Pistachio Chocolate Lava Cakes (Versiune tipărită)

Dark chocolate cakes hide a gooey pistachio middle for a rich, nutty treat.

# Ingrediente:

→ Pentru umplutura de fistic

01 - 85 g chipsuri de ciocolată albă
02 - 60 g pastă de fistic (neîndulcită sau ușor îndulcită)
03 - 1 lingură smântână pentru frișcă
04 - Un praf de sare

→ Pentru compoziția de lavă de ciocolată

05 - 115 g unt nesărat
06 - 115 g ciocolată neagră (60–70%), tăiată grosier
07 - 2 ouă mari
08 - 2 gălbenușuri de ou
09 - 70 g zahăr tos
10 - 1/8 linguriță sare
11 - 2 linguri făină universală
12 - Cacao pudră pentru tapetat formele
13 - Fistic tocat pentru decor (opțional)

# Instrucțiuni:

01 - Într-un bol termorezistent, topește ciocolata albă împreună cu smântâna, folosind un bain-marie sau la microunde în intervale de 20 de secunde, amestecând până devine o textură netedă. Încorporează pasta de fistic și un praf de sare, amestecând până obții o compoziție omogenă. Porționează compoziția în 6 discuri egale într-o tavă de gheață din silicon sau forme mici și congelează cel puțin o oră, până devine solidă. Umplutura poate fi pregătită cu o zi înainte și păstrată etanș la congelator.
02 - Preîncălzește cuptorul la 220°C. Unge cu unt șase forme de ramekin de 180 ml fiecare și tapetează-le cu cacao pudră. Așază-le pe o tavă pentru manevrare ușoară.
03 - Topește untul și ciocolata într-o cratiță mică sau la microunde, amestecând până devin complet omogene. Într-un bol mediu, bate ouăle, gălbenușurile, zahărul și sarea până devin groase și deschise la culoare, aproximativ 2-3 minute. Încorporează treptat amestecul de ciocolată topită, apoi adaugă făina și amestecă ușor doar până la omogenizare, fără a mixa în exces.
04 - Pune aproximativ 2 linguri de compoziție de ciocolată la baza fiecărui ramekin pregătit. Așază câte un disc de fistic înghețat în centru și acoperă cu restul compoziției, până când formele sunt umplute trei sferturi.
05 - Coace timp de 11-13 minute, până marginile sunt ferme, iar centrul încă tremură ușor. Scoate din cuptor și lasă-le să stea 1 minut. Treci cu un cuțit pe margini, apoi răstoarnă-le atent pe farfurii. Decorează cu fistic tocat și servește imediat.

# Note utile:

01 - Topește ciocolata la temperatură scăzută pentru a evita arderea.
02 - Nu amesteca excesiv compoziția pentru textură ușoară.
03 - Umplutura de fistic poate fi pregătită cu o zi înainte și congelată.

Întoarce-te