Gustoasa pita Vita-Ciuperci cu Branza

Punguțele din pită cu vită suculentă, ciuperci și multă brânză plus sos tzatziki cremos îmi rezolvă pofta de ceva rapid, gustoșel și ușor de mâncat din mers. Mixul dintre carne, cașcaval topit și iaurt răcoros lovește fix unde trebuie: îți dă vibe de comfort food fără să te simți prea plin. Chiar merge și pe căldură!

Prima oară când am pregătit chestia asta, la cină, toată lumea s-a lins pe bot și clar nu a rămas nimic. Amestecul de vită aromată, ciuperci și tzatziki rece s-a transformat rapid în cina noastră preferată când toți vrem ceva bun și simplu.

Ingrediente

• Carne tocată de vită: e baza sățioasă plină de proteine, e faină carnea slabă de 85% pentru gust bun și textură
• Ciuperci: dau gust sărat și țin umiditatea. Ia-le tari și lucioase, de preferat champignon sau cremini
• Usturoi și ceapă: bagă aromă, folosește ceapă galbenă mică tare și cu coajă sănătoasă
• Paprika afumată: dă culoare și parfum afumat, dacă ai boia spaniolă cu atât mai bine
• Chimen măcinat: rotunjește totul cu o notă caldă pământie, cel mai ok proaspăt măcinat
• Pite: perfecte ca să ții totul la un loc, vezi să nu fie uscate sau rupte
• Cașcaval ras sau mozzarella: se topește și devine fain lipicios, ideal să fie proaspăt ras
• Ulei de măsline: ajută totul să se gătească frumos, pune extravirgin pentru gust intens
• Iaurt grecesc: baza cremoasă pentru tzatziki, caută iaurt gras și gros
• Castravete: dă prospețime sosului, să fie greu pentru mărimea lui și neted
• Mărar verde: bagă parfum proaspăt, alege fire fragede și mirositoare
• Zeamă de lămâie: dă sclipire sosului, stoarce mereu lămâie proaspătă

Instrucțiuni pas cu pas

Încălzește Pitele:

Aruncă pitele goale într-o tigaie uscată la foc mediu cam un minut pe fiecare parte sau bagă-le la microunde să devină moi și fine. Dacă-s calde, nu se rup la umplut.

Fă Tzatziki-ul:

Ia jumătate dintr-un castravete, dă-l pe răzătoare și stoarce bine de tot cu un prosop curat. Pune-l într-un bol cu iaurt grecesc, usturoi zdrobit, zeamă de lămâie, mărar tocat și un strop de sare. Amestecă și lasă la frigider cât gătești restul.

Pregătește Ciupercile:

Bucățile de ciuperci se pun peste carnea tocată și asezonezi. Amestecă și gătește vreo patru minute până se lasă și devin maronii. Să tot amesteci ca să nu se ardă.

Băgăm Inevitabilul Bicicletei:

Presară boia, chimen, sare și piper, amestecă bine să ajungă peste tot, gustă și vezi dacă mai cere sare. Ia tigaia de pe foc.

Prăjim Ceapa și Usturoiul:

Adaugă ceapa tocată și usturoiul în tigaie, amestecă încet timp de vreo trei minute, până ceapa devine sticloasă și începe să prindă margini aurii. Nu te grăbi, aici e baza de gust.

Punem Uleiul la Foc:

Picură ulei de măsline într-o tigaie mare și lasă-l pe foc mediu până lucesc și e gata de treabă.

Rumenește Carnea:

Desfă carnea de vită în tigaie, rupe-o cu lingura cât să iasă fără cocoloașe. Lasă să se rumenească câteva minute fără să amesteci, apoi mestecă până e făcută și are margini crocante. Dacă îți rămâne prea multă grăsime, ia-o cu lingura.

Umple Pungile de Pită:

Deschide cu grijă fiecare pită și bagă umplutură de vită cu ciuperci, împarte egal. Presară un pumn mare de brânză rasă în fiecare.

Pentru Brânză Topită Fain:

Vrei cașcaval scurs peste tot? Bagă pungile de pită la cuptor aproape de grătar vreo două minute sau acoperă tigaia până se face brânza fleșcă.

Adaugă Tzatziki:

Pune bucăți bune de tzatziki în fiecare pită sau oferă-l separat să ia fiecare cât vrea.

Adaugă la favorite

Aș pune mărar în aproape orice, iar aici dă acel gust fresh bombă la tzatziki. Fiecare își umple pită cum vrea și în bucătărie miroase demențial de fiecare dată.

Păstrează corect

Resturile de umplutură le bagi la frigider într-o caserolă închisă, țin cam trei zile. Ține tzatziki separat, rezistă patru zile și e la fel de proaspăt. Pentru umplutură, reîncălzește la tigaie cu o lingură de apă să nu se usuce. Fă pitele doar când vrei să le mănânci, altfel se înmoaie și nu mai au farmec.

Înlocuiri de ingrediente

Poți schimba vita cu carne tocată de curcan sau miel dacă vrei vibe mai light sau pe stil grecesc. Vrei ciuperci cu aromă intensă? Folosește portobello. Pentru variantă fără lactate, pune iaurt vegetal în loc la sos.

Idei de servire

Pune mai multe legume proaspete în pita ca roșii sau felii de castravete pentru extra crocant. Adaugă ceapă murată sau măsline pe lângă. Pentru o masă mai sățioasă, combină cu o salată grecească fresh sau niște cartofi la cuptor.

Adaugă la favorite

Poveste și tradiție

Sandvișurile cu pită umplută sunt de bază prin Bucătăriile Orientului Mijlociu și Mediteraneene. Mereu se combină carne cu sosuri fresh și pâine caldă pentru un gust super comforting. Ce face combinația asta diferită e exact tzatziki-ul răcoritor ce merge la fix cu umplutura bogată de vită și ciuperci.

Întrebări frecvente despre rețetă

→ Ce ciuperci să aleg pentru umplutură?

Ciupercile champignon sau cremini ies cel mai bine și au gust blând, dar și portobello ori shiitake merg pentru o aromă mai puternică și textură mai fermă.

→ Pot să schimb carnea?

Pune pui tocat, curcan ori o opțiune vegetală. Reglează condimentele ca să iasă cu gust bun.

→ Cum fac să nu se înmoaie pita?

Scoate toată zeama din ciuperci cât le gătești și ocupă-te să servești pita imediat ce ai umplut-o.

→ Tzatziki se poate pregăti dinainte?

Da, merge liniștit: păstrează-l la frigider până la două zile și se face chiar mai gustos, gata de pus pe pita dintr-o mișcare.

→ Ce fel de brânză merge cel mai bine aici?

Cu mozzarella obții o textură super fină, dar dacă vrei gust mai puternic încearcă cheddar. Le poți amesteca pentru ceva mai special.

→ Cum pot servi piturile astea dacă vin prieteni la masă?

Fă umplutura și sosul dinainte, încălzești pita și fiecare își pune singur ce vrea – super fun dacă sunteți mulți și vreți masă ca la bufet.