Adaugă la favorite
Această prăjitură cu brânză combină o crustă crocantă de biscuiți Nilla Wafer cu ananas acrișor, un strat cremos de cheesecake și modele vesele de portocală care aduc un gust tropical și aspect festiv. Este desertul perfect pentru o ocazie specială sau un răsfăț exotic în orice zi.
Ingrediente
Pentru crustă
- 1 și jumătate cești de biscuiți Nilla Wafer măcinați fin: oferă o bază crocantă și aromată
- 2 linguri de zahăr brun: adaugă dulceață subtilă și caramelizare
- ½ cană de unt nesărat, topit: leagă bine biscuiții și dă un gust bogat
Pentru cheesecake
- 1 cană de ananas zdrobit bine scurs: aduce un plus de savoare și umiditate fără să strice textura
- 900 grame brânză cremă la temperatura camerei: baza cremoasă a cheesecake-ului pentru gust bogat
- 1 cană zahăr granulat: pentru dulce echilibrat
- ⅔ cană smântână acră: pentru cremozitate și ușoară aciditate
- 1 linguriță și jumătate de extract de vanilie: aduce aromă și adâncime
- ¼ linguriță de sare: intensifică aromele
- 4 ouă la temperatura camerei, ușor bătute: conferă consistență fermă dar moale
Pentru stratul de portocală
- 225 grame brânză cremă la temperatura camerei: cremozitate suplimentară
- ¼ cană zahăr granulat: pentru echilibru
- ¼ cană smântână acră: pentru textura fină
- 1 portocală stoarsă: gust natural și proaspăt de citrice
- 1 ou la temperatura camerei: leagă bine ingredientele
- Opțional câteva picături de colorant alimentar portocaliu: pentru aspect vibrant
Pentru toppingul de smântână acră
- 1 cană smântână acră: finisează cu gust acrișor
- 1 lingură zahăr granulat: echilibrează aromele
- ½ linguriță extract de ananas: adaugă un plus de aromă tropicală
- ½ linguriță extract de vanilie: pentru notă dulce și parfumată
Instrucțiuni pas cu pas
- Prepararea crustei:
- Preîncălzește cuptorul la 175 grade Celsius. Măcină biscuiții Nilla Wafer până devin firimituri fine în robotul de bucătărie. Amestecă firimiturile cu untul topit și zahărul brun într-un bol mediu. Pregătește o tavă cu pereți detașabili de 23 cm tapetată cu hârtie de copt pe fund și unsă pe margini cu spray antiaderent. Întinde compoziția de biscuiți uniform în baza tăvii și puțin pe margini, apoi coace pentru 10 minute. Scoate și lasă să se răcească.
- Prepararea umpluturii cheesecake-ului:
- Bate în vas mare brânza cremă și zahărul granulat până devin o cremă fină și omogenă. Adaugă smântâna acră, vanilia și sarea și amestecă bine. Încorporează ouăle pe rând, amestecând la viteză mică doar până se combină. Nu amesteca prea mult ca să nu aerisești compoziția.
- Prepararea stratului de portocală:
- Într-un bol separat bate brânza cremă cu zahărul până devine cremoasă. Adaugă smântâna, sucul de portocală și oul și amestecă bine până se combină. Dacă vrei, adaugă colorant alimentar portocaliu pentru o culoare mai intensă.
- Asamblarea cheesecake-ului:
- Scurge bine ananasul zdrobit pentru a nu umezi crusta. Întinde ananasul uniform peste crusta coaptă. Toarnă jumătate din compoziția simplă de cheesecake peste ananas. Pune cu lingura compoziția de portocală în puncte pe suprafața cheesecake-ului și crează modele amestecând ușor cu un cuțit sau scobitoare pentru efect tematic. Toarnă restul compoziției simple și repetă procesul de mier cu portocală. Tapotează ușor tava pentru a elimina bulele de aer.
- Coacerea:
- Reduc cuptorul la 163 grade Celsius. Pune tava pe o tavă mai mare și coace pentru 50-60 de minute sau până când mijlocul este aproape ferm dar încă ușor clătinător. Oprește cuptorul și lasă cheesecake-ul să se răcească în cuptor cu ușa puțin deschisă pentru 1-2 ore.
- Finalizarea:
- Amestecă ingrediente pentru toppingul de smântână acră până devin netede și întinde pe suprafața cheesecake-ului rece. Dă la frigider minim 4 ore, ideal peste noapte. Decorează cu frișcă, felii de portocală, bucățele de ananas și frunze de mentă înainte de servire.
Adaugă la favorite
Îmi place cel mai mult combinația dulce-acrișoară dintre ananas și portocală care aduce prospețime și nu copleșește gustul brânzei. Într-o vară, am făcut această prăjitură pentru ziua bunicii și toți au fost fermecați, mai ales când au văzut modelul de portocală care seamănă cu valurile mării.
Depozitare
Păstrează cheesecake-ul acoperit bine în frigider până la 4 zile pentru a-i menține prospețimea. Dacă vrei să-l salvezi pentru mai mult timp, congelarea este o opțiune bună. Îți recomand să-l scoți din congelator cu o noapte înainte pentru a se dezgheța lent și a-și păstra textura perfectă.
Substituiri ingrediente
- Dacă nu găsești biscuiți Nilla Wafer poți folosi biscuiți digestivi simpli sau graham
- Pentru brânză cremă poți alege versiuni mai puțin grase dar textura trebuie să rămână cremoasă pentru un rezultat bun
- Sucul de portocală proaspăt este cel mai bun, dar poți folosi și concentrat, ajustând cantitatea în funcție de aciditatea dorită
Sugestii de servire
Adaugă la favorite
- Servește cu un sos de fructe de pădure sau cu o lingură de frișcă bătută ușor îndulcită
- Decorați cu felii de portocale și bucăți proaspete de ananas pentru un efect vizual spectaculos
- E perfect alături de o cafea neagră sau un ceai verde proaspăt
Întrebări frecvente despre rețetă
- → How do I prevent the crust from becoming soggy?
Ensure the crushed pineapple is thoroughly drained before spreading it over the crust. This reduces excess moisture that can seep into the crust.
- → Can I substitute the Nilla Wafers for another type of cookie?
Yes, graham crackers or digestive biscuits can be used as alternatives to maintain a buttery, crunchy base.
- → What is the best way to create the orange swirls?
After preparing the orange cream cheese mixture, drop spoonfuls onto the plain batter and use a knife or skewer to gently swirl it for a marbled effect.
- → Why is it important to use room temperature ingredients?
Room temperature cream cheese and eggs blend more smoothly, resulting in a creamier texture without lumps.
- → How long should the cheesecake be chilled before serving?
Refrigerate the cheesecake for at least 4 hours, preferably overnight, to allow it to set properly and enhance the flavors.