Adaugă la favorite
Aceste mini-prăjituri lava cu ciocolată și fistic sunt răsfățul perfect atunci când vrei ceva decadent dar și cu un twist rafinat. Interiorul cremos cu fistic și ciocolată albă se topește în mijlocul unei prăjituri umede din ciocolată neagră intensă iar rezultatul este spectaculos atât la gust cât și la aspect.
Primul meu contact cu acest desert a fost la o cină aniversară cu prieteni de suflet și am rămas cu amintirea celor mai fericite priviri la momentul tăierii prăjiturilor când lava de fistic a început să curgă.
Ingrediente
- Fulgi de ciocolată albă: aduc aromă dulce și se topesc rapid caută varianta de calitate pentru un gust fin și nu orice înlocuitor
- Pastă de fistic nesărată sau puțin îndulcită: element cheie pentru gustul autentic folosește una cu conținut ridicat de fistic pentru o aromă intensă citește eticheta să nu aibă prea mulți aditivi
- Smântână lichidă pentru frișcă: face compoziția cremoasă încearcă să alegi o smântână naturală de minim 30% grăsime
- Unt nesărat: asigură textura umedă a compoziției folosește un unt gras și proaspăt pentru gust plin
- Ciocolată neagră minim 60% cacao: adaugă profunzime și contrast atenție la calitatea tabletei ciocolata premium schimbă totul
- Ouă întregi și gălbenușuri: pe lângă consistență intensifică nuanțele ciocolatei încearcă să folosești ouă “de casă” pentru o culoare mai frumoasă
- Zahăr tos fin: se dizolvă rapid și are rol în aerarea compoziției
- Un praf de sare: echilibrează aromele și pune în valoare gustul ciocolatei
- Făină albă: ajută la obținerea structurii perfecte nu pune mai mult decât este nevoie doar cât să lege compoziția
- Cacao pudră pentru tapetat formele: dă aroma discretă și ajută la desprindere
- Fistic tocat pentru decor: opțional dar efectul vizual și crocantul merită
Instrucțiuni pas cu pas
- Prepararea cremei de fistic:
- Într-un bol termorezistent topește fulgii de ciocolată albă cu smântâna la bain-marie sau la microunde în reprize scurte amestecând continuu până devine omogenă. Încorporează pasta de fistic și un praf de sare amestecă bine să fie totul fin apoi toarnă compoziția în forme mici de silicon pentru a forma discuri uniforme pune-le la congelator minim o oră ideal peste noapte.
- Pregătirea formelor pentru copt:
- Preîncălzește cuptorul la 220 de grade Celsius și unge bine cu unt șase forme pentru sufleuri apoi tapetează-le cu pudră de cacao scutură excesul formele așază-le pe o tavă.
- Realizarea compoziției de ciocolată:
- Topește ciocolata neagră cu untul pe baie de abur sau la microunde amestecând des ca să nu se ardă. Bate ouăle întregi gălbenușurile zahărul și sarea câteva minute cu un tel până spuma e groasă și pală. Încorporează cu grijă ciocolata topită răcită puțin apoi cerne făina deasupra și amestecă ușor nu exagera ca să nu piardă din aerare.
- Asamblarea prăjiturilor lava:
- Pune cam două linguri de aluat de ciocolată la baza fiecărei forme scoate discurile de fistic din congelator așază câte unul în mijloc și acoperă cu restul de aluat la final forma să fie plină cam trei sferturi.
- Coacerea și servirea:
- Introdu tava în cuptor și coace aproximativ treisprezece minute marginile trebuie să fie ferme iar centrul ușor moale și tremurător. Lasă un minut să se liniștească apoi treci cu un cuțit pe marginea formei dacă e cazul și răstoarnă cu grijă prăjitura pe o farfurie. Presară fistic tocat și servește imediat cât încă e caldă și curge lava verde.
Adaugă la favorite
Mă fascinează mereu pasta de fistic și copilul meu m-a rugat să îi fac această cremă extra pentru a o întinde pe pâine Am râs amândoi când am gustat prima dată direct din bol
Cum păstrezi lava cakes cu fistic
Poți păstra discurile de cremă de fistic la congelator chiar și două săptămâni Sigilează-le bine să nu prindă mirosuri de la alte alimente Prăjiturile coapte se servesc imediat dar dacă rămâne un rest îl poți încălzi la microunde scurt și să torni peste înghețată
Înlocuiri de ingrediente
Dacă nu găsești pastă de fistic poți mărunți fistic crud la blender cu câteva picături de ulei neutru și să obții propria pastă Smântâna lichidă poate fi înlocuită cu lapte condensat pentru un plus de cremozitate untul poate fi și unt vegetal de calitate dacă urmezi o variantă fără lactoză
Cum servești pistachio lava cakes
Merge minunat cu înghețată de pistachio sau de vanilie cu fructe de pădure proaspete sau chiar cu o cafea tare pentru contrast Poți face mini-porții pentru platouri festive sau poți crea un desert romantic decorând cu petale de trandafir și fistic
Adaugă la favorite
Povestea din spate și contextul desertului
Lava cake este inspirat din patiseria franceză iar varianta cu fistic a căpătat multă popularitate în cofetăriile moderne Fisticul e ingredientul de lux și aduce un echilibru nutty la intensitatea ciocolatei Am descoperit această combinație la Paris și mi-a rămas în suflet de atunci fiecare aniversare în familie înseamnă pistachio lava cakes
Întrebări frecvente despre rețetă
- → How do I ensure a gooey center?
Freeze the pistachio discs until solid before baking and avoid overbaking, so the centers stay molten.
- → Can I make the filling ahead?
Yes, prepare the pistachio filling in advance and store the discs in an airtight container in the freezer until ready to use.
- → What chocolate works best?
Use high-quality dark chocolate (60–70% cocoa) for a rich, intense flavor that balances the sweet pistachio center.
- → Can I use other nuts?
While pistachios provide a unique flavor, you may substitute with other nuts and respective pastes, such as hazelnut or almond.
- → How do I remove cakes from ramekins?
Let the cakes rest for one minute, run a knife around the edges to loosen, then invert onto serving plates while still warm.
- → Are these cakes suitable for vegetarians?
Yes, all the ingredients used are vegetarian-friendly, making them suitable for a vegetarian diet.