul de vanilie și sarea, amestecând bine. Adăugați ouăle bătute, pe rând, mixând la viteză redusă doar până se omogenizează, evitând supramixarea.
03 - Într-un bol separat, mixați crema de brânză cu zahărul granulat până obțineți o compoziție fină. Adăugați smântâna, sucul de portocală și oul, amestecând bine. Dacă doriți, adăugați colorant alimentar portocaliu.
04 - Scurgeți bine ananasul zdrobit și distribuiți uniform peste crusta coaptă. Turnați jumătate din crema de brânză peste ananas. Puneți cu lingura amestecul portocaliu peste crema simplă și creați valuri folosind un cuțit sau bețișor. Turnați restul de cremă simplă, întindeți uniform și terminați cu o altă suflare de amestec portocaliu, realizând un model de valuri. Tapetați ușor vasul pentru a elimina bulele de aer.
05 - Reduceți temperatura cuptorului la 163°C. Așezați forma pe o tavă de copt și coaceți 50-60 minute până centrul este setat, dar încă ușor tremurător. Opriți cuptorul, deschideți ușa și lăsați desertul să se răcească în cuptor 1-2 ore.
06 - Într-un bol mic, amestecați smântâna acidulată cu zahărul, extractul de ananas și extractul de vanilie până capătă o textură netedă. Întindeți uniform peste desertul răcit.
07 - Refrigerați minimum 4 ore, ideal peste noapte. Înainte de servire, decorați cu frișcă, felii de portocală, feliuțe de ananas și frunze de mentă. Serviți cu plăcere.

# Note utile:

01 - Folosiți ingrediente lactate la temperatura camerei pentru o textură cremoasă uniformă.
02 - Este esențial să scurgeți foarte bine ananasul pentru a evita înmuierea crustei.

Întoarce-te